イプム 이품

皮が厚いクンマンドゥ（焼き餃子）は、鉄板に触れた面が茶色くカリッと焼け、折り目はもちっとした歯ごたえです。具はぎっしりではないものの水分があり、厚い皮とよく釣り合います。盛り付けは素朴で、ときには数個がくっついたまま出てきます。カンチャジャン（汁気を飛ばして炒めたジャージャー麺）はシャキッとした玉ねぎと濃い春醤の香りが主役で、最初はソースが少なく見えても混ぜれば麺全体に絡みます。水気の少ないソースなので麺と分離せず、麺にもしっかりした噛みごたえがあります。チャンポンはとろみのない澄んだすっきりしたスープで、海鮮を加えた三鮮チャンポンも汁は軽やかです。かつてはいくつか支店を出していましたが、今は延禧洞の本店だけで営業しています。