ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 70ページ

弘大の臥牛山路の路地沿い、1階の店内でインドカレーとネパール料理を同じメニューに並べます。カレーは野菜や鶏肉など具材ごとに分かれ、ナンはバターとガーリックを食べ比べられます。いくつもの料理を一枚の盆に盛るターリーセットは単品カレーとは構成…

スープは煮干しではなくかつお節でとっており、韓国のよくある煮干し麺より燻した香りとうま味が強めです。柔らかい太麺に春菊、油揚げ、刻み海苔、ごまをのせたカラククスが看板で、並と大盛りから量を決めます。暑い日は冷やし麺、豆乳スープのコングクス…

一つの鍋を4つに仕切り、麻辣、トマト、キノコの白湯、参鶏湯のスープを同時に煮ます。一区画を水にしておけば、お玉やトングをすすいでスープが混ざりません。肉は薄切りの牛バラとラムが基本で、アヒルの腸はコリコリした歯ごたえ。トマトスープに卵を溶…

先にデザートを決めると、その味に合う豆でハンドドリップを淹れてくれます。ある日はイチゴタルトにベリー系の強いコーヒー、イチゴのフレジエに花とワインのような香りの一杯、ミルクムースにチョコレートやナッツ系の濃いコーヒーが合わせられました。モ…

魚介のパエリアと墨で黒く仕上げたパエリアは注文を受けてから20〜30分かけて炊き、米に少し芯が残ります。炊き上がりを待つ間は、ガンバス・アル・アヒージョやクロケタスといったタパスをつまみます。ナクソンデ駅4番出口近くのビル2階にあります。

パールシュガーを混ぜて低温熟成させた発酵生地を焼くので、表面は砂糖の粒がカラメル状に固まり、中はもっちりしています。ブルーベリークリームチーズワッフルは甘酸っぱいブルーベリーとクリームチーズを重ね、イチゴワッフルは生クリームの上に切った生…

カルメギサル（豚のハラミ）と味付け豚カルビは同じタレに漬けて炭火で焼くので、部位による食感の違いがそのまま分かります。夜は席が早く埋まり、開店直後は最初の料理が出るまで少し時間がかかります。店員がサンチュなどの野菜とおかずを補充し、網を替…

ボラメアカデミータワー2階のカウンターに座ると、魚を切ってシャリに載せる手元が目の前で続きます。スシおまかせは蒸しアワビの肝ソースのような温かいつまみから始まり、刺身、焼き物、揚げ物を経て握りへ進み、内容は季節の魚介で変わります。カワハギ…

揚げたアンコウを浅いだしに浸した一皿は、衣のサクッと感と身のやわらかさが同時に味わえ、酢をジュレにして握りにのせた一貫も出ます。ウナギとマグロの腹身がコースの脂の軸を担い、合間に茶碗蒸しが入ります。ランチのおまかせでもネタの種類と量が多く…

大学路（テハンノ）の路地から階段で地下へ下りると、低い天井とろうそく、暗い照明で修道院の回廊を再現したバーにたどり着きます。店名どおり主役はトラピスト（修道院醸造）ビールで、銘柄ごとに発酵の香り、甘み、苦み、度数が違い、一杯をゆっくり飲む…

生のチェリーをたっぷりのせたチェリー栗タルトは、栗とサクッと焼いた生地が下を支えています。ミルクティーは茶葉を濃く煮出してあり、牛乳を入れても紅茶の香りが残ります。テーブル数の少ない店内はLPと本が壁を埋め、ジャズが流れるなかを猫が歩き回…

香辛料で下味をつけた肉を縦型の回転グリルでじっくり焼き、薄く削ぎます。ケバブラップはその肉をレタス、玉ねぎ、トマトと一緒に温かいパンで巻き、ソースは辛口とマイルドから一つ入れます。同じ肉を皿に盛るケバブプラッターと、副菜付きのセットが別に…

普通のソバに済州・広坪里産の苦ソバ（ダッタンソバ）を混ぜて打つ麺は、殻ごと挽いた苦ソバのためわずかに黒みを帯びます。この麺を、骨を使わず牛の赤身でとって醤油で味を調えた水平壌冷麺と、エゴマ油と醤油で和えるコルドンミョンの両方に使います。肉…

大阪風のたこ焼きには本物のタコが入り、お好み焼きは生地の間にぷりっとしたエビが挟まっていて噛み応えがあります。鉄板ものは焼きうどんまで揃います。熱い鉄板料理にビールを合わせられ、値段はシンチョン（新村）界隈の食事として手頃です。卵や牛乳の…

1983年から中央大学正門前の地下で営業を続け、レンガの壁、公衆電話、真空管オーディオから流れるクラシックが昔の喫茶店の空気を残しています。メニューにはカフェロワイヤルやコーヒーパンチなど、今のカフェではあまり見かけないコーヒーが並び、ア…

麺の前に、温かく香りのいいお茶が出てきます。ヤンジチャドル（牛バラ肉と薄切りの肩バラ）のフォーは肉がたっぷりで、スープはやさしくすっきりしており、青陽唐辛子を足してもらうとピリッと締まります。レモン、玉ねぎ、たくあん、パクチーとソースが添…

トリプルチーズピザには熟成チーズ特有のくせのある香りが混ざります。生地は全体がもちっとしていて、具の下の底だけがカリッと焼き上がります。二人で分けるなら、トリプルチーズ、ペパロニ、コンビネーション、パイナップルを一枚に盛るクワトロのほうが…

合井駅近くの2階にあり、厨房はオープンで、ショーケースの野菜も萎れずに並んでいます。マーラーシャングォは唐辛子の辛さより痺れるマーラーの香りが前に出て、辛さは2段階あたりが無理のない線、羊肉を足しても臭みがありません。インスタント麺は別に…

慶熙宮（キョンヒグン）の裏手の路地にある建物に、インディーズやアート系の映画を上映する館とカフェ、ギャラリーが入っています。上映後はカフェで手作りエイドやハーブティー、瓶ビールやハウスワインを飲めます。映画のポスターやグッズを飾った店内の…

乾物でとった澄んだだしを朝鮮醤油で調え、ジャガイモや野菜でとろみをつけるスジェビ（すいとん）とは汁の質が違います。新道峰市場近くの路地にある、テーブル四、五卓ほどの小さな店です。生地は手で薄くちぎり、辛い薬味は別に添えられていて、まずはそ…

肉も肉のだしも使わず、野菜のだし、乳脂肪、魚介でフランス料理のスープやソース、メインを組み立てます。店名はフランス語で玉ねぎの意味で、追加で頼むフレンチオニオンスープも野菜のだしで煮て、火を通した玉ねぎの甘さを引き出します。コースは季節で…

シン・ジョンヨン料理長が旧基洞で10年ほど営んだ居酒屋は、前の店を閉じて天丼屋を挟んだのち、近くの現在地で再開しました。新しい店にも以前と同じ色の壁紙を貼り、保管していたポスターと壊れた旧看板のかけらを掛けています。料理長は閉店後に鷺梁津…

店名に反して済州料理はなく、厚切りの熟成サムギョプサルと皮付きのオギョプサルを焼きます。梨泰院と漢南洞に近い大使館路沿いにあります。席の間隔が広く、会食や子ども連れの家族にも使いやすい店内です。肉は一度下焼きしてから切って運ばれ、スタッフ…

扉を開けた瞬間、中国の現地食堂のような濃い香りが広がります。鍋包肉（クォバロウ）はカリッと揚げた豚肉に甘酸っぱいタレを絡めたもので、生ビールとよく合います。酢豚にはほのかなシナモンの香りがあり、チュロスのような食感に仕上がっています。クリ…