ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 60ページ

長く炊いた豚骨スープは白く濁り、まろやかなコクがあって臭みは控えめです。麺の硬さは注文時に硬めから柔らかめまで指定します。柔らかく煮たチャーシューが入り、半熟卵や海苔も追加できます。サイドは焼き餃子。延南洞の席数の少ない店で、食事時には待…

ブラックロンズカプチーノは細かなミルクフォームにダークチョコレートをのせ、甘さのあとにエスプレッソとカカオのほろ苦さが残ります。いちごショートケーキは冬だけのケーキで、季節中は午前のうちに売り切れる日があります。ケーキはほかにヴァローナチ…

豚バラ肉は稲わらの火で先に焼かれ、ほのかな燻香が付いて臭みが消えます。セリで包むチョンドミナリサムギョプのほか、チャクサルサムギョプサルはキムチ、キノコ、ワラビ、チーズと合わせます。ヌルンジキンパプサムは、おこげのように熱く焼いたキンパに…

店主が一人で揚げているため、手書きの順番待ちで席に着いてからもカツが出るまで10-15分かかります。窓際の席は一人でも落ち着いて食べられます。肉はミディアムに火を通して肉汁を残し、臭みはほとんどなく、衣は薄めです。上ロースカツは数が少なく…

解放タワー5階のテラスからは遮る建物がなく、南山タワーとソウルの街並みが正面に見え、冬は透明なイグルードームの席を予約で受け付けます。ペパロニピザやハワイアンシュリンプピザにヒューガルデン、ステラの生ビールを合わせ、昼はカフェ、夜はパブと…

粗いパン粉の衣が大きく砕け、厚い豚肉は締まった焼き上がりでも肉汁を残します。ロース・ヒレセット（トゥンシムアンシムセット）は、脂の縁がある弾力のロースと、きめの細かいヒレを一皿で食べ比べる構成です。チーズカツ、ロースカツ、ヒレカツを盛った…

苺の生クリームケーキは早めに売り切れる日があるので、電話で予約しておくと確実です。生クリームが爽やかで、スポンジも柔らかです。小豆を使うメニューが多く、国産小豆に餅、クルミ、栗、シナモンを加えたぜんざい風のタンパッチュクは甘さ控えめで、小…

塀と庭木の続く小道を抜けると、古い邸宅を改装した店舗に入ります。階ごとに内装の趣向が異なり、1階にはリザーブバー、2階には暖炉のある居間、庭には噴水と屋外テラスがあります。メニューは通常店と少し違い、サケラテや「ひっくり返したチーズケーキ…

魚を決まった工程で熟成させて身を柔らかくし、甘みとうま味を引き出してから握りや刺身にします。熟成寿司のセットは「今日のソシ」「特別なソシ」「ソシカセ」の三段階で、本題の前に小さなサラダ、温かいお粥、味噌汁が出ます。ソルンマキは一日三十本だ…

鍋に入る鶏のうち、むね肉だけを低温調理して骨なしで出し、残りの部位は骨付きのまま煮込みます。スビドタッポックムタン（鶏の辛口煮）の辛さは注文時に段階で決め、1段階なら辛いものが苦手な人でも食べやすい程度です。むね肉はにんにく、塩、ごまの三…

発酵させたテフで焼く薄く大きなインジェラは酸味がはっきりしていて、上にのせたシチューや肉、野菜を手でちぎって包んで食べます。初めてなら数種類を一皿に盛ったマハバラウィで、香りや辛さの違いを比べやすくなります。単品にはベルベレ香辛料で煮込ん…

コーヒーやお茶に手作りのデザートを添えて出す店が、陽川区新月洞（シンウォルドン）の住宅街の中にあります。静かな店内は一人で本を読んだり、少人数で落ち着いて話したりするのにちょうどよく、飾り気のない素朴な雰囲気です。コーヒーは近所のカフェと…

ニシンの卵とクルミが入ったサムジャンは、ぷちぷちはじける粒と香ばしいクルミを一緒に噛むことになります。厚切りの肩ロース、骨付き五枚肉、カブリサル（肩周りの小さな部位）を、スタッフが堅炭で焼いてくれます。夜は龍理団通りで待ちが出ますが、店先…

二種類のカツを一皿に半分ずつ盛るハーフ&ハーフができ、ソースもカツごとに別々に付きます。うどん、ラーメン、鍋を付けたセットにしても量は減らず、単品と同じくらい出てきます。

えごまの粉をたっぷり溶かしたスープはどろりと重く、トゥルケオリタン（えごま鴨鍋）では鴨肉よりも汁が主役になります。光州に本店がある光州式で、香りのよいセリをたっぷりのせて食べます。鴨肉は骨付きなので身をほぐしながら食べ、セリを酢コチュジャ…

忘憂洞の龍馬山路で1991年からポッサムを茹で続け、今は二代目が店を継いでいます。韓屋風の外観に、店内には作り物の水槽が置かれています。農夫ポッサム（ノンブボッサム）の豚肉は臭みがなくしっとり茹で上がり、甘みとうま味のはっきりしたポッサム…

看板にはシャブシャブとありますが、実際の品書きは炒め物や揚げ物の中華料理が中心になっています。麻辣香鍋は味付けが強すぎず具が多く、魚香ナスや揚げナスはナスが苦手な人でも箸が進みます。クミン風味の羊肉炒めや地三鮮（ジャガイモ、ナス、ピーマン…

トビコとニラ、甲イカの墨をのせた窯焼きピザが、定番のマルゲリータと並んでメニューに載っています。ナルチアルプチュピザ（トビコとニラ）とカボジンオモンムルピザ（甲イカの墨）がこの店ならではの組み合わせで、イカ墨を使ったクリーミーな料理もいく…

螺鈿の箪笥や古い木の階段、柄のはっきりした家具が、乙支路の路地にあるこのデザート店を昔の漢方薬局のように見せています。1階は比較的静かで、階段を上がると路地を見下ろす2階席があります。ソルバムはさくっとした外側の中に数層のクリームと栗が入…

土鍋で煮立つスンデグクのスープは白く濁ってとろりとし、薬味ダレを入れる前のひと口目にはゆで豚と野菜の香りが立ちます。もち米入りのスンデ（韓国式腸詰め）と豚の部位は普通盛りでもたっぷりです。永東市場の中にあり、昼の休憩なしで営業しています。

湯で洗わない熱い麺に生卵をからめるかまたまうどんは、専用のつゆを多めにかけて混ぜると、小麦の香りと卵のコクが一緒に立ちます。途中で生姜の薬味をのせるとさっぱりし、熱いかけつゆを注ぐと卵スープのように変わります。すだちうどんは済州で有機栽培…

柔らかい和牛を生卵にくぐらせて食べるすき焼きは、野菜をすくった後にうどんを入れて締めます。鍋はすき焼きのほか、しゃぶしゃぶでも頼めます。メインの前におでんスープ、エビ天ぷら、サラダ、寄せ豆腐がおかずとして並び、それだけでかなりお腹が膨らみ…

ピョンオチム（マナガツオの煮付け）には、しゃもじより大きなマナガツオが2尾、大根や豆腐、ズッキーニと一緒に煮込まれて出てきます。タレがしみた豆腐から箸をつける常連もいます。ピョンオチムを頼むと、豚肉を入れないおから鍋が先に出ます。テチャン…

ここのオサムプルコギはイカではなく鴨を使い、サムギョプサルと一緒に辛く炒めて火の香りをつけます。松理団（ソンニダン）通りの近くにある店で、看板のアルトゥンシムは店員が焼いてやわらかくジューシーな状態で出してくれます。添えられるファンテ（干…