ソルカチュ 설카츠

揚げ油は店で豚の脂から取ったラードに、キャノーラ油と大豆油を合わせています。済州産の冷蔵豚を店内で塩漬けして熟成させてロースカツ（トゥンシムカツ）を揚げ、コルドンブルーは済州産ロースで野菜とチーズを包みます。定食の汁物は薄い味噌汁ではなく、豚肉と野菜を煮込んだ豚汁です。