ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 73ページ

ハウス ヘルラテは、バリスタが席で注いで仕上げ、受け取ったらすぐに一口目を飲むよう店主から声がかかります。バランス型と酸味型があり、酸味型は最初の一口に明るい酸が立ちます。エスプレッソは濃く重めですが、苦味だけが残る味ではありません。しっ…

トッポッキの餅は米と小麦を混ぜて長く作られ、もちっとした中に少し伸びる食感があります。甘めのタレにカルボナーラソースと薄切り牛バラをのせたり、ロゼ風に変えたりして食べる人もいます。別味マンドゥクッには王マンドゥ、餃子、水マンドゥ、キムチマ…

新村の大学街にあり、主な料理をラグーパスタとラザニアの二つに絞っています。ラグーパスタは肉のソースにバジルを加え、麺はアルデンテを少し過ぎた程度でのびずに仕上がります。ラザニアはチーズがたっぷりなので冷める前に食べ、残ったソースはガーリッ…

冷凍肉は使わず、済州から仕入れた生の豚肉だけを炭火で焼きます。オギョプサル（五枚肉）は脂身と赤身の層がはっきり分かれ、焼けるにつれて溶け出す脂が表面に香ばしさを与えます。ほかではあまり見かけない部位のトゥッコギは独特の歯応えで、脂から出る…

すりおろしたジャガイモとでんぷんを丸めたオンシミは、表面がなめらかで中はもちもちしています。オンシミメミルカルグクスでは、切れやすいそば粉入りの麺と一緒に、でんぷんでとろみの付いた熱い汁に入ります。汁なしの冷たい麺はトゥルギルムマッククス…

練った主食のフフを手でちぎり、エグシスープやオクラスープにつけて食べるナイジェリアの食卓が、梨泰院路20ギルの2階にあります。エグシはすりつぶしたメロンの種に葉野菜と肉を加えたとろみのある煮込みで、オクラスープには牛肉、干し魚、パーム油が…

ソウル大入口駅近くの曲がりくねった路地を少し上った先に、席数の少ない小さなロースタリーがあります。満席で待つ時間が出やすく、豆はオンラインでも買えます。自家焙煎の豆を選んでハンドドリップかエスプレッソで頼む形で、グレコローマン・ブレンドは…

たっぷりの古漬けキムチをのせたサバの煮付けを、韓国のりとタチウオの塩辛（カルチソクジョッ）と一緒に食べると、ご飯がどんどん進みます。ジェユクポックム（豚肉の甘辛炒め）はタレがすっきりとなじみ、ご飯に混ぜて食べやすい味です。チョングクチャン…

駅三駅から少し歩いたテヘラン路の路地にあり、熟成させた国産豚肉を炭火で焼きます。平日の夜は待ちが出るため、週末のほうが入りやすいです。看板のテクモクサル（特選肩ロース）とサムギョプサルは200グラム単位の厚切りで、店員が焼いて食べやすく切…

韓国の伝統的な調理器具カマを使って肉を焼き、Tボーンステーキを中心に食事が組み立てられます。Tボーンは850グラムと1キロの2サイズで、850グラムは事前予約が必要です。店主が料理ごとに説明し、料理に合うワインも提案してくれます。

茶ごとにスタッフの説明が付くため、宝城緑茶や白芽茶のような葉茶から、バニラビーンズとトンカの抹茶、レモンマートル抹茶ソーダまで、話を聞きながら決められます。韓屋の元の台所と屋根裏の造りを残した室内に、中央の大きなテーブルと間隔を広くとった…

難渓路の地下1階へ階段を下りると、日本の小物や照明、静かな音楽で飾った小さな食堂があります。看板のチキン南蛮は、カリッとした衣としっとりした鶏肉に甘酢の南蛮ダレとタルタルソースをのせ、タレが染みた部分とタルタルが厚い部分で味が変わります。…

塩里洞の急な坂の上にあり、坂道を避けたいときは麻浦10番バスで店の近くまで行けます。看板のマンダリンエスプレッソは、みかんシャーベットに厚いクリームとエスプレッソを重ねた冷たい一杯で、冬のみかんの季節によく合います。エスプレッソ・コンパン…

大きな窓にLIFE NEEDS COFFEEと書かれた小さな店が、南山のふもとの坂道に建っています。ヘビー・アンド・チャンキー・クッキーは1個約140gあり、数人で分けて残りを持ち帰れます。チョコチップとクルミ、キャラメルチョコチップ入り…

北村路11ギルの韓屋の中庭と部屋を客席にしたカフェを、ノスタルジア韓屋ステイが運営しています。ブランチはチュィナムル（山菜の一種）のペーストや、つぶした小粒ジャガイモのチヂミなど、なじみのある食材をカフェの食事に仕立てています。午後には別…

龍山の白凡路沿いの住宅街の路地奥にあり、小さな本館の向かいに別館があって、二つ合わせると席は意外に多くなります。別館は平日も週末も静かで照明も落ち着いており、一人で休んだり作業したりして長く過ごせます。デカフェのアイスラテにショットを足す…

ホルモンとジャガイモは厨房で火を通してから出てきて、テーブルでは下に敷いた生玉ネギを焼きながら、表面をもう少しカリッとさせるだけです。順天から届く牛の小腸は脂がしっかり詰まっていて、入荷が足りない日は単品をやめ、ギアラ系の部位を混ぜた盛り…

店で作るアバイスンデは、春雨入りの一般的なスンデより具が厚く詰まっていて、一切れの食べごたえがあります。アバイスンデクッは熱いスープごと味わう一杯で、定食スンデクッはスユク（ゆで豚）とアバイスンデを別皿で出すため、スープに浸る前と後の違い…

螺鈿の箪笥やパネル、伝統文様の照明が、瓦屋根と通路を現代風に仕立てた韓屋風の店内を埋め、螺鈿の装飾はトイレまで続きます。豚肉は韓豚の盛り合わせと熟成サムギョプサル、熟成カブリサル（首まわりの肉）、熟成ハンジョンサル（豚トロ）に分かれ、それ…

島山公園近くの広いフロアは、アメリカ東海岸のピザバーを思わせる内装で、ゆったりした音楽がかかっています。ハーフ&ハーフで一枚に2種類をのせられ、きのこの香りが強いトリュフピザと、エビをのせたガーリックシュリンプピザが中心です。チョンリャン…

全メニューで肉、乳製品、卵、蜂蜜を使わず、穀物、豆、野菜、ナッツだけでバーガーやパスタ、丼を作る完全菜食のレストランです。ベジェトゥスバーガーのパティは玄米、レンズ豆、オーツ麦、刻んだ野菜を固めて焼いたもので、焼きナス、炒めたキノコ、クル…

韓牛ステーキをシャトーブリアン、リブロース芯、リブキャップ、サーロイン、ヒレ、リブアイ、タン、ザブトンと部位ごとに分けて焼きます。数人で違う部位を頼めば、ヒレ系、ロース系、タンを一つの卓で食べ比べられます。パン・コン・トマテはパンにニンニ…

厚めに切った刺身をのせ、ネタはその日の朝に熟成させて使います。崇実大入口駅に近い上道洞で10年以上続く町の寿司店で、寿司はA、B、Cの三つのコースに分かれ、エビの天ぷらを別に添えられます。昼の海鮮丼は魚が残った日だけ出ます。カウンター7席…

樫の薪窯で焼くナポリピッツァは、縁がふくらみ中央が薄く仕上がります。ポルポ・アッラ・グリーリアはタコをグリルで焼いた一皿で、窯焼きパニーニはピッツァより手で分けやすい形です。ボトルごとに料金を払う持ち込み制度があり、肉や乳製品を避ける人の…