ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 62ページ

牛肉と大根を煮出したスープに、たっぷりの牛肉とソンジ（牛の血を固めたもの）を入れたソゴギヘジャングクを出します。牛肉は薄くほぐれる部分と繊維の残る厚い部分が混ざり、赤い薬味が溶けるとスープの色と辛さが濃くなります。ソンジは抜いて注文できま…

鉄板タッカルビは厨房で火を通してから運ばれ、卓上では温かさを保つだけです。新吉洞の路地にある古い店で、甘めのタレに香ばしい焦げの風味があり、中の餅も一緒に味わえます。チーズを追加すると中央に小鉢で置かれ、鶏をつけて食べる形です。夏はコクの…

弘大入口駅から歩ける臥牛山路19ギルで、縦型の回転グリルに刺したラム、鶏肉、牛肉を注文ごとに薄く削ぎます。ラムケバブはラムらしい香りを残しつつ臭みは強くなく、チキンケバブは柔らかくあっさりしています。平たいパンに野菜とソースと一緒に巻くラ…

店員が各テーブルを回って厚切りのカルサムギョプサル（包丁で厚く切った豚バラ）を焼き上げてくれ、客は会話と食事に集中できます。脂がたっぷりなのに臭みがなく、肉汁を保ったまま柔らかく噛み切れます。サムジャンと醤油だれ、キムチ、大根の和え物、ナ…

文来洞の鉄鋼団地にある築40年の工場を壊さずに使い、古い壁やコンクリートの打ちっぱなし、高い天井がそのまま残っています。自家焙煎豆のアメリカーノとハンドドリップが中心で、国産米を使った塩パンなどのパンやデザートも並びます。1階は比較的静か…

細かくすりつぶしたドジョウを干し大根葉と煮込むため、具が大きく残らず、一さじごとに材料が均一に混ざったとろみのある汁になります。味は淡泊で香ばしく、山椒はまず汁を飲んでから足します。店内は町の食堂らしく簡素で、一人で一杯を食べる客と大人数…

アワビの肝まですりつぶして炊くアワビ粥は青緑がかった色になり、香ばしさが強く出ます。1968年に忠武路の映画館街の近くで始まり、今の水標路の路地に移った粥店で、注文を受けてから炊きます。あっさり食べたい日は牛ひき肉ときのこの牛肉キノコ粥で…

恐竜のフィギュアがあちこちに立ち、石器時代チョコのような昔の駄菓子が並んでいて、注文前につい店内を見て回ります。注文すると店主が好みを聞いて豆を提案してくれ、ボリュームのあるイエメンモカから後味の爽やかなフルーティーなブレンドまで幅があり…

箸で持ち上げると重みを感じるほど太く長い生麺で、噛むたびに強い弾力が返ってきます。ぶっかけうどんは濃いめのつゆを少しずつ絡めて味を調え、温かいうどんは鰹節の香りがはっきりした澄んだ汁で出てきます。わかめうどんはわかめの風味が強く麺の味が隠…

クサイ豚骨ラーメンは九州式の豚骨の匂いをあえて残したスープで、最初は塩気が立ち、食べ進めると豚のうま味が押し寄せます。すり胡麻、生ニンニク、唐辛子油を順に足すと、一杯の中で味が何度か変わります。平日昼はご飯が無料で、カウンターにはスマホス…

三成駅8番出口近くの高層ビル街で、洋風の一軒家を改装し、入口に小さな庭を設けています。店内で焙煎する豆は香ばしいオニキス、酸味のあるシトリン、デカフェのペリドットの三種で、看板のフォーストーンズラテかハンドドリップで味わえます。焼き菓子は…

注文するとすぐに少量の麦飯が出て、卓上の大根の和え物、若大根キムチ、コチュジャン、ごま油で混ぜながら麺を待ちます。水の代わりに温かいそば茶をセルフで注いで飲みます。オンシミメミルカルグクスは、ジャガイモのでんぷんが溶けてとろみの出た汁に、…

チミチャンガは切らずに丸ごと出てくるので、揚げた皮が最後までカリッとしています。ビーフタコとチキンタコは一つずつ頼めて途中で足しやすく、ビーフケサディーヤにはパクチーがしっかり効いています。自家製ワカモレは追加料金のわりに量が多めです。二…

店内の機械で打つ細くて弾力のある生麺が、ダデギ（辛い薬味だれ）を溶いたピリ辛スープとよく絡み、上には春菊と細ねぎがたっぷりのります。基本はオルクン即席うどんで、具を変えると練り物入りや油揚げ入りになります。辛さが苦手ならダデギを別添えにす…

宗廟の西側の石垣と向かい合う建物で、1階はオープンキッチン、2階は食事スペースと個室に分かれます。ピスンデ（血入り腸詰め）はコロッケに、ユッケは薄く崩れるパイ生地に包み、韓国の食材を洋皿へ移しています。真鯛のセビーチェは真鯛とホッキ貝にグ…

金湖洞と玉水洞の間の住宅街の路地にあるビストロは、昼にサンドイッチと軽い一品、夜に前菜、メイン、デザートと続くコースを出します。オニオンスープは玉ネギの自然な甘みと旨みが土台で、エスカルゴや酸味のある海老のレムラードは自家製バゲットにのせ…

タッポックンタン（鶏の辛煮）は赤く辛いホンドリタンと、澄んだスープのペクドリタンの二通りに作り分けます。鶏以外の鍋にはスグレチョンゴル（牛の皮下の部位の鍋）とプデチゲがあり、トングランテン（小さな肉入りの焼き物）は鍋の横で分け合うおかずで…

料理の前に、ナチョスとともにベルデ、ロハ、チポトレ、マチャの自家製サルサ4種が出てきます。トルティーヤはとうもろこしから手作りし、カルニタスタコスと並ぶビリアタコスはチーズを追加してスープに軽く浸して食べます。飲み物はほのかにとうもろこし…

マンション商店街前の建物の地下へ下りる階段から、アンティーク家具やヴィンテージの小物、本棚が並ぶ西部劇風の内装が始まります。広さがあるので週末でもさほど騒がしくなく、読書やノートパソコン作業をする客もいます。週末は入店待ちが出ますが、待つ…

シェフが客の目の前の鉄板で、海鮮から韓牛まで季節のコースを順に焼き上げ、皿ごとに素材と調理法を説明します。ウニのスープに始まり、ロブスターの鉄板焼き、アワビ、ホタテと続いたあと、韓牛ステーキを希望の焼き加減で仕上げます。南山が見える席と駐…

温かい料理は皿まで温めて出され、一皿ごとに食材と食べ方の説明が付きます。キム・ヒウン、ユン・デヒョンの夫婦シェフが、韓国料理のなじみある味に多様な技法を重ねたコースを出すミシュラン1つ星店で、料理番組「白と黒のスプーン」シーズン2の放送後…

照明を落とした店内で、スタッフがラムカルビを卓上で焼いてくれます。合井駅のそばにあり、ラムは臭みがなく、盛り合わせなら複数の部位を分けて食べられます。2人席から2階の団体席まであり、誕生日の予約ではケーキトッパーを添えてくれます。予約なし…

ポーチドエッグを割ると黄身がオランデーズソースと混ざり、パンと塩気の控えめなベーコンに流れ込みます。延禧洞のこのブランチ店はエッグベネディクトで名前が知られ、数年ぶりに改良されて戻ったチキンコンフィは早く売り切れる日もあります。スタッフが…

店で焼くバンズは外がかりっと中がしっとりしていて、熟成サラミ、パンチェッタ、モルタデッラなどのイタリアのハムと、ブッラータやリコッタチーズを挟みます。トリュフリコッタはトリュフの香りとやわらかなリコッタが主役で、モルタデッラスペシャルはピ…