ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 72ページ

赤酢のシャリに強すぎない味付けで、長いコースでも一貫ずつ無理なく進みます。刺身と握りの間に串焼きのつまみ、中トロ、大きく巻いた太巻きが挟まり、量はたっぷりです。シャリとタレの量は途中で聞いて調整してくれ、終盤には気に入ったネタをもう一度頼…

肉を頼むとキムチチゲが基本で付き、メルジョッ（カタクチイワシの塩辛）やネギの和え物、数種類の包み野菜も並びます。黒豚の五枚肉と肩ロースは、焼き始めから切り分けまでスタッフが付きっきりで焼いてくれます。セリを追加して肉の横で一緒に焼くと香り…

春は桜、秋は紅葉が、上道洞の住宅街の坂の上にある店の窓を彩ります。カフェと食堂がつながっていて、パスタやステーキで食事をしたあと、同じ席でコーヒーまで楽しめます。脂っこい料理ばかり頼むと、店主がもう一度声をかけて組み合わせを整えてくれます…

オーナーが炭火で焙煎した豆をネルフィルターのハンドドリップで淹れ、濃く量もたっぷりなので、濃すぎれば薄めに調整してもらえます。豆はケニア・ピーベリーや新しく入った中国産などシングルオリジンが入れ替わり、酸味や濃さの好みを伝えると合う豆を出…

タップのビールは頻繁に入れ替わり、店主が好みの味を聞いてからクラフトビールを選んで注いでくれます。タコとバジルの薄焼きピザはクラッカーのような生地で、ほうれん草のペーストをビスケットに付けて食べる一皿はビールの横でつまむ小皿です。クィア、…

梨泰院と経理団通りの間の路地に入ると、手作りバーガーやパスタ、ステーキ、サラダを出す店があります。焼いたバンズにパティと野菜、ソースを重ねたバーガーは手で持って食べ、ステーキは厚みのある肉を切り分けて味わいます。数人でバーガー、パスタ、ス…

もち米の衣をまとったタンスユク（酢豚）は、外がカリッと中がもっちりしていて、肉の臭みがありません。チャンポンは濃く辛いスープに海鮮、豚肉、キノコがたっぷり入り、冬には牡蠣チャンポンが登場します。ジャージャー麺は春醤の味がしっかりしていて、…

アンティークの小物と古い照明が並ぶ小さな店内に静かなジャズが流れ、雨の日は特に雰囲気が出ます。マスターが先に好みを聞いてカクテルを作ってくれます。タンカレーで作るジントニックは爽やかで冷たく、白州ハイボールやモスコミュールといった定番も頼…

熱した石板に生の鴨肉とにんにくを並べて焼くと、にんにくが鴨の脂を吸って辛みが抜け、甘くなります。生鴨焼き（センオリグイ）には赤く和えたキキョウの根を一緒に焼く食べ方があり、ほろ苦さと辛さが脂の多い皮目を切ってくれます。鴨の味付け炒め（オリ…

ケーキもタルトも動物性の材料を一切使わず、ナッツ、穀物、果物、お茶で味を組み立てています。ブルーベリーチーズケーキやヨモギと黒ゴマのケーキが季節ごとに入れ替わり、ピンス（韓国のかき氷）は小豆、ヴィーガンのマンゴー、桃から選べます。ペット同…

木材で仕上げた店内と広い屋外スペースが、都心のキャンプ場のような雰囲気をつくっています。ミスッカル（穀物を煎って粉にした飲み物）は濃くて香ばしく、ホットドッグを添えると軽い食事になります。アイスアメリカーノは酸味より苦味が前に出るタイプで…

さつまいものなめらかなスープが最初に出て、オープンキッチンで皿が仕上がる様子が客席から見えます。豚トロのチーズリガトーニは太い筒状のパスタにチーズソースと焼いた豚トロを合わせ、カネロニは生地で具を包んでソースとともに焼き上げます。辛いソー…

黄耆と鶏を一緒に煮たスープに、裂いた胸肉ともも肉、春雨を入れて鶏コムタンに仕上げます。最初の味付けは薄く、卓上の塩、胡椒、辛い薬味で整えます。馬場駅近くの運転手向け食堂の形で、一人客が多く回転が速いです。

長く漬けたムグンジ（古漬けキムチ）とツナを一緒に巻いたムグンジチャムチキンパは、キムチの酸味がツナの脂っぽさを切ります。わさびカニマヨキンパはカニマヨのまろやかさにわさびのツンとした香りが加わり、シレギキンパはゆでた大根葉の素朴な香りが主…

牛乳を思わせるほど白いソルロンタンのスープは、すくうたびに唇に張り付きます。夕方は広い店内に茹で肉のスユクを囲む会食のテーブルが並び、肉入りのコギピンデトク（緑豆チヂミ）を合間に挟むと最後まで重くなりません。濃いスープならトガニタンやテー…

肉とエビの焼き餃子（コギセウグンマンドゥ）は、フライパンに水溶き片栗粉を注いで焼くため、底が薄い羽根でつながって出てきます。同じ餡は蒸し餃子や水餃子でも頼め、キムチ蒸し餃子やマンドゥスープもあります。黒酢、醤油、刻みにんにくを添えて食べ、…

竹垣をくぐると韓屋の中央に小さな中庭が現れ、夕方には照明がともって庭まわりが一段と落ち着いた雰囲気になります。石窯で焼くピザは油っぽさがなくあっさりしていて、ジャガイモのニョッキやキノコのクリームリゾットと分け合うと無理のない組み合わせで…

窯で焼くバジルマスカルポーネピザは、縁まで乾かずもちもちとした食感が残ります。バジルの香りにクリーミーなマスカルポーネを重ねたこのピザが看板で、窯ではハモン、プロシュート、きのこのピザも焼きます。ボンゴレパスタは軽い辛み、カルボナーラは濃…

辛いスープの鍋で、タコや貝の代わりに魚卵と白子が煮えます。魚卵は噛むとプチプチとほぐれ、白子はなめらかでやわらかく、同じ汁の中でも食感がはっきり分かれます。スケトウダラの身を骨から外して食べるヘムルドンテタンは、日本のたらちりのように身を…

1970〜80年代のアーケードゲーム機や家庭用ゲーム機、MSXなどの家庭用コンピューターが店内の大半を占めています。昔の任天堂のゲームを実際に遊べる体験コーナーがあり、飲み物はアメリカーノとラテが中心の簡素な構成です。

食事時はほぼ待ちが出ますが、すぐ近くの望遠市場をひと回りしてくると長く感じません。ベトナム現地で料理を学んだ修了証が掲げられ、店内も現地の食堂のように飾られています。ハノイ式フォーはネギがたっぷりのった熱いスープで、二日酔いの日に合う一杯…

長時間煮出した牛骨スープは濁らずすっきりしていて、刺激の強いスンデクッ（豚の腸詰めスープ）を想像して行くと淡白に感じます。スンデにネギをたっぷり入れて炒めるスンデポックムは、そのまま酒のつまみになります。壁にはレーニンとチェ・ゲバラの絵や…

安成宰シェフはサンフランシスコで営んでいたMOSUを2017年にソウルへ移し、経理団通りの近くに店を構えました。モダン韓国料理のコースは全国から集めた旬の食材で季節ごとに組み直され、ワインペアリングにはナチュラルワインや自然派の日本酒も入…

益善洞の韓屋に垂木と瓦が残り、束草の醸造所クラフトルートのビールが樽から注がれます。銘柄には束草の地名が付き、束草IPAは果実の香りのあとに苦みが残り、大浦港スタウトはコーヒーとチョコレートの香りです。軽く爽やかな東明港ペールエール、すっ…