송우현의 파주 국물없는우동

경기도 파주시 탄현면 프로방스 마을 인근에 위치한 송우현의 파주 국물없는우동은 붓카케 우동(국물 없는 우동)을 전문으로 하는 곳으로, 사장님의 면에 대한 철학이 반영된 운영 방식이 특징입니다. 면을 최소 18분 이상 직접 삶아 내는데, 이 과정에서 탄생하는 쫄깃하고 탱탱한 식감이 이 집의 핵심 경쟁력입니다. 시원한 면에 쯔유와 갈은 참깨, 반숙 달걀을 비벼 먹는 방식이며, 마지막에 쯔유에 흠뻑 젖은 튀김 가루와 면, 반숙 달걀을 함께 떠먹으면 감동적인 한 입이 완성됩니다. 튀김류의 수준도 높아, 새우튀김은 바삭하고 어묵튀김은 통통한 식감이 남다르며, 떡튀김은 찹쌀떡에 튀김옷을 입혀 바삭함과 쫄깃함이 공존합니다. 튀김을 추가 주문하면 단호박 튀김이 서비스로 제공됩니다. 간장계란밥은 튀김 가루, 쯔유, 파, 김이 조화를 이루어 인기 사이드 메뉴입니다. 맑은 우동 국물과 샐러드, 깍두기, 단무지가 기본 제공되며, 부족하면 리필도 가능합니다. 곱빼기 옵션은 없으므로 양이 부족하면 면을 하나 더 시키거나 포장하는 것을 권합니다. 도착 시 대기 번호와 함께 메뉴판을 받아 미리 주문하는 시스템이며, 면 조리 시간 때문에 회전율이 프랜차이즈 우동집만큼 빠르지 않습니다. 주말에는 대기가 30분에서 50분에 달하므로 인근 헤이리 예술마을이나 프로방스 마을을 산책하며 기다리는 것이 좋습니다. 주차는 매장 맞은편이나 프로방스 주차장을 이용할 수 있습니다.