ポクヌルンジサムゲタン 복누룽지삼계탕

一人一杯ずつ出るヌルンジサムゲタンと、大きな鍋をみんなで分けるヌルンジペクスク（鶏の水炊き）で、食卓の形が変わります。サムゲタンは鶏のお腹に詰めたもち米をスープにほぐすと、でんぷんが広がって少しずつとろみが出てきます。別に出るおこげ（ヌルンジ）を熱いスープに入れると、縁から柔らかくなり、真ん中には歯ごたえが残ります。ペクスクは鶏肉が柔らかくスープが濃いめで、全体に味付けは控えめです。カクテキと白菜キムチが添えられ、昼は待ち時間があり、持ち帰りは電話で予約できます。