料理ジャンル

テジクッパ

エリア

수영구 , 釜山（プサン）

住所

Busan Suyeong-gu Gwanganhaebyeonro370beon-gil 9-32

クイック判断

おすすめポイント

広安里の水辺公園近くで24時間営業を続けるスビョンチェゴデジグクパプ本店は、釜山でトップクラスの売上を誇る豚クッパ専門店です。

向いている場面

食事中心の一軒

訪問メモ

週末や食事時間帯は待ち時間が出る場合があります。

地図

Google Maps Naver Map Kakao Map

訪問前に営業時間とルートを確認してください。

広安里の水辺公園近くで24時間営業を続けるスビョンチェゴデジグクパプ本店は、釜山でトップクラスの売上を誇る豚クッパ専門店です。看板メニューのハンジョングクパプは、白濁した濃厚なスープに厚切りの豚トロ（ハンジョンサル）が惜しみなく入っています。豚トロ特有の弾力と柔らかさが共存する食感が特徴で、スープの濃度は豚骨ラーメンに例えられるほど重厚です。あらかじめタテギ（唐辛子ペースト）が入っており、しっかりとした塩気を感じますが、辛いものが苦手な場合は注文時に抜くことも可能です。ニラをたっぷり入れ、アミの塩辛で味を整えるのが釜山流の食べ方です。付け合わせの甘めの水カクトゥギや浅漬けキムチは、肉の脂っこさを抑える役割を果たします。茹で豚トロ（ハンジョンスユク）は通常のスユクよりも香ばしく、サイドメニューとして選ばれています。海雲台などにも店舗がありますが、地元の利用客の間では本店のスープが最も濃厚であると評価されています。非常に人気が高いため、週末の昼時には100組以上の待ちが発生することもあり、訪問の1〜2時間前にテーブリングアプリで順番待ちを登録する方法が一般的です。深夜や早朝でも席が埋まるほどの盛況ぶりですが、スープの味が濃く油分も多いため、あっさりした味を好む場合には重く感じられることがあります。