テソンカルグクス(대선칼국수)

料理ジャンル

麺料理

エリア

서구,大田（テジョン）

住所

Daejeon Seo-gu Dunsanjungro40beon-gil 28

大田広域市西区屯山洞に位置する創業60年の老舗カルグクス専門店で、大田を代表する名店の一つです。カルグクスは煮干し出汁をベースにしたやや濃厚なスープに、ニラやゴマなどの薬味をのせて提供されます。麺は一般的なカルグクスより細く丸い形状で、もちもちとした食感が特徴です。タデギ（辛味ペースト）を加えるとピリッとした風味が生まれ、また違った魅力が楽しめます。ビビムカルグクスは味付けが控えめで麺の弾力が心地よく、辛いものが苦手な方にも適しています。トゥブトゥルチギ（豆腐炒め）、オサムトゥルチギ（イカ・豚肉炒め）、イカトゥルチギがカルグクスと並ぶこの店のもう一つの柱で、甘辛い味付けはご飯なしでも十分美味しく、カルグクスの替え玉を混ぜて食べると絶妙な味わいになります。スユク（茹で豚）も薬膳仕込みで臭みがなく柔らかく、斜めにスライスされるため見た目以上にボリュームがあります。特に皮の部分のもちっとした食感は高い評価を受けています。おかずは熱務キムチと玉ねぎのみとシンプルで、セルフでおかわり可能です。キオスクとタブレット注文システムが導入されており便利です。駐車場は近隣の路上駐車場や民間駐車場を利用する必要があり、食事時は常に混雑するためピーク時を外すとゆったり食事ができます。