西区のレストラン - 厳選46件

蒸した紅ズワイガニは30分ごとに出来上がり、そのたびに受け取りの列ができます。ロブスターは2名につき半身で、シーフードコーナーには生牡蠣とキングクラブも並びます。韓国料理、中華、和食、洋食に加えてタイカレーなど東南アジアの料理がいくつかあ…

改装で1階のパン売り場が広くなり、揚げソボロパンやニラパンといった定番からサンドイッチまで見て回りやすくなりました。ケーキと通常のパンは階が分かれていますが、エスカレーターですぐ行き来でき、買ったパンは地下1階のカフェでコーヒーと一緒に食…

60年続くカルグクス店ですが、印象に残るのはむしろスユク（ゆで豚）です。薬材と一緒にゆでるので皮が豚足のように黄色く、斜めに切った肉は臭みがなく皮の部分がもっちりしています。カルグクスは平たい麺ではなく細く丸い麺で、煮干しだしの穏やかなス…

カルグクスより先に出るご飯が麦ご飯ではなく宝城（ポソン）産のもち米ご飯で、もちもちしてほのかに甘みがあります。アサリカルグクスはアサリをたっぷり入れた穏やかなスープで、パッチュクは粉臭さのないコシのある麺を濃い小豆の汁に合わせます。麺にの…

創業者が日本で覚えた料理をもとに1947年に店を開き、いまも家族が支店を出さずにこの一軒だけを営んでいます。ワンダンは約0.3ミリにのばした小麦の皮で生肉の餡をほんの少し包んでスープに浮かべ、同じ器に麺を加えるとワンダン麺になります。竹の…

オルクニカルグクスは、赤くとろみのある辛いスープに麺と溶き卵、春菊が入って出てきます。辛いスープが苦手ならヒンカルグクス（白いスープ）があり、スユク（ゆで豚）を付けたAセットか、イイダコを付けたBセットで一品足せます。

冷たいうどんの麺がとにかく硬めです。一本ごとに太さが違う手作りの麺で、このコシを喜ぶ人が多い一方、食べ終えて顎が痛くなったという声もあります。看板のトリテン・ぶっかけうどんは、冷たい麺に薄衣の鶏天をのせ、かつお節ベースの塩気のあるつゆをか…

大邱の半古介（パンゴゲ）ムチムフェ通りには同じ料理の店が両側に並び、ここは建物を建て直して駐車場を備えています。イカのムチムフェはセリと一緒に甘酸っぱく辛めに和えてありますが刺激は強くなく、たいていはカリッと焼いたナプチャクマンドゥ（薄い…

水の代わりに緑茶が急須ごと置かれ、食事が終わると梅とシナモンにパイナップルのかけらを浮かべたお茶がカクテルグラスで出てきます。寿司は熟成させた活魚で握り、刺身と酢飯を一つの器に盛ったチラシ丼にも根強いファンがいます。入口のキオスクで名前を…

手作りの野菜スンデは薄い皮に刻んだ野菜と春雨がぎっしり詰まり、切り口がくっきり見えます。王スンデは太い腸の皮を使うので、大きさも歯応えもまるで違います。スンデクッパは色の淡い豚のスープにスンデ、内臓、頭肉を入れ、アミの塩辛とニラで味と香り…

マッシュルームバーガーは炒めたキノコではなく、モッツァレラを詰めた丸ごとのキノコフライがパティの上にのります。シイタケの香りとチーズの間を、バジルわさびソースのツンとした辛みが通り抜けます。ハッシュブラウン、目玉焼き、バーベキューソースを…

揚げ油は店で豚の脂から取ったラードに、キャノーラ油と大豆油を合わせています。済州産の冷蔵豚を店内で塩漬けして熟成させてロースカツ（トゥンシムカツ）を揚げ、コルドンブルーは済州産ロースで野菜とチーズを包みます。定食の汁物は薄い味噌汁ではなく…

看板はオクス炭火焼きですが、オクスカルグクスの名で呼ばれています。1991年から焼いてきたコチュジャンの炭火焼きに手打ちのカルグクスを合わせる店で、甘辛く炭の香る焼き肉の合間に、濃いのに脂っこくないカルグクスのスープで口を落ち着かせます。…

ウゴジ（干した白菜の葉）とシレギ（干し大根葉）の入ったスープは澄んで軽く、濃い豚のスープを想像すると最初は薄味に感じます。添えられたニラをたっぷり入れ、タデギを溶くと、ようやくスンデクッパらしい力強さが出ます。エゴマ粉も置かれていますが、…

テーブルごとにコンロが二つあり、片方で貝を焼きながら、もう片方に別の皿をのせておけます。淡泊な貝の身の横には味付け玉ネギ、チーズ、コーンチーズ、バター風味のエビが並び、卵蒸し（ケランチム）とムール貝のスープも付きます。貝のほかにヌタウナギ…

スープの牛肉はジャンジョリム（牛肉の醤油煮）のように繊維に沿って裂いてあり、スプーンですくうたびにご飯と肉が一緒にのってきます。何人かで行くならカルビチムを一つ真ん中に置き、唐辛子だれのメウンカルビチムか、辛くない醤油味のクンジュンカルビ…

タッポックムタン（鶏の辛い煮込み）は、骨付きの11号鶏にジャガイモ、玉ねぎ、長ねぎ、小さな餃子が赤いタレの中で一緒に煮えます。辛さは甘みが先に立つ普通、ピリッとしたオルクン、辛口の三段階です。一人ならご飯付きの骨なし一人前があり、韓牛の大…

肉、魚、卵、乳製品を使わず、自家製の醤や天然の粉で味を整えます。ソバン定食は玄米か雑穀ご飯に汁物と季節の野菜のおかず8〜10品が付き、おかずはその日入った野菜によって少しずつ変わります。

薄い汁に小麦のトック、練り物、ゆで卵が沈むトッポッキは、辛さより甘みと旨味が前に出ます。チーズトッパンは熱い汁にチーズが溶け、とろみと香ばしさが加わります。薄く焼いた食パンで厚い卵焼きを挟んだハムチーズトーストを汁に浸すと、縁はカリッとし…

タップが11本あるので、迷ったら店主に聞くのが早道です。度数、甘さ、爽やかさ、すっきり感のどれを求めるかを伝えると合う一杯を示してくれ、生ビールが初めての客にはスタイルの違いから一つずつ説明します。とくに評判がいいのはギネスです。つまみは…

塩で下味をつけた鴨肉を炭火で焼くオリスップルクイ一品だけです。決めるのは一羽か半羽かくらいで、焼き終えると鴨粥が続きます。光山区の新昌店とは別の、梅月洞の本店です。

厨房で餃子を包む手元が客席からも見えます。その手作り餃子を焼いたクンマンドゥは外がカリッとして中に肉汁がたまり、鍋が目当てでも一皿は別に頼む価値があります。マンドゥチョンゴル（餃子鍋）のスープは澄んでいておとなしいので、卓上のタデギ（薬味…

干しスケトウダラとカワハギは注文が入ってからもう一度焼いて縁をカリッとさせ、ナチョスと一皿に盛ります。シズリングガンバスはバターで焼いたエビと野菜、半熟卵を辛いトマトソースに入れ、バゲットを添えます。砂肝炒めは基本のたれと照り焼きだれを半…

大きさも身の厚さも違う貝を一枚の網にのせるので焼ける速さがばらばらで、トングで位置を動かしながら口を開いたものから取っていきます。濃いタレは使わず、殻の中にたまる塩気のある汁がそのまま味付けになります。貝焼きのセットは人数によって大きさが…