60년 된 칼국수집이지만 더 인상적인 쪽은 수육입니다. 약재를 넣고 삶아 겉껍질이 족발처럼 누렇고, 비스듬히 썬 고기는 잡내 없이 껍질 쪽이 쫄깃합니다. 칼국수는 넓적한 면이 아니라 가늘고 둥근 면을 순한 멸치 육수에 말아 내고, 매운맛은 다대기로 더합니다. 두부나 오징어 두루치기에는 면사리를 추가해 양념에 비벼 먹습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
