카라멘야

조리 공간을 향해 놓인 1인 자리와 작은 식탁 몇 개가 신촌 골목 안 좁은 가게를 채웁니다. 벽 장식과 골라 튼 음악이 라멘바 같은 분위기를 내고, 혼자 먹기에도 편합니다. 돈코츠 라멘은 진한 돼지뼈 국물에 탱탱한 면과 부드러운 차슈를 올립니다. 매운 라멘은 같은 국물에 매운 단계를 더하는데, 8단계도 고소한 맛이 남는 정도입니다. 마제소바는 국물 없이 바닥의 매콤한 양념과 고명을 면에 비벼 먹으며, 기본 양만으로도 배가 부릅니다. 새우츠케멘은 건새우 향이 강한 국물에 면을 찍어 먹는데, 굵은 츠케멘 면이 아니라 라멘 굵기라 소스가 얇게 묻습니다. 면을 국물에 오래 담그느냐 짧게 담그느냐에 따라 한입의 새우 맛 세기와 온도가 달라집니다.