Subyeon Choego Dwaeji Gukbap Bonjeom
부산 수영구 광안리 수변공원 근처에 위치한 수변최고돼지국밥 본점은 부산에서 매출 기준으로 손꼽히는 돼지국밥 전문점으로, 24시간 영업합니다. 이곳의 시그니처인 항정국밥은 뽀얗고 진하게 고아낸 돼지 육수에 두툼하게 썬 항정살이 가득 담겨 나오며, 고기의 양이 가격 대비 상당히 넉넉합니다. 항정살 특유의 쫀득하고 부드러운 식감이 진한 국물과 어우러지며, 국물의 농도가 돈코츠 라멘에 비견될 만큼 묵직합니다. 기본으로 다대기가 들어가 있어 감칠맛이 살아 있으며, 매운 것을 원하지 않는 경우 주문 시 빼달라고 요청할 수 있습니다. 부추(정구지)를 듬뿍 풀어 넣으면 부산 특유의 맛이 강화되고, 새우젓을 소량 추가하면 감칠맛이 한층 올라갑니다. 반찬으로 제공되는 달달한 물깍두기와 아삭한 겉절이도 항정살의 기름진 맛을 잡아 주는 역할을 합니다. 항정수육은 일반 수육보다 부드럽고 고소하여 추가 주문할 만합니다. 해운대점이나 마린시티점 등 분점이 있으나, 본점의 국물이 가장 진하고 맛있다는 것이 현지인들의 일관된 평가입니다. 테이블링 앱을 통한 원격 줄서기가 가능하며, 방문 1~2시간 전에 미리 등록해 두는 것이 좋습니다. 주말 점심에는 대기가 160팀을 넘기는 경우도 있으며, 새벽 시간대에도 테이블이 거의 다 차 있을 정도로 인기가 높습니다. 국물의 간이 제법 강하고 기름진 편이므로 담백한 맛을 선호하는 분에게는 다소 무거울 수 있습니다.
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