ハニプソバン 한입소반

ハニプソバンは、ソウル龍山区の淑大入口駅近く、清坡路45キルにあるキンパ専門店です。テレビ番組「全知的おせっかい視点」でイ・ヨンジャが訪れた店として紹介され、大学街の外にも名前が広まりました。看板の熟成キムチツナキンパは、深く発酵したムグンジとツナをご飯と海苔で太く巻きます。キムチの強い酸味と旨味が、脂を含むツナの香ばしさを切り、一切れの中で二つの材料が明確に分かれます。具が多いため断面ではご飯よりムグンジとツナが広く見え、一本の太さも一般的な細いキンパより大きいです。ワサビカニマヨキンパは、やわらかなカニマヨにワサビの鋭い香りを加えます。シレギキンパは、ゆでた大根葉のやわらかな繊維と野菜の香りを巻き込みます。三種類を並べると、赤いムグンジ、淡いカニマヨ、濃い色のシレギが断面で分かれます。トッポッキは甘辛い赤いタレと弾力のある餅で、キンパの乾いた米に熱と水分を加えます。うどんは温かい汁と長い麺、揚げ物は衣の歯触りと油の香りを添えます。店内奥の卓にはキンパ、トッポッキ、うどんを広げられます。太い一切れには具とご飯と海苔が同時に入ります。ムグンジ、ツナ、カニマヨ、ワサビ、シレギのように性格の強い材料を一種類ずつ前面に出す構成です。