テソンカルグクス 대선칼국수

60年続くカルグクス店ですが、印象に残るのはむしろスユク（ゆで豚）です。薬材と一緒にゆでるので皮が豚足のように黄色く、斜めに切った肉は臭みがなく皮の部分がもっちりしています。カルグクスは平たい麺ではなく細く丸い麺で、煮干しだしの穏やかなスープに、辛さはタデギ（唐辛子の薬味）で足します。豆腐やイカのトゥルチギには麺を追加して、たれに絡めて食べます。