ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 47ページ

大きな気泡とはっきりしたサワードウの風味を持つスラブブレッドは、持ち帰って家のブランチに使えます。レモンメレンゲケーキは、噛むとレモンの果肉が弾け、メレンゲを溶かし込んだ生クリームが柔らかく包み、後味はかなり甘めです。

韓牛コムタンは、澄んだ牛のスープにあらかじめご飯が入った状態で運ばれ、最初の一口から温度がそろっています。長く煮た肉は繊維に沿って柔らかくほぐれ、よく漬かった大根キムチのソッパクチが付きます。水の代わりに煮出したお茶を注ぎ、食後にはアイス…

シャリは粒の間に空気が残るほど緩く握られ、口に入れると軽くほどけて一粒ずつ弾力を感じます。醤油に直接つけると崩れるので、ガリに醤油を含ませてネタに塗って食べます。トロとサーモンの握りが看板で、醤油漬けエビやウナギも並びます。寿司を頼むとお…

大ぶりの豚の首の骨とカルグクス（韓国の手打ち麺）が一つの器に収まり、トングとハサミで骨から身を外して、タレやキムチと食べてから下の麺とスープに移ります。背骨より身が柔らかい首骨を使うため、スープには豚の香ばしさととろみが出ています。合井（…

普門（ポムン）駅近くで老夫婦が30年以上鍋を振ってきた中華料理店で、看板はジャージャー麺ではなくチャプチェご飯です。パラパラの炒飯に強火で炒めた少し辛い春雨炒めと目玉焼きをのせ、小さな器のチャンポンスープが付きます。営業は木曜から日曜だけ…

孝昌洞の同じ場所で十数年、ガレットとキッシュ、層の軽いクロワッサンを焼き続けています。コーヒーは自家焙煎のネイビーとイエローの二種類。バゲットサンドにジャガイモスープとリコッタのサラダを合わせれば、しっかりした昼食になります。ティラミスは…

東大門のタッカンマリ横丁にありながら、この店が焼くのは鶏ではなく魚です。焼き魚定食はサバ、サワラ、タチウオ、クルビ（干しイシモチ）から選ぶ形で、サバは身が厚く、サワラは皮目がカリッとしています。焼き場を受け持つ店員が魚を焼いて膳に運び、エ…

合井駅8番出口近くの半地下にカウンター13席だけを置き、客の目の前で豚肉にパン粉を付けて揚げます。席が少なく平日も待つため、キャッチテーブルかテーブリングで先に順番を取ります。衣が薄く、サクサク感より豚肉そのものの香ばしさが前に出て、塩で…

弘大と合井の間、チャンダリ路で24時間開いている食堂で、深夜の夜食客も昼の会社員も同じメニュー表を見ます。トンバプは洋食風とんかつにランダムな丼が付くセットで、冷たいそばのネンモミルは大盛りをはるかに超える量で出てきます。支払いは先払いで…

豚のあばら周りから切り出すクプサルは、サムギョプサルより弾力のある肉質で肉汁と脂が残り、数量限定で1卓2人前までのため、早めに売り切れます。肩ロースは厚くてもぱさつかず、どの部位もスタッフが焼いてくれます。エゴマの葉の漬物に薄い大根の甘酢…

本店より席に余裕があり、屋内と屋外の席で落ち着いて食べられます。オルディスタコは韓牛のウプジンサル（ともばら）であっさりと、ビリアタコは長く煮た韓牛チャドルヤンジ（ブリスケット）を鉄板で焼いて表面を香ばしくします。2号店だけのメニューとし…

漢江の麻浦に係留された船の上で炭火を囲み、船上バーベキューセットの肉、エビ、パイナップル、餅、ソーセージを自分で焼きます。焼き終えたらラーメンで温かい汁物を足します。寒い時期は卓ごとにビニールの天幕と暖房が付き、風の強い日は船がかなり揺れ…

厚切りのモクサル（豚首肉）は、スタッフが強い炭火で最後まで焼き上げ、少し早めに上げると牛ステーキのような歯応えになります。店の広さに比べて焼き手の店員が多く、エプロンは使い捨ての不織布です。1人前は200gで、皮付きの厚いサムギョプサルも…

仁寺洞の韓屋一棟に、茶房、茶葉売り場、茶道具の展示が同居しており、展示は無料で見られます。売り場では韓国、中国、日本、台湾、スリランカ、インド、ヨーロッパの茶を110種以上扱い、桑の葉茶、柿の葉茶、蓮茶、済州の黄茶もそろいます。茶房では淹…

入口のロッカーに上着とかばんを預けて席に着くと、サムギョプサルとコドゥルサル（コリッとした豚肉）を店員が最初から最後まで焼いてくれます。焼いた肉にパン粉をまぶしてとんかつソースにつけるのがこの店ならではの食べ方で、一緒に焼く白キムチが脂の…

牛骨を煮出した濃いサゴルスープに幅広の手打ち麺を入れたサゴルカルグクスが基本で、手作りの皿マンドゥを別に頼んでスープにくぐらせて食べます。麺なしならマンドゥクッや、ご飯を入れたサゴルコムクッパに替えられ、辛いスープなら皮と具がほどけたオル…

一皿にロース、カブリサル（肩ロースの脂身部分）、サムギョプサルが並ぶアルトゥンシムで、三部位の脂と弾力の違いがすぐにわかります。高地で育てた豚を使い、店員が炭火で焼きながら食べる順番まで教えてくれます。牛肉なら焼肉風の味付け韓牛（1++）…

ユクチョンクッパでは、香ばしく焼いた牛肉のジョンにユッケジャン風のピリ辛スープを合わせます。ビビンマックッスは酸味のあるそば粉の冷麺に、注文ごとに焼く牛肉ジョンを組み合わせたセットで、冷たい麺と温かいジョンを交互に食べます。夜の飲み会なら…

厚切りの豚肩ロースと豚バラを、店員がテーブルで焼いてくれます。モクバン/サムバンセットは二つの部位を半分ずつ盛り、弾力のある赤身のモクサルと脂が層になったサムギョプサルを同じ鉄板で食べ比べます。焼肉の合間には酸味のある冷たいキムチマリ麺で…

日本人の店主とスタッフが付岩洞の彰義門路で家庭料理を出す小さな店で、週末は1時間を超えて待つこともあるため、キャッチテーブルで遠隔の順番登録をしておくと楽です。スープカレーは刺激の少ないスープに素朴な野菜をのせ、マムズグラタンはチーズとク…

長く大きなカウンターとビンテージ家具が並ぶ店内は、真空管オーディオから流れるクラシックやジャズも重なってジャズバーのようです。クンジャ駅近くの中谷洞で2006年から自家焙煎を続けています。アインシュペナーは手作りのもっちりしたクリームに砂…

1995年に鍾路で開業し、19年営業したのち合井駅の近くへ移転しました。メニューには一杯ごとのベースと味の方向が文章で書かれていますが、名前を知らなくても普段飲む酒、強さ、甘さの好みを伝えればバーテンダーが一杯を決めてくれます。ジュンバッ…

最初に三本、五本、七本のいずれかの串コースを必ず頼み、単品はその後に追加します。コースに入る59秒つくねは噛むと肉汁があふれ、海老の豚バラ巻き、軟骨、皮は部位ごとに焼き加減を変えて食感が分かれます。あっさり香ばしいサバの土鍋ご飯は、子ども…

フレンチラック、ショルダーラック、ラムロースが一つのセットに並び、同じラムでも部位ごとの脂と肉質の違いがはっきり出ます。焼きはスタッフがテーブルで最後まで担当します。セットの料理一品は甘酢あんの揚げ豚クォバロウにでき、ワインは1本まで持ち…