돈수백 홍대직영점

돈수백 홍대직영점은 서울 마포구 홍익로6길 74에서 돼지사골 국물과 삶은 돼지고기를 중심으로 탕반을 내는 식당입니다. 돈탕반은 뽀얗게 우린 국물에 얇게 썬 살코기를 넉넉히 담고 밥을 곁들입니다. 고기는 긴 결이 남을 만큼 부드럽게 삶아져 숟가락으로 국물과 함께 뜨거나 밥 위에 올릴 수 있습니다. 얼큰돈탕반은 같은 돼지 국물에 붉은 고추기름과 양념을 풀어 맑고 담백한 기본형과 색, 향, 매운맛을 구분합니다. 섞어탕반은 돼지고기에 내장 부위를 함께 담아 살코기의 결, 지방의 탄력, 내장의 씹는 질감이 한 그릇에서 달라집니다. 돈수백은 탕반과 얇게 썬 수육을 별도 접시에 놓습니다. 수육은 배추김치나 부추무침을 곁들이거나 새우젓을 조금 얹어 먹는 두께이며, 국물에 잠긴 고기와 달리 표면의 촉촉한 결이 그대로 드러납니다. 메뉴에는 매운탕반, 오소리탕반, 내장탕반과 손만두국, 냉만두국도 있습니다. 큰 만두는 접힌 피 안에 고기와 채소 소를 채우고, 감자만두는 전분감 있는 피로 일반 만두와 질감이 다릅니다. 떡갈비와 냉면을 함께 담는 구성은 구운 다짐육과 차가운 면을 각각 별도 그릇에 냅니다. 묵은지수육은 삶은 돼지고기 옆에 충분히 익은 김치를 붙이고, 곱창전골은 곱창과 채소를 붉은 국물에 끓이는 공유용 냄비 메뉴입니다. 식탁에는 김치와 깍두기, 부추무침이 작은 접시에 놓이고 소금, 다대기, 새우젓으로 국물과 고기의 간을 나눠 맞춥니다. 실내에는 벽을 향한 1인용 자리와 2인 또는 4인용 식탁이 함께 있어 깊은 탕반 그릇과 수육 접시를 구분해 놓을 수 있습니다. 2층 좌석은 등받이 없는 의자와 작은 식탁을 중심으로 배치되어 있습니다.