釜山鎮区のレストラン - 厳選16件

鍋が煮え始めると、店員が火の通りを見て食べ頃を教えてくれます。タコ、ホルモン、エビを辛いスープで煮るナッコプセはケミジプが元祖とされ、ホルモンを噛むと脂がはじけて香ばしさが広がります。大きな器のご飯にナッコプセと豆もやしをのせ、卓上の刻み…

天井が高く換気も強力で煙はほとんど残りませんが、大きなフードで向かいの人の顔が隠れます。牛肉はすべて輸入で、塩焼きでたまに感じる臭みは、甘じょっぱいヤンニョムカルビだと気になりません。肉には甘酸っぱく辛い咸興式ビビン冷麺が合い、水冷麺のス…

辛さは4段階で、2段階からもう辛ラーメンより辛くなります。国産の豚カルビだけを使うヤンプニカルビチムは厨房で火を通して運ばれ、店員がテーブルで骨を外してくれます。ムグンジ（古漬けキムチ）カルビチムは豆もやしと春雨を入れて煮詰めると、キムチ…

ネオン照明と東南アジア風の小物だけ見ると騒がしい酒場のようですが、座ってみると会話が埋もれることはありません。チョッパル刀削麺は濃いスープに豚足と太い刀削麺が入り、この一杯で夕食になります。二次会で寄るなら、ナスの天ぷら、麻辣湯風のタレに…

まぜそばは三段階で食べます。まずひき肉とネギ、濃いタレをそのまま混ぜ、途中で酢を少し回しかけ、麺がなくなったら残ったタレにご飯をひとさじもらって混ぜて締めます。かつお節の香りがかなり強く、食べ進めると重く感じてきますが、レッドロックの生ビ…

店の一角に大きな発酵タンクが立ち、そこで造ったビールをタップから注ぎます。得意なのはIPAです。とくにヘイジーIPAとペールエールの評判がよく、チルキャット・コールドIPAはホップの苦みの後ろに米の香ばしさが感じられます。つまみには数種類…

ムルミルミョンのスープは牛骨を72時間煮出して毎日新しく作り、冷やしてから出します。材料は近くの釜田市場から毎日仕入れ、注文が入ってから一杯ずつ作り始めます。

西面の中心街にある建物で、1階はホール、2階はすべて個室です。炭火のカルビは塩で食べるセンカルビと醤油だれに漬けたヤンニョムカルビに分かれ、ヤンニョムカルビの甘みはかなりはっきりしています。昼はカルビサル丼のような一皿メニューも出します。

フレンチトーストは厚切りのパンを外はカリッと、中はふんわり焼き、シナモンがほのかに香ります。メープルシロップは付きますが、横のサラダと果物はほんの数切れで、量は期待しないほうがいいです。ポテトスープは濃厚でなめらかです。

C-フラットはフラットホワイトよりミルクを減らし、サトウキビ糖の粒を加えた一杯です。ラテは豆を選んで注文でき、アデイ・アベバの豆にすると果実の香りと酸味がほのかに立ちます。フィルターコーヒーは豆ごとの説明どおりの味で、シナモンの香るスニッ…

二人分を頼むと、しびれる紅湯、サリコムタンのような白湯、トマト湯の三種を一つの鍋に追加料金なしで入れてくれます。辛さは調整でき、麻辣が初めてでも基本の辛さで無理なく食べられます。肉は店が勧めるにんにく油だれにつけ、チリソースやピーナッツソ…

カレーは曜日で替わり、水曜は牛肉トマトカレー、ほかの日はエビクリームカレーとほうれん草カレーが交互に出ます。一つに決められなければ、ご飯を真ん中に置いて左右に違うソースを盛るバンバンカレー（ハーフ＆ハーフ）にします。ご飯とカレーは頼めば足…

麺は見た目こそ少しのびたようですが、口に入れるともっちりした弾力があります。ビビンミルミョンは甘めの赤いたれが先に来て、辛さはずっと後からゆっくり上がってきます。

ムルフェに汁がありません。刺身と野菜にコチュジャンダレだけがのっていて、砂糖と酢で甘みと酸味を自分で整えてから、サンチュやエゴマの葉で包んで食べます。雑魚、ハンチ（ヤリイカ）、エイから選べ、卓にはワタリガニ入りのテンジャンチゲとチヂミも並…

壁際に本が並び、美術展示もいつもかかっていて、一人で本を広げて長く座っていられる静かなカフェです。豆は自家焙煎で、アメリカーノは香ばしさの上にやわらかな酸味がのってきます。抹茶クッキーはマカロンのコックのようにさくっと崩れ、噛むほどにもっ…

シカゴピザはとろけたチーズをたっぷり詰めていて、注文から焼き上がりまで20分ほどかかります。手作りバーガープレートは牛肉パティにハッシュブラウン、焼きパイナップル、ベーコン、チーズを高く積み、照り焼き風の甘じょっぱいソースをかけます。ほと…