釜山（プサン）のレストラン - 厳選215件 | 5ページ

影島の刺身コースは2人から注文でき、季節とその日の入荷で魚が変わり、冬は大ブリが主役になることもあります。冷たい刺身が先に出て、調理した海鮮料理が一皿ずつ続きます。コースまでは重いというときは、冷たく辛いスープに刺身と野菜を入れた旬のムル…

プーパッポンカリーの揚げガニは柔らかく、カレーソースはほんのりピリ辛です。ご飯はインディカ米でパラッと炊いてあり、ソースを混ぜるのに向いています。パッタイには砕いたピーナッツとレモン汁を混ぜて食べます。味はタイ本場より韓国人の好みに寄せて…

国産の生きたヌタウナギだけを1950年から三代にわたって扱い、釜山駅近くの大橋路で玉ねぎと一緒に鉄板で焼きます。たれ焼きは23種類の韓方材料を入れたたれを弱火で煮詰めますが、辛さも甘さも強くありません。注文は二人前単位で量は少なめなので、…

ライオクバプは、フォーのスープにご飯を入れて土鍋ごと熱々で出します。もやしと牛肉がたっぷりのり、細い米麺も少し入っていて、ほろっとしたご飯が澄んだスープにほどけます。牛肉のフォーもスープに刺激が少なく、添える一品には生春巻きのゴイクンを頼…

練炭の形をまねたヨンタンパンはクリーム入りの柔らかいケーキで、ヨンドハルメパンはサツマイモとクリームチーズ入りのマフィンです。どちらも影島という町の名前をパンにしたメニューです。各階に室内席とテラスがあり、屋上からは五六島の方向の海まで見…

アワビ粥は大きな鉄釜で米とアワビを一緒に煮て作ります。長く煮るあいだに米粒はやわらかくほどけ、アワビのかけらには歯応えが残ります。アワビをしっかり噛みたいなら鉄板焼きが別にあり、ホヤ、ナマコ、サザエ、ユムシ、活きダコを一皿に盛った海鮮盛り…

ハリギリ（エムナム）と漢方材料を煮出したスープで、もち米を詰めた小ぶりの鶏をまるごと煮込みます。鶏のお腹を割ると膨らんだもち米がこぼれ出て、スープが雑炊のようにとろりとします。同じ鶏で、えごま、アワビ、マーラーの参鶏湯も出しています。

名古屋風のひつまぶしを出す韓屋（ハノク）風の建物で、中に小さな池と竹林の庭があります。席は同行者だけで使う個室で、注文は部屋ごとのタブレットで行うため、個室が埋まる前に予約しておくとスムーズです。

金海空港やレンタカー会社に近く、釜山に着いてすぐ、あるいは帰る前の食事に寄りやすい店です。ピビムミルミョン（小麦麺の混ぜ麺）は見た目ほど辛くなく、ナッツのような香ばしさがあり、アーモンドと薄切りの卵がのります。水ミルミョンのスープには漢方…

ファストフード店のように、キオスクで注文し、番号を呼ばれたら料理を自分で取りに行き、食べ終えた食器も自分で返します。ハンバーグのパティには刻んだ唐辛子が混ざり、肉は細かすぎず粗すぎない挽き方で、噛みごたえが残ります。パスタハンバーグステー…

社長席という席が一つあり、店名にちなんでそこに座った人が支払うという札が貼られています。広安洞の路地にある炭火の豚カルビ店で、四角いテーブルごとの炭火でタレなしの生カルビとヤンニョムカルビを焼きます。食事には、冷たいスープのネンメミルミョ…

テーブルごとにコンロが二つあり、片方で貝を焼きながら、もう片方に別の皿をのせておけます。淡泊な貝の身の横には味付け玉ネギ、チーズ、コーンチーズ、バター風味のエビが並び、卵蒸し（ケランチム）とムール貝のスープも付きます。貝のほかにヌタウナギ…

白濁したスープではなく、臭みのない澄んだスープで昔ながらのテジクッパ（豚肉のスープご飯）を仕上げます。クッパの肉は赤身が中心で、脂の多い部位は頼めば調整してくれます。スユクペッパン（ゆで豚定食）は脂身の多い部位が中心です。味はアミの塩辛で…

機張郡月内里の店のムルミルミョン（冷たいスープの小麦麺）は、シャーベット状のスープの色が濃く、ほのかに漢方の香りがします。ビビンミルミョンは甘酸っぱく辛いタレに魚の和え物をのせ、スープより味付けと歯ごたえが前に出ます。一口大の柔らかい蒸し…

韓牛の骨と胸腹部肉を長く煮出した濃厚ポヤンコムタンは、クリームスープのようにとろりとしながら、後味は脂っぽくありません。途中で刻みニンニク、長ねぎ、明太子を加えるたびに味が変わり、辛くしたいときは唐辛子だれを別にもらえます。マルグンコムタ…

1階は貝焼き店で、本当にカフェがあるのかと思いますが、エレベーターで4階に上がると全面ガラスの窓とテラスが青沙浦の海に向かって開けます。窓の向こうには双子の灯台が見え、近くの海で海女が潜る姿も目に入ります。階段でもう一つ上がった屋上は熱帯…

餃子は肉汁がほとんどない淡白なタイプで、評価が分かれます。揚げ餃子は一皿10個で、厚めの皮が油っぽくなく、せんべいのようにカリッとしています。水餃子には昔ながらの香りが残ります。むしろ評判が集まるのはナンジャワンス（平たい揚げ肉団子のあん…

水槽からズワイガニやキングクラブを選んで重さで値段が決まり、丸ごと蒸してはさみで切り、大皿に並べます。脚の身はみずみずしく甘く、食べ終えたら甲羅のカニ味噌を混ぜた炒めご飯と辛いカニラーメンへ進みます。

建物の外観だけ見ると入るのをためらいますが、2階の扉を開けると美術館のように整った店内の向こうに、ミポの海が窓いっぱいに広がります。バリスタが一杯ずつ淹れるハンドドリップが中心で、エチオピアは明るい酸味、グアテマラは量が少なめです。海が見…

天然活魚の刺身コースは茹でダコとアワビ、ホヤから始まり、蒸し魚と揚げ物を経て刺身へ進みます。ジュルガジャミ（カレイの一種）は上のコースだけに入り、薄く引いた身が締まって皮際が香ばしいです。2階は個室に分かれています。

最上等級の韓牛を生カルビ、ヤンニョムカルビ、ロース、ヒレ、アンチャンサルに分けて出し、担当スタッフがテーブルで焼いてくれます。生カルビとヤンニョムカルビを一皿ずつ並べると、同じカルビがたれ一つでどれだけ変わるかが分かります。焼肉の後はそば…

日光海水浴場の目の前で、ガラス窓いっぱいに穏やかな海が広がり、屋外テラスでは波の音が聞こえます。コーヒーとパンは無難な味で、ここに来る理由は結局のところ海です。パンのほかにブランチ、パスタ、ピザもあり、食事にもなります。

西面の中心街にある建物で、1階はホール、2階はすべて個室です。炭火のカルビは塩で食べるセンカルビと醤油だれに漬けたヤンニョムカルビに分かれ、ヤンニョムカルビの甘みはかなりはっきりしています。昼はカルビサル丼のような一皿メニューも出します。

スープと肉を分けて出す店で、スユクペクパン（ゆで豚定食）ではクッパの横にゆで豚、豆腐、炒めキムチが別に並び、サム（葉野菜包み）と豆腐キムチを一度に味わえます。炒めキムチは漬かる前のキムチを炒めるため、酸っぱさより爽やかさが残ります。スープ…