仁川（インチョン）の食事先を探す

廃業した紡績工場の骨組みを残した店内は外から見るよりずっと広く、ビンテージの車や古いポスター、骨董の家具が区画ごとに違う照明の下に置かれていて、カフェというより古い品々を集めた博物館を歩いている気分になります。コーヒーは値段のわりに普通で…

チャンポンの上に大きなカルビが丸ごとのるワンカルビチャンポンが看板で、カルビの身はほろりと外れ、スープはぴりっと辛いのにすっきりしています。意外にもジャージャー麺がカルビチャンポンと同じくらい印象に残ります。石鍋ジャージャーのように濃く、…

チェ・ゲバラの旗やキューバ国旗、アップサイクルの家具でカリブ海の浜辺の店のように飾ったカフェが、仙才島のタンノモ海辺のすぐ前にあります。店内から浜へ直接出られる扉があり、潮が引くと住民が干潟で何かを掘る姿を間近に見て、夕方には夕焼けを眺め…

各テーブルに天かすが置いてあり、メミルうどん（そば粉入りうどん）のスープに入れるほど香ばしくなります。同じ麺を辛いタレで和えたメミルビビムは、チョルミョンに近い味です。麺の追加は無料ですが注文機ではできず店員に直接頼み、飲み物は硬貨を入れ…

地上3階、地下3階の建物がまるごとカフェで、中央の室内庭園の上、天井には大きなオブジェが吊られています。各階に座卓と靴を脱いで上がる縁台風の席があり、席数がとても多いので席待ちはまずありません。飲み物は逆三角形のステンレスカップで出てきて…

沿岸埠頭の一つの建物に1号から30号近くまでの刺身店が入っていて、メニューも値段も膳もほぼ同じなのに、客ごとに推す号数はばらばらです。ヒラメやメバルを頼むと揚げ物より海産物中心の付け合わせが続き、ムール貝のスープは席に着いてから煮てくれま…

スユク（茹で豚）とそば粉のチヂミを一緒に頼み、薄く広く焼いたチヂミに豚と魚の和え物をのせて折って食べます。水マッククスはあっさりしたスープに海苔とすりゴマがのり、薬味だれのタデギを溶いてもほとんど辛くなりません。ビビンマッククスは魚の和え…

2階と3階の客席の窓からは金浦空港へ降りていく飛行機が見え、テーブルでは川魚の辛い鍋が煮えています。ナマズ鍋（メギ・メウンタン）とギギ鍋（パガサリ・メウンタン）には成魚が丸ごと入り、川エビを追加するとスープが香ばしくなります。ラーメンとす…

ソルロンタンには石釜ご飯が別に付きます。ご飯をスープに移すと釜の底におこげ（ヌルンジ）が残り、それが最後のひと口になります。牛骨をじっくり煮出したスープは濃いのに塩気は強くなく、焼酎を一杯合わせても重くなりません。昼どきは待ちが出ても、席…

ムグンジ（古漬けキムチ）は地下の貯蔵室で2年熟成させた国産で、椎茸や干しエビなど27種類の材料でとったスープで豚肉と煮込みます。基本のキムチチムはムグンジと豚肉だけ、モドゥムチムにはスペアリブと手作り餃子、油揚げ餃子まで一つの鍋に入ります…

仁川・永宗島の徳橋洞、海辺の崖の上で夕日を眺めながらコーヒーを飲めるカフェです。看板メニューはクリフコルタードとクリフナッツです。ラストオーダーは夜8時台で、日没の時間帯までゆっくり過ごせます。

カルメギサル（豚の横隔膜まわりの肉）はすぐ焦げるため、頼まなくても店員が網を頻繁に替えてくれますが、あまりに頻繁で落ち着かないほどです。伝統カルメギサルは柔らかく淡白で、ニンニクだれのカルメギサルはそこにニンニクの風味が加わります。肉の後…

衣を厚く硬めに揚げるので、さらっとしたタレにたっぷり浸かってもカリッとした歯ざわりが崩れず、冷めても食感が残ります。1985年から新浦国際市場の真ん中で揚げてきたタッカンジョンは、甘さの後から唐辛子とラー油の辛さがじわりと上がり、刻んだピ…

メニューは韓牛ロース（トゥンシム）だけで、長く勤めるスタッフが各テーブルについて最後まで肉を焼いてくれます。添えられるネギの和え物はネギがピリッと辛めです。冷たくて辛味のあるヨルム（若大根）キムチの麺を一つ頼んで肉の合間に食べ、肉を食べ終…

コンファチュンの一族の子孫が営むとされるチャイナタウンの中華料理店で、看板はユニジャジャンです。豚肉と玉ねぎを細かく刻んで春醤（チュンジャン）と炒めるので大きな具はなく、ソースがごく細い麺にむらなく絡み、甘さは控えめです。ペクチャンポンは…

活魚の刺身盛り合わせとロブスターを中央に置き、その周りを60皿の小皿が囲むため、卓に収まらず皿を重ねて並べます。小皿の3分の2以上が海鮮で、貝の刺身、生ダコをたたいたナクチタンタンイ、たれを塗ったタコの串焼きナクチホロン、サーモン、アワビ…

甘さ控えめのタレに漬けた豚カルビは一切れが大きく、柔らかいというより少し締まった歯ごたえです。店員がある程度焼いてくれたら、肉をビビン冷麺にのせて一緒に食べます。おかずはおかわりできますが、エイの和え物だけは追加に料金がかかります。会計を…

ここの冷麺は白翎島のやり方どおり、牛骨スープにカナリエッチョッ（イカナゴの魚醤）を少し垂らして食べます。そば粉とでんぷんを混ぜた麺は黒っぽく、弾力があるのに歯で簡単に切れます。パンネンミョンは汁冷麺のスープにビビン用の辛いタレも一緒に入っ…

薄く白っぽく見えるスープが小麦のトックによく染みて、辛くなくほんのり甘い、昔ながらの粉食店のトッポッキになります。スープの土台には昆布とかつお節の香りがあり、小麦のトックなので持ち帰っても伸びにくいです。南洞工業団地の真ん中にある看板の色…

メニューにはなくても、豆もやし抜きや内臓追加、ソンジ（牛の血の塊）追加といった頼み方に応じてくれます。ヘネタンには大きなソンジとひだのあるセンマイ、コプチャンがたっぷり入り、最初の一口では内臓の匂いがほんのり上がってきます。内臓は、ラー油…

ホタテ、ハイガイ、ムール貝が3段のタワーに積まれて届き、チェダーとモッツァレラの2種類のチーズをのせて焼きます。食べ放題にはラーメン、カルグクス、コーンチーズ、チェユクポックム（豚肉の辛炒め）も含まれ、ラーメンにカニの脚とムール貝を入れて…

辛いチュオタンを思い浮かべて行くと物足りなく感じるかもしれません。エゴマと干し大根葉の香ばしさが先に来て、細かくすりつぶしたドジョウが溶けているので喉ごしは滑らかです。卓上の山椒粉と干し唐辛子を足しながら食べ、ニラを追加で頼んで入れる人も…

自家製で3年以上寝かせた味噌と醤油でおかずとチゲを作っていて、テンジャンチゲには市販の味噌とは違う熟成した発酵の香りがあります。山菜ビビンバはウコンで黄色く炊いたご飯に山菜をのせ、添えられた醤油で薄味に混ぜます。山菜特有の薬草のような香り…

本店が雲西駅方面へ移るまで、ここが本店でした。パルガンゴ・ナクチチョンゴルは、豚肉と野菜とキノコが煮立ったところに店員がさばいた大ぶりの生きたテナガダコを入れ、火が通ったらすぐ引き上げると柔らかいままです。残った汁でカルグクスの麺を煮て、…