야마다야

경기도 성남시 분당구 구미동에 위치한 야마다야는 직접 제면하는 수타 우동을 전문으로 하는 일식 우동 전문점입니다. 개방된 주방에서 면을 치는 과정을 직접 볼 수 있으며, 메밀 함량이 높은 수타면은 쫄깃하면서도 탱글한 식감이 특징으로, 특히 자루우동이나 냉우동으로 먹을 때 면의 질감이 가장 잘 살아납니다. 가쓰오부시 베이스의 국물은 과하게 달거나 자극적이지 않은 깔끔한 맛이며, 붓가케 소스의 간이 다소 센 편이므로 맛을 보면서 조금씩 붓는 것을 권합니다. 정식 메뉴는 단품 우동에 5,000원을 추가하면 튀김, 롤, 샐러드, 오렌지가 함께 나와 구성이 든든하며, 깻잎과 고구마 튀김의 바삭한 식감이 좋은 편입니다. 볶음우동은 가쓰오부시가 듬뿍 올라가 감칠맛이 풍부하고, 규동은 적절한 간으로 밥과 잘 맞습니다. 다만 정식에 포함된 롤은 미리 만들어둔 느낌이 있고 샐러드는 양상추 위주로 다소 단조롭다는 평가가 있습니다. 야외 주차장이 넓어 자가용 방문이 편리하지만, 매장이 건물 안쪽에 있어 처음 방문 시 접근 동선을 미리 파악해두는 것이 좋습니다. 점심 시간대에는 웨이팅이 발생하며, 판교와 수지 등 인근 지역의 우동 전문점 중에서도 면발 품질이 높은 편으로 평가받고 있습니다. 다카마쓰 스타일의 본격 수타 우동이 그리울 때 찾기에 적합한 곳입니다.