世宗（セジョン）の食事先を探す

炭火で焼き上げたトルカルビ（石カルビ、豚カルビ）が皿で運ばれ、卓上で焼く手間はありません。オリジナルは味付けが控えめで豚肉と炭の香りが残り、辛い石カルビは赤いタレの辛さがはっきりしています。とろりと香ばしいえごますいとんを合わせれば温かい…

錦江の流れを見下ろす川辺で、ナマズの辛い鍋（メギメウンタン）一品だけを煮ています。スープはほんのり甘くすっきりしており、薄くといて寝かせた生地をちぎった水団（スジェビ）が柔らかくもちもちです。辛さは控えめなので、物足りなければ唐辛子粉をも…

ドジョウ汁（チュオタン）に山菜のコンドゥレを一緒に入れて煮込むため、とろりとしたスープの中に菜っ葉の具が入ります。世宗市将軍面の細い路地の奥にありながら、昼と週末は2階の待合室で名前を呼ばれるのを待ちます。定食には豆腐、炒めキムチ、ドジョ…

骨付き豚のヘジャンクッ一品しか出さないため、席に着くとすぐに人数分の器が出てきます。スープは澄んでおらずどろりと濃く、赤い色の割に辛くありません。肉は骨から簡単に外れるほど柔らかく煮込まれ、干し菜のシレギもとろけるようです。ご飯とマッコリ…

入口の韓牛精肉店で部位を選んで焼く精肉食堂ですが、ホールが埋まるのは昼の定食の時間です。澄んだスープに厚いカルビ肉が入る韓牛湯は一日200杯限定で、辛いスープは韓牛クッパ、もう一つの昼の定番はユッケビビンバです。チェクッやチマサルなど焼肉…

高福貯水池のそばで、1980年代初めからナマズの辛い鍋、メギメウンタンを煮ています。おろしニンニクをご飯一杯分ほどこんもりのせて煮るため、川魚の泥臭さがほとんどなく、煮詰めるほどスープが甘くすっきりしてきます。ナマズの身は箸で簡単にほぐれ…

静かな田舎道の突き当たりに数千の甕が並ぶ伝統醤テーマパークがあり、その中の韓定食店でコース料理を出します。料理は一皿ずつ順に運ばれるため冷めることがなく、自家製の味噌と醤油がおかずの味の土台になっています。基本のソンコースの上にチョンコー…

席に着くとまず温かいお茶が出ます。牛肉のフォーは白く澄んだスープに牛の胸肉、もやし、青ねぎがたっぷりのり、辛い海鮮チャーハンは海鮮が多めです。世宗湖水公園から歩ける世宗マチビルの3階にあり、店内にはベビーチェアが置かれています。

ポピョデインヌンチャンポンは、辛いちゃんぽんスープの上にヘジャングク用に煮た豚の背骨をのせ、麺の合間に骨から肉を外して食べます。スープは辛ラーメンより辛めですが脂っぽくなく、自家製の熟成麺はもちもちしています。もち米の酢豚（チャプサルタン…

麺料理はすべて、生地を包丁で削り落とす平たい刀削麺で、噛むと強い弾力があります。カンジャジャンは幅広の麺にソースがむらなく絡んで子どもも食べやすく、ヘムルチャンポンはナマコや貝などの魚介が入り、辛さは控えめです。タンスユクはもち米を使わな…

開店前から順番待ちの名簿が埋まり始め、日曜には約1時間待った例があります。待っている間に注文を先に受けてくれ、着席後すぐに料理が来ます。専用駐車場はなく路上に停めます。チャンポンのスープは炒めた香ばしさがありつつ後味はすっきりしていて、辛…

一人一杯ずつ出るヌルンジサムゲタンと、大きな鍋をみんなで分けるヌルンジペクスク（鶏の水炊き）で、食卓の形が変わります。サムゲタンは鶏のお腹に詰めたもち米をスープにほぐすと、でんぷんが広がって少しずつとろみが出てきます。別に出るおこげ（ヌル…

明太子ロゼパネは、クリームとトマトを合わせたソースに明太子の塩気を加え、パンの器にふたをするように焼いた生地をかぶせて出てきます。パンをちぎってソースに浸すと、カリッとした部分としみた部分の違いが出ます。何層にも分かれた広い店内で、食後に…

天井が高く両側に大きな窓があるため、木目調の店内はどの席にも自然光が入ります。店内のあちこちに植物が置かれ、一人でも少人数で話すにも落ち着ける雰囲気です。3階のルーフトップと2階の屋外テラスがあり、2階はノーキッズゾーンで、週末は席が埋ま…

鳥致院の旧市街の路地にある小さなタイ料理店は、どの皿も量がたっぷりです。小さな入口から迷路のような廊下を抜けると隠れた食堂が現れ、タイ人のご夫婦が営んでいます。プーパッポンカリーは身の詰まったカニにエビやイカが入り、牛肉のクイッティアオ（…

店内にキッズルームとゲーム機があり、子ども連れの家族客が多いぶん、キッズルーム横の席はにぎやかになります。靴を履いたまま座る広い店で、駐車場は広く予約もできます。ヤンニョムカルビ（味付け牛カルビ）は甘さも塩気も控えめで、味付けなしの牛肉は…

シイタケの香りがスープに移った鍋を中心に、韓牛やホルモンを追加し、最後にカルグクス（手打ち麺）を入れて締めます。石焼きカルビは味付けが控えめで柔らかく、ほのかな焼き香があり子どもも食べやすい一品です。ピリ辛でサクサクのスケトウダラの揚げ物…