釜山（プサン）のレストラン - 厳選215件 | 6ページ

ベルリン発のロースタリー、ザ・バーンの韓国店舗で、季節で替わるシングルオリジンをハンドドリップとエスプレッソで出しています。コーヒーフライトを頼むと数種類が小さなカップで並び、一度に飲み比べられます。産地と精製方法がはっきりした豆は、マス…

肉、魚、卵、乳製品を使わず、自家製の醤や天然の粉で味を整えます。ソバン定食は玄米か雑穀ご飯に汁物と季節の野菜のおかず8〜10品が付き、おかずはその日入った野菜によって少しずつ変わります。

薄切りの豚肩肉とご飯に熱いスープを何度もかけては戻すトリョムのクッパで、米粒の中までスープが染みています。スープは脂が厚く浮かない澄んだタイプです。店は南港市場の7番入口から入った奥にあり、肉とスープがなくなると一部のメニューから先に終わ…

トンテチム定食は一人で頼んでも、わかめスープとおかずが卓いっぱいに並びます。厚切りのスケトウダラとジャガイモ、豆腐に染みたコチュジャンだれはトッポッキのように甘めで、後から少し辛さが来ます。身の中まで味が染みていなければ、皿の底にたまった…

農場をテーマにした色とりどりの野菜のオブジェが地下の店内を彩り、テーブルの間隔は広くとってあります。石ダコのステーキは太い足で弾力が強く、表面に焼き目がついて出てきます。グリルしたロメインは中が柔らかくなり、縁が焦げています。予約はキャッ…

鉄馬の韓牛は、盛り合わせ一皿で数種類を一緒に味わうか、ロース、カルビ肉、コッサル、ヒレ、アンチャンサルから一つずつ選んで焼きます。焼いた後はテンジャンチゲとご飯か、葛冷麺で終えます。

小さな庭に面した離れのバンガローは、四人以上なら予約して使え、そこでセットを頼むとポラロイド写真を一枚撮ってくれます。屋外なのに冬は温風機が強く効いていて、寒いどころか暑いくらいです。メニューはパッタイやプーパッポンカリーから、カレー、タ…

澄んだ釜山式と白く濁った密陽式、2種類のテジクッパ（豚肉スープご飯）を一つの店で炊いています。釜山式はすっきりしたスープにトシサル、ハンジョンサル（豚トロ）、カブリサルなど複数の部位が入り、密陽式は骨を長時間煮出した濃いスープです。キャッ…

ムール貝やアサリ、ホタテの殻が器の上を覆い、最初は麺が見えません。身を外して空の殻を小皿に集めていくと、下から澄んだすっきりした汁と、太くもちっとした麺が現れます。31cm海鮮チヂミは長い小ネギにエビとイカを入れて大きく焼き、縁がカリッと…

エゴマ油のビビムタンタン麺はスープがなく、エゴマ油とタンタンだれで麺を和え、卵黄を崩して混ぜるとたれが麺に厚く絡んで辛さが和らぎます。汁ありのタンタン麺は底にひき肉とたれが沈んでいて、持ち上げて混ぜると後半ほど香ばしさと塩気が濃くなります…

テーブルの間をブラインドで仕切り、隣の声は聞こえても姿は見えません。ひつまぶしは脂ののった川ウナギと、あっさりした海ウナギのどちらかにし、こんがり焼いたウナギにタレがほどよく染みています。前菜のサラダとレンコンチップス入りの天ぷらが先に出…

1階ではガラス越しにパンを作る工房がのぞけ、天井の高い2階では大きなガラス窓いっぱいに多大浦の海岸と砂浜が広がります。ショーケースでは層が幾重にもふくらんだ大きなクロワッサンと、薄いみかんにクリームを重ねたみかんのタルトが目を引きます。

本館より部位を絞ってロースとヒレに集中し、席はほとんどが個室です。ロースのうちサンガンロースは脂がかなり多く、ヒレとプレミアムロースはそれより淡白です。昼の特選は味付けカルビだけで、細かく切り込みを入れて熟成させており、柔らかく甘さも強く…

通りからは小さく見える店ですが、半地下から地下へと続いて意外に広く、細かな内装や小物の展示が写真の背景になります。R1のドリップコーヒーは酸味がなく桃の香りを付けたフローラル系で飲みやすい反面、香り付けを人工的に感じる人もいます。シグネチ…

コムタンは澄んだスープと白濁したスープの二種類で、どちらもミジン畜産の韓牛を使い、肉はやわらかく臭みがありません。最初のひと口は何も足さずに味わい、それから卓上の塩とこしょうで味を調えます。肉は別添えのタレにつけて食べます。キャッチテーブ…

明太カツクリームパスタはカツに明太子とクリームまで重なり、この店のパスタで一番重い一皿です。二人で分けるなら、にんにくとオイルに豚肉を加えた田舎風オイルパスタか、ピリ辛のエビトマトパスタと組み合わせるとソースがかぶりません。コーヒーは店で…

民楽洞の路地にある古い住宅を改装し、1992年からクッパを出してきた店で、靴を脱いで上がると部屋にはテーブルと椅子が置かれています。待つ客は店先のやかんから番号を引きます。クッパはトリョムで温めるので煮立ってはおらず、ご飯を入れた器にサム…

松亭駅と松亭海水浴場の間の住宅街にあり、一軒家を食堂にして表通りと裏の路地の両方から入れます。活魚ムルフェは刺身と野菜を冷たく辛い汁に入れ、ご飯は別添えなので、先に刺身と野菜を食べてから少しずつご飯を浸します。特活魚ムルフェにはアワビが加…

タップが11本あるので、迷ったら店主に聞くのが早道です。度数、甘さ、爽やかさ、すっきり感のどれを求めるかを伝えると合う一杯を示してくれ、生ビールが初めての客にはスタイルの違いから一つずつ説明します。とくに評判がいいのはギネスです。つまみは…

クッパはぐつぐつ煮え立ったまま運ばれ、器にはサムジャンのような味噌だれが先に入っています。ニラと素麺を加えて混ぜると白いスープが赤く染まりますが、辛さはほとんどありません。薄切りの豚肉がたっぷり入り、スンデクッパには太いアバイスンデが入り…

食事のレシートを持って上の階のカフェへ行くと、ホットのアメリカーノを2杯出してくれ、そこから海雲台と広安大橋が見下ろせます。ほかの飲み物への変更はできません。料理はパイナップル炒飯と空心菜炒めが韓国風に寄せないタイの味で、プーパッポンカリ…

ピザ生地は有機小麦粉で作り、チーズは任実（イムシル）チーズを使います。ペパロニとバジル・ルッコラのハーフ&ハーフにすると、塩気のある肉と香草の効いた生野菜を一枚で交互に食べられます。ホットドッグやミルクシェイクもそろうアメリカ式のブランチ…

2014年に広安里で始まった釜山の醸造所ガルメギブルーイングのビールを、海雲台の路地にある2階の店で樽生として飲みます。定番4種を小さなグラスに分けたサンプラーで釜山ラガー、キャンプファイアアンバー、ユジャゴーゼ、ガルメギIPAを飲み比べ…

洛東大路324番ギルの2階建ての建物は、階によって営業の形が分かれています。2階はコロッケ、ハンバーグ、牛丼、オムライスといった一皿の食事をとる食堂です。1階はカウンターと座敷席を備え、夜は熟成刺身とつまみを出す居酒屋になり、本日の熟成刺…