釜山（プサン）のレストラン - 厳選215件 | 4ページ

玉ねぎなど野菜で甘みを出したオニャンプルゴギは味付けが穏やかで、濃いたれに慣れていると薄く感じます。自家栽培のサンチュなどの包み野菜と野菜の和え物は、頼めば何度でも足してくれます。テンジャンチゲにはナズナが入り、まず香りが立ちます。

釜山駅の向かい、現代的なビルの間に1920年代の旧百済病院のレンガ建築がそのまま残り、その中がカフェになっています。使い込まれたテーブルと色とりどりの椅子が置かれていますが、椅子は硬めです。ブラウンラテは通常のラテより牛乳を減らして自家製…

トルパン（石板）ユクチョンはほかのチヂミ店より牛肉が明らかに厚く、ごま油の香る浅漬けキムチが添えられます。看板の海鮮チヂミ（ヘムルパジョン）は卵入りの生地で大きくしっとり焼き上がり、じゃがいもの千切りチヂミや牛カルビの煮込みもマッコリに合…

チャムナムル牛肉鍋は、重ねた牛肉の上にチャムナムルとエゴマ粉がたっぷりのり、下のたれが多く見えても煮えると塩辛くも辛くもありません。スープにはエゴマの香ばしさとチャムナムルの香りが濃く移ります。炭火焼きの韓牛は部位ごとに選び、粗塩が口の中…

店の一角に大きな発酵タンクが立ち、そこで造ったビールをタップから注ぎます。得意なのはIPAです。とくにヘイジーIPAとペールエールの評判がよく、チルキャット・コールドIPAはホップの苦みの後ろに米の香ばしさが感じられます。つまみには数種類…

4階の窓の正面に広安大橋が見下ろせるパブですが、ビールだけのつもりでも一人一品は料理を頼む決まりです。ニューヨークスタイルの窯焼きピザはスライスでも売っていて、ペパロニ、ホワイトピザ、ミートラバーを一切れずつ選べます。生地はカリッとしなが…

宝水洞の古本屋通りの突き当たりで黄色い門を探し、急な階段を上ると古い家を改装したカフェに着きます。木を生かした1階と日の入る2階、小さな庭とテラスが続きます。ハンドドリップやクリームをのせたアインシュペナーに、クロッフルや手作りプリンを添…

寿司店のメニューで目を引くのは、盛り合わせムルフェそばです。アワビ、ズワイガニの身、イイダコ、イカ、ホッキ貝をそばと一緒に冷たいムルフェ（水刺身）のたれに入れ、大きいサイズにはケンサキイカが丸ごと一杯のります。混ぜて食べるビビンそばは別の…

セリとキノコを山盛りにしたスープ一鍋で、しゃぶしゃぶ、手打ちカルグクス、ポックンパと順に進みます。スープは辛口、控えめな辛さ、澄んだ味から選び、薄切りのロースはセリと一緒につまんで醤油わさびのたれに付けます。手で切った麺は太さが少しずつ違…

食卓ほどの幅がある器に、トンジュク貝、ホタテ、ムール貝が麺の見えないほど積まれて出てきます。しばらく貝を食べ進めて、ようやくカルグクスと澄んだスープにたどり着きます。

カンジャンケジャンと赤いヤンニョムケジャンが中心で、モドゥムヘムルジャンにするとカニの横にアワビとエビの醤油漬けも並びます。生ものが苦手な人は、トゥッペギプルコギやプルコギビビンバを頼みます。

タコ、ホルモン、エビを一つの鍋で煮る釜山式のナッコプセが看板で、辛さで押すより、たっぷりの具にたれがむらなく染みた味です。ホルモンの脂が重そうなら、タコだけのナクチポックムか、タコとエビのナクセポックムを頼みます。麺はうどん、ラーメン、春…

2人用プラッターには、繊維を断つように切ったブリスケット、細く裂いたプルドポーク、骨付きスペアリブが一枚に盛られます。自家製ソーセージが付くビーフプラッターとビーフリブプラッターは数量限定です。3階の窓からは、民楽水辺公園の向こうにマリン…

1人セットは鶏の唐揚げ、鶏餃子、飲み物の組み合わせで、2人セットには豚カツカレーが加わります。定食には甘酸っぱく香ばしいソースのチキン南蛮や、甘辛いカンプンギ（揚げ鶏の甘辛炒め）もあります。南川洞の路地にある建物の2階で、店内は猫の料理人…

パエリアはイカスミも含めて注文から40分ほどかかるので、メニューを見終える前にまずパエリアを頼んでおきます。待つあいだはアヒージョにパンを追加して、ニンニクの香りが移ったオリーブオイルに浸して食べます。海雲台の海辺すぐ前、海が見えるテラス…

アワビ粥は注文を受けてから圧力鍋にかけるため、列がなかなか進みません。週末や祝日はTablingで遠隔の順番待ちを先に入れておいても、着いてから1時間以上待つこともあります。細かくすりつぶしたアワビが入った粥は穏やかで香ばしく、二人前は炊…

スユクペクパン（ゆで豚定食）を頼むと、ゆで豚は一人ずつではなく一皿にまとめて出てきます。好みは分かれますが、肉が足りないと言えば足してくれます。クッパのスープは豚の臭みがなくすっきりしていて、ソッコクッパには薄切りの赤身、歯ごたえのいいホ…

飲み物の中心は店で作る瓶入りミルクです。ショウガミルクには韓国産のショウガにナツメ、梨、米飴が入り、バニラ、紅茶、抹茶、コーヒーバニラのミルクも瓶で出てきます。建物は1941年に建てられた日本人の住宅で、木の柱や窓枠、低い軒をそのまま残し…

ムルミルミョンのスープは牛骨を72時間煮出して毎日新しく作り、冷やしてから出します。材料は近くの釜田市場から毎日仕入れ、注文が入ってから一杯ずつ作り始めます。

ビリアタコの横には、コンソメが一杯別に付いてきます。トルティーヤの端を浸すと牛のだしと脂が染みて柔らかくなり、チーズをたっぷり挟んで焼いたチキンケサディーヤも同じカップに付けるとよく合います。米から作る冷たいオルチャータは、韓国のタコス店…

1975年から三代にわたり、熱いスープをご飯にかけては戻すトリョムを続けており、米粒に汁がしみて器全体がむらなく温まります。基本のテジクッパ（豚肉スープご飯）は頭肉と赤身を合わせ、長く煮込んだスープは脂っこさだけが残らず香ばしい後味です。

博多式の細いストレート麺で、持ち上げると長く炊いた豚骨スープが薄くまとわりつきます。リュセンソ豚骨ラーメンには刻みニンニクを少しずつ溶かしながら食べ、リュセンソ・アサリはアサリと醤油でとった澄んだスープです。順番待ちはTablingアプリ…

看板のコーンラテはトウモロコシの甘みと穀物の香りが普通のラテより濃く、黒ごまラテは炒りごまの香りにとろみのある口当たりです。1階から3階まで、どの階に座っても窓から青沙浦の海が見えます。店で焼くパンのうち、バジルクリームチーズベーグルはも…

アワビの肝をたっぷり溶かし込んだアワビ粥は色が濃くとろりとしていますが、基本の一杯に入るアワビの身は少なめです。アワビの歯応えまで欲しいなら、アワビが3個入る海鮮トゥッペギを選びます。粥にはイカの塩辛と韓国海苔が付きます。夏だけのウニビビ…