釜山（プサン）のレストラン - 厳選215件 | 3ページ

ゆでたもやしの上にタラの頭を山のように積み、唐辛子粉、長ネギ、大きく切った生の玉ねぎを合わせたたれをかけて出てきます。量に圧倒されますが、もやしとたれ、頬肉を少しずつ取っていくうちに自然と混ざります。甘みが少なく塩気が立ち、ご飯よりお酒の…

テグタンは澄んだチリ（すまし）仕立てのスープに厚いタラの切り身が入り、柔らかい白子（コニ）を追加できます。辛さは卓上のタデギを溶かして各自で加減し、スープではなく味付けしたタラの蒸し煮テグチムもあります。アルマリはカニ身と飛び子を入れて厚…

名前からは南浦洞のチャガルチ市場を思い浮かべますが、実際は水営駅近く、広安洞のコプチャン通りの奥にあります。盛り合わせの魚種はその日の入荷で入れ替わり、上位の盛り合わせにすると魚種や部位の幅が広がります。海産物二種を足すと、刺身の合間に歯…

創業者が日本で覚えた料理をもとに1947年に店を開き、いまも家族が支店を出さずにこの一軒だけを営んでいます。ワンダンは約0.3ミリにのばした小麦の皮で生肉の餡をほんの少し包んでスープに浮かべ、同じ器に麺を加えるとワンダン麺になります。竹の…

ネオン照明と東南アジア風の小物だけ見ると騒がしい酒場のようですが、座ってみると会話が埋もれることはありません。チョッパル刀削麺は濃いスープに豚足と太い刀削麺が入り、この一杯で夕食になります。二次会で寄るなら、ナスの天ぷら、麻辣湯風のタレに…

メニューはちり鍋から唐揚げ、プルコギ、酢豚風のタンスユクまで、すべてフグでそろえています。活ミルボクのちり（ファルミルボクチリ）は、セリともやしの間に思った以上にフグの身が入っていて、スープより具でお腹が満たされます。身がより柔らかいほう…

影島の水辺にある古い倉庫を改装し、生豆倉庫、豆の自動搬送設備、焙煎機、包装エリアとコーヒーバーを壁で隠さずに同じ空間に置いています。水辺側の席からは船や埠頭の作業が見えます。ブリューイングコーヒーは複数の豆から選び、バー席ではバリスタが産…

釜山駅に近いチャイナタウンの中華料理店で、薄い衣で揚げた鶏に甘酸っぱい醤油だれと白髪ねぎ、青陽唐辛子をかけたユリンギ（油淋鶏）を出します。餃子は片面をカリッと焼いた焼き餃子と、皮がもちっとした水餃子の2種類です。

釜山駅向かいのチャイナタウンの路地、新発園のすぐ隣で、蒸し餃子、焼き餃子、水餃子の三種を手作りしています。店主は焼き餃子でテレビ番組『生活の達人』に出ましたが、この店でいちばんは蒸し餃子だという人が多くいます。その蒸し餃子は肉汁が多く、香…

カレイのワカメスープ（カジャミミヨックク）には丸ごと一尾のカレイが入り、身をほぐしてスープに戻しながら食べます。骨が面倒なら骨なしカレイにしても、すっきりしたスープの味は同じです。アワビのワカメスープにはアワビが2個、牛肉のワカメスープは…

イギリス人が営む醸造所で、タップにはニューイングランドIPAからサワーエール、チョコレートの香りが濃いチョコスティック・インペリアルスタウトまで並び、ゲストビールも入れ替わります。迷ったら好みのスタイルを伝えて、いくつか試飲してから決めま…

チャムボク（トラフグ）のチリ鍋は注文ごとに別の鍋で煮て運び、テーブルで一人ずつ取り分けてくれます。スープは澄んで淡白で、すっきりしていると言う人もいれば、もやしスープにニンニクを入れた程度で物足りないと言う人もいます。身だけを揚げたフグの…

乙淑島の川沿い、下新繁栄路にあるドライブスルー店で、車を降りずにコーヒーを受け取れます。メニューはアメリカーノ、カフェラテ、キャラメルマキアートといったおなじみのエスプレッソドリンクです。

釜山のテジクッパといえば白濁したスープを思い浮かべがちですが、ここのスープはコムタンのように澄んでいます。豚肉はたっぷり入り、ご飯は別に出てきます。ダデギ（薬味だれ）とニラを全部入れると澄んだスープが濁ってしまい、アミの塩辛を少し足せば味…

まず釜山式か密陽式かを決めます。釜山式はすっきりしたスープに厚切りの豚肉を入れたコムタンに近い一杯、密陽式はスネ骨や首の骨、背骨、豚足を煮出して色が濃く、骨の香ばしさが強く出ます。冷たく出す味見サイズのスユクは歯ごたえがあり、クッパの温か…

入店にはキャッチテーブルのリモート順番待ちで番号を取る必要があり、順番が来て店に入っても、席が空くまで店内でもう一度待ちます。バークシャーKの特ロースカツは最初の一口から炭火の燻香が立ち、衣はざらつきません。ただ脂の厚い部位なので、三、四…

機張郡の日光海水浴場のすぐ前にあり、2階の窓側席からは海が正面に見えます。コマク（ハイガイ）ビビンバは貝と野菜がたっぷりの1人膳で出て、味付けは薄めなのでたれを足しながら食べます。牛肉のユッジョンには細切り玉ねぎとからしソースが載り、両方…

機張の海に向いたガラス窓が1階から3階まで続き、下の階では波が近く、上に行くほど水平線が広がります。ガラス越しでなく海と向き合いたければ、屋外テラスに出ます。

飲み物を一杯頼むと、30分間温かいお湯に足を浸し、肩にはマッサージ機をのせてくれます。足は温かく肩はほぐれたまま、ヒンヨウル文化村の前の海を正面に眺め、日暮れどきにはその席から夕日を見られます。飲み物はオレンジジュース、コーヒー、お茶くら…

1階の店内と屋外テラスは乳幼児を含む子ども連れも座れますが、2階から4階のルーフトップまでは階段と手すりの安全上ノーキッズゾーンです。ルーフトップには海に向けてビーズクッションが置かれています。看板ドリンクのソルティコーラルは、塩を加えた…

釜山駅の向かい、草梁洞（チョリャンドン）の路地にあり、列車の前後に冷たいミルミョン（小麦粉の冷麺）と熱い豚クッパを一つのテーブルで頼み分けられます。ムルミルミョンにはゆで豚、ゆで卵、キュウリ、大根の漬物がのり、たれを溶く前と後で味がかなり…

まぜそばは三段階で食べます。まずひき肉とネギ、濃いタレをそのまま混ぜ、途中で酢を少し回しかけ、麺がなくなったら残ったタレにご飯をひとさじもらって混ぜて締めます。かつお節の香りがかなり強く、食べ進めると重く感じてきますが、レッドロックの生ビ…

豚骨ベースのテジクッパは白く濁ってとろみがあり、コムタンに近い一杯で、最初は味付けなしの淡白な状態で出てきます。タデギを溶くと辛くすっきりした方向へ一気に変わり、アミの塩辛を少し足すとうま味がのります。添えられる白菜キムチは大衆酒場のよう…

同じメニューをもう一杯頼むと、二杯目は半額です。ベイビーブレンドのエスプレッソは爽やかな酸味が先に来て、グアテマラ・ゲイシャのフィルターコーヒーはシングルオリジンの香りがはっきりしています。注文と受け取りは1階のカウンターで、カップを持っ…