水営区のレストラン - 厳選28件

厚切りの豚トロ（ハンジョンサル）が器を覆い、スープより肉のほうが多く見えるほどです。スープは麺を入れれば豚骨ラーメンになりそうなほど白く濃く、薬味ダレのタデギが最初から入っているため旨みがかなり強めです。穏やかな味にしたいならタデギ抜きを…

水営駅のすぐ前にあるこの店のテジクッパは、ご飯にスープを何度も注いでは戻すトレムで仕上げるため、ぐつぐつ煮立った状態ではなくぬるめで出てきます。スープは臭みがなく澄んだ軽い味で、濃厚な白濁スープを想像すると物足りなく感じます。

基本のジェチョプ定食は、土鍋の貝汁の横にサバの煮付け、塩辛すぎないカンテンジャン、ご飯と混ぜる野菜の器が並びます。ジェチョプジングッは汁がより濃く、ほのかな苦みがあり、貝の身も多めです。

旧高麗製鋼の工場を再生したF1963の中にあり、高い天井の下に空色と黒の鉄骨や古い機械の跡が見えます。ハンドドリップは産地別の豆から選び、パンはカヌレやブリオッシュのような小さなものから、昼食になるチャバタやクロワッサンサンドまであります…

細かく削った氷に自家製の煮小豆だけをのせる昔ながらのパッピンスで、ミルククリームや果物はありません。よく混ぜると小豆の甘さが氷全体に行き渡ります。涼しい日には温かいぜんざい（タンパッチュク）があり、サントゥ菓子や慶州パンといった小さな焼き…

店主が自ら獲ったウナギを毎朝さばくため、臭みのない焼き上がりになります。ひつまぶしは川ウナギと海ウナギから選び、案内に従って四等分し、それぞれ違う食べ方をします。三杯目はだしをかけてお茶漬けにし、タレの染みたウナギとだしがよく合います。添…

名前からは南浦洞のチャガルチ市場を思い浮かべますが、実際は水営駅近く、広安洞のコプチャン通りの奥にあります。盛り合わせの魚種はその日の入荷で入れ替わり、上位の盛り合わせにすると魚種や部位の幅が広がります。海産物二種を足すと、刺身の合間に歯…

まず釜山式か密陽式かを決めます。釜山式はすっきりしたスープに厚切りの豚肉を入れたコムタンに近い一杯、密陽式はスネ骨や首の骨、背骨、豚足を煮出して色が濃く、骨の香ばしさが強く出ます。冷たく出す味見サイズのスユクは歯ごたえがあり、クッパの温か…

入店にはキャッチテーブルのリモート順番待ちで番号を取る必要があり、順番が来て店に入っても、席が空くまで店内でもう一度待ちます。バークシャーKの特ロースカツは最初の一口から炭火の燻香が立ち、衣はざらつきません。ただ脂の厚い部位なので、三、四…

同じメニューをもう一杯頼むと、二杯目は半額です。ベイビーブレンドのエスプレッソは爽やかな酸味が先に来て、グアテマラ・ゲイシャのフィルターコーヒーはシングルオリジンの香りがはっきりしています。注文と受け取りは1階のカウンターで、カップを持っ…

玉ねぎなど野菜で甘みを出したオニャンプルゴギは味付けが穏やかで、濃いたれに慣れていると薄く感じます。自家栽培のサンチュなどの包み野菜と野菜の和え物は、頼めば何度でも足してくれます。テンジャンチゲにはナズナが入り、まず香りが立ちます。

4階の窓の正面に広安大橋が見下ろせるパブですが、ビールだけのつもりでも一人一品は料理を頼む決まりです。ニューヨークスタイルの窯焼きピザはスライスでも売っていて、ペパロニ、ホワイトピザ、ミートラバーを一切れずつ選べます。生地はカリッとしなが…

タコ、ホルモン、エビを一つの鍋で煮る釜山式のナッコプセが看板で、辛さで押すより、たっぷりの具にたれがむらなく染みた味です。ホルモンの脂が重そうなら、タコだけのナクチポックムか、タコとエビのナクセポックムを頼みます。麺はうどん、ラーメン、春…

2人用プラッターには、繊維を断つように切ったブリスケット、細く裂いたプルドポーク、骨付きスペアリブが一枚に盛られます。自家製ソーセージが付くビーフプラッターとビーフリブプラッターは数量限定です。3階の窓からは、民楽水辺公園の向こうにマリン…

1人セットは鶏の唐揚げ、鶏餃子、飲み物の組み合わせで、2人セットには豚カツカレーが加わります。定食には甘酸っぱく香ばしいソースのチキン南蛮や、甘辛いカンプンギ（揚げ鶏の甘辛炒め）もあります。南川洞の路地にある建物の2階で、店内は猫の料理人…

ビリアタコの横には、コンソメが一杯別に付いてきます。トルティーヤの端を浸すと牛のだしと脂が染みて柔らかくなり、チーズをたっぷり挟んで焼いたチキンケサディーヤも同じカップに付けるとよく合います。米から作る冷たいオルチャータは、韓国のタコス店…

社長席という席が一つあり、店名にちなんでそこに座った人が支払うという札が貼られています。広安洞の路地にある炭火の豚カルビ店で、四角いテーブルごとの炭火でタレなしの生カルビとヤンニョムカルビを焼きます。食事には、冷たいスープのネンメミルミョ…

コムタンは澄んだスープと白濁したスープの二種類で、どちらもミジン畜産の韓牛を使い、肉はやわらかく臭みがありません。最初のひと口は何も足さずに味わい、それから卓上の塩とこしょうで味を調えます。肉は別添えのタレにつけて食べます。キャッチテーブ…

民楽洞の路地にある古い住宅を改装し、1992年からクッパを出してきた店で、靴を脱いで上がると部屋にはテーブルと椅子が置かれています。待つ客は店先のやかんから番号を引きます。クッパはトリョムで温めるので煮立ってはおらず、ご飯を入れた器にサム…

建物3階の大きなガラス窓の向こうに、広安里の海と広安大橋が間近に広がります。パスタはディエイブルパスタやチキンオイスターパスタを中心に、カルボナーラ、海鮮クリーム、アーリオオーリオとソース別に揃います。窓際席の割り当ては当日の状況次第です。

豚骨と肉を煮出した白濁スープは肉のコクが強いわりに、後味は比較的すっきりしています。テジクッパ（豚肉クッパ）にはやわらかくゆでた肉がたっぷり入り、ソッコクッパにはスンデ（腸詰め）とホルモンが加わります。

40年間参鶏湯ひとつだけを煮てきた店なので、人数を伝えれば注文は終わりです。もち米、高麗人参、ナツメを詰めた若鶏を長く煮込むため、肉は骨から簡単に外れ、スープにはニンニクの香りがはっきり出ます。最初から付く砂肝の唐揚げは外が固く中に弾力が…

「母が用意した酒の膳」をうたうポチャ（屋台風の居酒屋）らしく、つまみ一皿にキムチやチヂミなどの基本のおかずが付き、ほかのおかずは日によって少しずつ変わります。店名を冠したツブ貝の和え物コルポムチムはツブ貝と野菜を辛く和えてそうめんをたっぷ…

餃子は一皿単位だけでなく少ない個数でも頼めて、一人でミルミョン一杯に数個だけ添えるのにちょうどいいです。冷たい麺の気分でない日のために、カルグクスやトックマンドゥククなど温かいメニューもあります。似た名前のミルミョン店がいくつもあり、南川…