韓国の中華料理 - 厳選179件 | 6ページ

チャーハンからは強火の香ばしさが立ち、ユニジャージャン（細かく刻んだ肉と野菜の黒味噌麺）はタレごと麺全体に絡みます。タンスユク（酢豚）は衣がカリッとしていますが小サイズは量が少なめで、二人なら中サイズにして、ニラチャプチェを一皿添えること…

皮が厚いクンマンドゥ（焼き餃子）は、鉄板に触れた面が茶色くカリッと焼け、折り目はもちっとした歯ごたえです。具はぎっしりではないものの水分があり、厚い皮とよく釣り合います。盛り付けは素朴で、ときには数個がくっついたまま出てきます。カンチャジ…

トッポッキのタレとヤンニョムチキンのソースを混ぜたような赤いソースが、厚切りの豚肉にどろりとかかる四川タンスユクは、普通の酢豚とは別物に仕上がっています。香辣ドゥチエビはぷりぷりのエビに唐辛子油とスパイスの香りがしみ、酒の肴として頼まれる…

小さな子どもにはチャジャンミョンを無料で出してくれ、ご飯も無料です。チャンポンは粉唐辛子でぴりっと仕上げたスープに肉と海鮮がまんべんなく入り、スンドゥブチャンポンは同じスープに柔らかい豆腐を加えて辛さを和らげています。焼き飯を頼むとチャジ…

コチュチャンポンとサムソンチャンポンは具がほぼ同じで、違うのは辛さだけです。どちらも牡蠣と野菜をたっぷり入れた澄んだスープで、牛バラや牛骨の脂っこいチャンポンに慣れていると、あっさりと感じられます。牡蠣はどの一杯にも入っていて、肉のチャン…

厨房は中国人の料理人が担い、チャンポンの麺は手打ちの手延べ麺です。海鮮チャンポンは海鮮がたっぷりで、スープはピリ辛でも刺激が強すぎず、辛くない白いチャンポンも別にあります。酢豚は肉が柔らかく、衣はサクサクです。順番待ちのアプリはなくその場…

Naverで個室を予約すると横断幕を貼って写真を撮れるため、還暦祝いや1歳の誕生祝い、両家の顔合わせといった家族の集まりがよく開かれます。床下の水路を鯉が泳ぐホールを抜けた先の個室は仕切られていて、隣の声はあまり気になりません。ランチコー…

大きな器にテナガダコ、イカ、シイタケ、玉ねぎを山盛りにした海鮮盛り合わせチャンポンは、スープが辛さより魚介と野菜の甘みに寄っています。麺は弾力があり、スープに浸かってもこしが残ります。もち米衣の酢豚、チャプサルタンスユクにはミニサイズがあ…

ランチ特選は曜日ごとに替わり、火曜は中華風の豚肉炒めご飯、木曜は麻婆豆腐丼、金曜は海鮮盛り合わせ丼が出ます。料理が出るのが早く、短い昼休みにも合い、一人客も気兼ねなく入れます。夜はヤンジャンピ（五目中華冷菜）に煙台高粱酒を合わせる席が増え…

五種の香辛料で煮たオヒャン・チョッパル（豚足の五香煮）はもちもちと柔らかく、辛いプルチョッパルと半々に盛る皿も頼めます。中華の側からは、薄くカリッとした衣に野菜と甘酸っぱいソースをかけたユリンギを豚足に合わせます。淑大入口駅と南営駅から歩…

メンボシャと東坡肉は仕込みが必要なため、席を予約する段階で一緒に注文しておきます。メンボシャはエビのすり身を食パンで挟んで揚げたもので、表面はさくっと割れ、中はしっとりしています。東坡肉は脂身の厚い豚バラを柔らかく煮込み、塩気のある濃いた…

鍋で焦がした香りが赤いスープ全体に移ったコギチャンポンは、厚切りの豚肉と海鮮、野菜が入り、教洞チャンポンに似た重めの味わいに仕上がっています。ムール貝は殻が外してあり、麺は一般的な中華麺よりやや太く、最後まで歯ごたえが残ります。平たい餃子…

スープに動物性の油と肉を使わないと壁に貼り出しているチャンポンの店です。そのためピリッと辛い赤いスープは、豚の脂でこくを出すチャンポンよりムール貝、テナガダコ、アワビ、イカの味がはっきりします。魚介が入るので菜食メニューではありません。暑…

麺が細くスープがよく絡む反面、すぐのびるので、器が置かれたらすぐに食べ始めます。韓牛チャジャンミョンは韓牛の香りがはっきりしています。ご飯は無料です。

厚いシイタケにエビと豚肉のミンチを詰めて揚げた魚香冬菇（オヒャンドンゴ）は、ニンニクと甘じょっぱさの立つ豆板醤系ソースをまとっていて、白いご飯と一緒に食べると箸が進みます。コウイカのチャンポンは炒めた香りがスープに移り、弾力のあるイカが入…

ホンチャンポンは強火で炒めて香ばしさをまとわせた辛口のスープ、ペクチャンポンは鶏肉と牛骨を煮出した白いスープで、まったく別の味わいです。どちらも麺の代わりにご飯へ変更できます。料理は柚子ソースを添えたタンスユク（酢豚）と、ピリ辛のカンプン…

1階は点心、2階はコチュジャプチェ（唐辛子と豚肉の細切り炒め）やジャージャー麺などの中華料理と、階ごとにメニューが違います。点心は酢醤油に漬けた細切り生姜をのせると脂っこさが和らぎ、食事には台湾ソーセージのチャーハンを合わせます。

オープンキッチンで生地を伸ばして蘭州式の手延べ麺を作り、太さは八段階から決めます。細い麺はスープと一緒にするりと入り、太い麺は噛み応えが増します。大根を入れた牛骨スープに薄切りの牛すね肉をのせ、ラー油が最初から入るため、澄んだスープから味…

海鮮チャンポンにはムール貝の代わりにテナガダコが入り、身の詰まったタコを噛むと汁がはじけます。酢豚は分厚いロースの塊にもち米の衣をつけ、ソースをかけて出てきますが、見た目はとんかつそのものです。一杯の量が多く、食べきるのは大変です。

揚げたてのタンスユク（韓国式酢豚）に透明なレモンソースが別に付き、つけながら食べても衣がさくっと残ります。シイタケにエビと肉を詰めた魚香冬菇は、残ったソースをご飯に混ぜて食べます。地下に大きな宴会場と個室があり、会食に使われます。

酢豚（タンスユク）の衣は肉に薄く張りつき、揚げ菓子のように軽く硬く割れます。ホテルの中華料理店で経験を積んだシェフが、上水駅近くのビル2階と3階で一品料理とコースを出します。トンポーローは脂と赤身が箸で裂けるほど柔らかく煮込まれています。

カンチャジャンは玉ねぎをたっぷり入れてもったりと炒めた春醤に、きゅうりの細切りをのせて出てきます。味は刺激的ではありません。タンスユク（酢豚）は何も言わなければ透明なあんをかけた状態で出され、このあんがかなり甘いため、つけて食べたいなら注…

カンジャジャンのソースは混ぜにくいほど濃く、甘さを抑えて春醤の香ばしさが前に出ます。もちもちした麺を食べ終えたら、残ったソースにご飯を混ぜても合います。三鮮カンジャジャンは海鮮が少なめで基本とあまり変わらず、チャンポンは三鮮チャンポンのみ…

タンスユク（韓国式酢豚）は厚い豚肉に薄い衣をまとわせ、外はカリッと、中は肉汁が残り、表面のゴマが香ばしさを添えます。ソースは甘酸っぱい広東式と唐辛子で辛さを上げた四川式の2種類です。四川チャジャンは唐辛子油入りの黒いソースに刻み玉ねぎがた…