이품

군만두 피가 두꺼워 팬에 닿은 면은 갈색으로 바삭하고, 접힌 가장자리는 쫀득하게 씹힙니다. 속은 꽉 차지 않았어도 촉촉해 두꺼운 피와 균형이 맞습니다. 몇 개가 서로 붙은 채 투박하게 담겨 나오기도 합니다. 간짜장은 아삭한 양파와 진한 춘장 향이 중심이고, 처음엔 소스가 모자라 보여도 비비면 면 전체를 덮습니다. 물기 없이 볶은 소스라 면과 따로 놀지 않고, 면은 씹는 맛이 살아 있습니다. 짬뽕은 걸쭉하지 않고 맑고 개운해 꾸덕한 간짜장 옆에 두기 좋으며, 해산물을 더한 삼선짬뽕도 국물이 깔끔합니다. 한때 분점을 냈다가 지금은 연희동 본점만 이어 가고 있습니다.