냉우동 면이 유난히 단단합니다. 가닥마다 굵기가 제각각인 수제 면인데, 이 탄력을 반기는 사람이 많은 반면 다 먹고 나니 턱이 아팠다는 평도 있습니다. 대표인 토리텐 붓카케 우동은 차가운 면에 튀김옷이 얇은 닭튀김을 올리고 가쓰오부시 바탕의 짭짤한 국물을 붓습니다. 카시와텐자루는 같은 국물을 더 진하게 내어 면을 찍어 먹고, 새우튀김은 단맛과 탱글한 식감이 살아 있습니다.
코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀
