韓国の中華料理 - 厳選179件 | 7ページ

麻浦駅と孔徳駅の間、ガーデンホテル横の路地にあり、1階と2階にオープン席と個室が分かれています。ナス炒飯はほのかに麻辣が香り、ナスがたっぷり入っていて、魚香冬菇を取り分ける席の食事によく合います。魚香冬菇は丸ごとのシイタケにエビを詰めて揚…

この中華料理店のセルフバーにはワッフルやたい焼き、ホットク、目玉焼き、コーヒーまで並んでいて、チャジャンミョンのあとはたい焼きとコーヒーで締めくくれます。骨チャンポンは大きな骨と肉が入り、海鮮チャンポンよりスープが重めで、カンチャジャンは…

1953年に新村で開業した華僑三代の中華料理店が、2011年に麻浦のサムチャンプラザ地下へ移ってきました。ニンニクタンスユクは薄切り豚肉をクォバオロウ風にもちっと揚げ、粗く刻んだニンニク入りのとろみの強いあんで甘さと辛みを出します。ナプチ…

1978年から華僑が営む汝矣島のセッカン駅近くの中華料理店で、焼き餃子（クンマンドゥ）は厚めの皮をこんがり揚げ焼きにし、外はカリッと中はジューシーですが、油はしっかり残ります。チャーハンは火の香りより一粒ずつ固めに炒めたパラパラで淡白な味…

カンジャジャンの野菜は角切りではなく細長い千切りにして強火で炒めるので、シャキッとした野菜とほのかな焦げの香りが麺に絡みます。改良剤を使わない白い麺は、軽く噛むだけでぷつりと切れます。ユニジャジャンは味付けの穏やかな昔ながらの一皿です。も…

チャジャンもチャンポンも太くて弾力のある手打ち麺なので、ハサミを入れたくなりますが、一度切っただけで短くなり箸からすべり落ちます。切らずにすするのが正解です。麺が太いぶんチャンポンはスープが絡みにくく、チャジャンミョンはとろみのあるソース…

堂山の古いマンション商店街の中にありながら、昼は広いホールが満席になり、入口にプラスチックの簡易椅子が並びます。台湾か中国出身の料理人が厨房を仕切り、チャンポンのスープは火の香りより鶏ガラのすっきりした味が前に出ます。サムソンチャンポン（…

スタッフの多くが中国語で話していて、明洞の中国大使館そばにいながら海外の食堂に入ったような空気があります。団体客や酒席が多くにぎやかで、駐車は難しいため公共交通が楽です。三鮮チャンポンは鶏ガラベースのスープに四川唐辛子のきりっとした辛さが…

太めの麺に濃いチュンジャン（甘味噌）ソースを絡めるチャジャン麺と、海鮮を入れて辛く煮込むチャンポンが基本です。タンスユク（酢豚に近い揚げ豚）は衣がカリッとしていて甘酸っぱいソースを合わせ、単品でもセットでも頼めます。

仁川・深谷洞の店内には広いホールのほかに大きさの違う個室が複数あり、顔合わせや会社の会食など改まった席によく使われます。人数に合わせてサイズを選べるタンスユク（韓国式酢豚）や全家福（海鮮の炒め物）を真ん中に置き、各自ジャージャー麺やちゃん…

昼になると、西大門駅近くの会社員が統一路沿いの町中華の席をすぐに埋めますが、回転は早めです。チャンポン（辛い海鮮麺）はピリッとした辛さに魚介の旨みがスープ全体に広がり、直火のチャーハンは強火で炒めた香ばしさが立ちます。量は多めです。

大きな中華鍋で豚肉、イカ、海産物を強火で炒めてスープを注ぎ、何杯分も一度に作って同じ回の客へ続けて運びます。スープはでんぷんでとろみを付けず、ピリッと辛くて後味がすっきりしています。麺は一般的な中華麺より細く、スープがよく絡みます。卓上の…

おかずの器が空きかける前に補充され、食事が終わる頃には冷たいシャーベットが運ばれてきます。看板はワイン酢豚ですが、常連の中には衣がもちっとしたもち米の酢豚を好む人もいます。スープ物には、海鮮入りの辛いチャンポンと、牛肉のスープで仕上げた牛…

ソースをかけて出す酢豚（タンスユク）なのに衣が最後までカリッとしていて、上にのせた生のキャベツと一緒に食べます。ソースは酸味より甘みが前に出ます。チャジャン麺は甘さも油も控えめな昔風で、チャンポンの辛さは韓国のインスタント麺の中辛程度です…

牛バラ肉と具材をたっぷりのせたチャドルチャンポンは、辛いスープに肉のうまみが溶け出します。通常のジャージャー麺は後味が少し辛く、辛さを抑えたい人にはカンジャジャンが合います。一品料理では、ぷりっとした海老にクリームソースをからめたマンゴー…

メニューはチャンポンとチャジャンミョン（黒みそ麺）の二つで、それぞれ普通と大盛りだけです。タンスユクはもちろん、ご飯もありません。赤いチャンポンのスープは海鮮より先に胡椒の辛い香りが立ち、色のわりに辛さは強くありません。週末は順番待ちの登…

ふっくらもちもちの麺に、甘すぎない香ばしい春醤ソースを絡めるのがここのチャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺）で、店名のとおり値段を抑えているので大盛りでも負担になりません。タンスユク（韓国式酢豚）は白っぽい衣で外はかりっと中はもちっとし…

蒸し点心は皮がもちもちで油っ気がほとんどなく、かなりあっさりしています。だからこそ、食事には濃くて辛い海鮮スープのサムソンチャンポンがよく合います。点心はたいてい一皿3個ですが、人数に合わせて個数を調整してくれます。

扉を開けた瞬間、中国の現地食堂のような濃い香りが広がります。鍋包肉（クォバロウ）はカリッと揚げた豚肉に甘酸っぱいタレを絡めたもので、生ビールとよく合います。酢豚にはほのかなシナモンの香りがあり、チュロスのような食感に仕上がっています。クリ…

名前に「プル（火）」が付く料理は口の中がしびれるほど辛く、辛さは注文時に別に選びます。昔ながらのチャンポンは麺よりスープを味わう一杯で、チャドルチャンポンご飯はご飯を混ぜずにすくって食べても塩辛くありません。チャジャンミョンはとろみのある…

店内が隣のペクセサムゲタンとつながっているため、同じテーブルでチャンポンとサムゲタンを一緒に頼めます。ペクセチャンポンの黄色い麺はメシマコブを煮出した水でこねて寝かせ、スープは鶏と魚介を長く煮込んだ重めの味です。チャンポンには小さなご飯が…

コンファチュンの一族の子孫が営むとされるチャイナタウンの中華料理店で、看板はユニジャジャンです。豚肉と玉ねぎを細かく刻んで春醤（チュンジャン）と炒めるので大きな具はなく、ソースがごく細い麺にむらなく絡み、甘さは控えめです。ペクチャンポンは…

カンジャジャンは細い麺に油が少しにじむ春醤（チュンジャン）を混ぜると、かなりもったりと絡み、甘さを前に出さない落ち着いた味です。チャンポンには、澄んですっきりした白い牡蠣チャンポンがあります。チャイナタウンの中心街から離れた路地の中の老舗…

太い丸太の柱が天井までそびえる木造の建物で、入った瞬間に店内の壮大さを感じます。ムルチャンポンは辛い水冷麺に近い見た目で、普通のチャンポンを思い浮かべていると驚きます。四川チャジャンはそれ自体の辛さは控えめで、別添えの辛いタレを混ぜながら…