イハクカルビ ヨンスジョム 이학갈비 연수점

イハクカルビ延寿店は、仁川広域市延寿区モヌグム路にある大型カルビ専門店です。各卓に焼き台と排気装置があり、広い食堂と大きな卓が家族の韓国焼肉店らしい規模を作ります。味付け豚カルビは一人前が300グラムで、一切れの幅が大きく、骨の周囲まで肉が付いた厚い形です。たれは砂糖だけを前に出さず、醤油、ニンニク、果物に近い淡い甘味を肉の表面へ含ませます。火に触れた端は濃い茶色になり、中央の肉は汁と少し固い弾力を残します。複数の面を返して焼くと、脂の香ばしさと豚肉の繊維が調味料の下から現れます。脂身の部分は透明に近くなり、赤身の部分にはたれを吸った茶色い線が残ります。膳には生の葉、ナムル、複数のサラダ、キムチ、漬物、たれ、エイのあえ物などがあります。小皿が焼き台の周囲を囲み、生野菜の水分、発酵した白菜、甘酸っぱいサラダが同じ肉へ異なる添え方を作ります。エイはこりこりした身と赤い酸味を持ち、やわらかな野菜とは強さが異なります。葉野菜で肉を包むと焼きだれの濃度が軽くなり、ニンニクとサムジャンは辛味と塩味を戻します。ビビン冷麺は細く弾力のある麺を冷たい赤いたれ、野菜、薬味と混ぜます。酸味、唐辛子、冷たさが温かく甘いカルビと対照的です。麺の上へ肉を置くと二つの赤茶色のたれが重なり、火の香りが冷たい麺に残ります。冷麺の長い麺は肉の厚い繊維とは別の弾力を持ち、赤いたれに包まれた野菜は小皿の生葉より細くしなやかです。食後の梅飲料は冷たい果物の甘味と酸味を加えます。別の談笑空間には茶とコーヒーのための席があり、焼き台のある食堂とは用途が分かれます。広い食堂では茶色い豚肉、赤い冷麺、緑の包み野菜、小さな副菜、梅色の飲み物が温度と色を順に変えます。