ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 36ページ

毎日120キロのカルビを12時間水にさらして血を抜き、二度に分けて煮込むため、骨の肉が繊維に沿ってほどけます。特王カルビタンにはゴルフクラブのように長い骨付きカルビが三本入り、アロンサテカルビタンは繊維の違う牛すね肉を加えます。辛口のカル…

乙支路3街のシオソホテル4階は照明を落とした屋内バー、5階は低い乙支路の建物と街の灯りを見渡す屋上席で、屋上には冬用のヒーターと風よけがあります。チキンロリポップは鶏もも肉を骨の先にまとめて揚げて甘辛いソースを絡め、ガンバスはニンニクオイ…

2〜3人前の骨付きカルビのスユク（ゆで肉）は身を食べやすくほぐして出され、下の鍋で煮立つスープに野菜と肉を浸して鍋のように食べ進めます。肉がなくなったらうどんを入れ、最後はお粥で締めます。カルビは臭みがなく、柔らかく裂けます。野菜たっぷり…

カルボナーラスパゲッティには厚切りの牛肩（ミスジ）のステーキがのり、クリームパスタと肉を一皿で食べられます。残ったソースはガーリックブレッドでぬぐいます。バジルペストのガンベリピザはエビがたっぷりでバジルの香りが強く、ビスクのオイルパスタ…

文来洞でシェフが一人、4人用テーブル三つだけで予約制に営むフレンチビストロです。皿ごとに食材と調理法を説明してくれ、料理は旬の食材に合わせてたびたび替わります。看板のホタテステーキは表面をしっかり焼き付け、味付けは強すぎず均衡が取れていま…

メニューにはクロマグロの頭肉、腹身、赤身と、部位の名前が一つずつ書かれています。龍山区桃園洞のマグロ刺身店で、クロマグロだけのセットと複数のマグロを盛り合わせたセットを分けています。盛り合わせにはメバチマグロやメカジキのトロ（メカトロ）が…

入口で休みなく焼く緑豆のビンデトックはラードで揚げるように焼き、薄くて縁がカリッとしています。平壌冷麺は議政府系にも奨忠洞系にも属さない味で、スープにほのかな甘みと塩気のあるうま味があり、そば粉の少ない麺は弾力があります。甘酸っぱく辛い鶏…

大きな器であらかじめ和えておいたピビムカルグクス（混ぜ手打ち麺）を注文ごとに取り分けるため、席に着くとすぐに出てきます。太めの麺はえごまの粉とごま油の香ばしさが辛さより前に出て、冷たいビビン麺と違ってぬるめの温度です。温かい汁物が欲しい日…

乙支路の三星ビル地下1階、落ち着いた照明と古風な内装の中で、長年勤める男性ウェイターが1966年から続く洋食を運びます。ボンゴレはスープが多くアサリの身がたっぷりで唐辛子粉がかかり、パスタというより韓国のアサリカルグクスのような味で、焼き…

鉄板の下側に酸っぱいキムチを敷き、上側で厚切りの生サムギョプサルを焼く店が、麻谷ナル駅1番出口のすぐ前にあります。肉から落ちる脂でキムチが焼け、肉を返して切るのはすべてスタッフの仕事です。初めての客には、きな粉に付けてネギの和え物と焼きキ…

聖水洞ソウルの森キルの小ぢんまりとした店内で、ナポリ風の窯焼きピザを独自の解釈で焼いています。店名を冠したダロベピザは新鮮なトマトともちもちの生地が主役で、マルゲリータも基本に忠実な一枚です。前菜にはブルスケッタが合い、パスタも一般的なイ…

スタッフは全員インド出身で、注文はテーブルのタブレットで行うため言葉の心配が少なく済みます。タンドリーチキンは温め直しではなく窯から焼きたてで届き、フォークで骨から身が外れるほど柔らかい仕上がりです。ビリヤニにはクミン、カルダモン、サフラ…

シチョン（市庁）駅近くのこの店では、厚切りの豚肉を店員が鉄板で焼き、切り分けてくれます。焼いた肉をとんかつソースにつけてパン粉をまぶす食べ方があり、葉野菜で包むのとは違う一口になります。昼はチェユクトゥルチギ（豚肉の辛い炒め物）や、鍋の縁…

クロワッサンは割ると層がはっきり分かれ、アーモンドクロワッサンやパン・オ・ショコラ、マンゴーのクイニーアマンまでバター生地のパンが並びます。バジルのジャンボンブールは半分に切って出されるので二人で分けやすく、バジルがハムとバターの重さを和…

エゴマ粉に加えておからを溶かし込んだスープは、よくある赤いカムジャタンと違って白っぽくとろりとしています。豆の香ばしさの奥に、どこかインスタントラーメンのスープを思わせる旨みが残り、長く煮た背骨の肉は箸で触れるだけで外れます。辛さは段階で…

乙支路3街駅から250m、路地の奥にある小さなバーで、乙支路らしいレトロな内装ながら、周りの写真映えするバーより落ち着いた本格的な雰囲気で飲めます。カクテルもウイスキーも品ぞろえが厚く、メニューにないカクテルも好みを伝えればバーテンダーが…

厨房からホールまでインド出身のスタッフが働き、店内もインドの伝統装飾でまとめています。新村（シンチョン）のランチセットはサラダ、ラッシー、ナン、タンドリーチキン、カレーがそろい、ナンとターメリックライスはおかわり自由です。チキンマクニカレ…

玉ねぎとスパイスが溶け込んだどろりとしたカレーで、黒胡椒の香りがはっきり立ちます。ロースカツカレーは脂身を残した厚いロース肉を薄い衣で揚げ、ほのかな燻製香があります。ヒレカツは脂が少なく、きめが柔らかめです。一切れ目はマルドンの塩、次はわ…

日本の路地裏の居酒屋を思わせる外観の奥に、カウンター、テーブル、団体用の区画が分かれていて、永登浦タイムスクエアの向かいにあります。串は鶏、豚バラのネギ巻き、ホルモンを一皿ずつ足し、夕食を兼ねるなら牛バラの担々鍋の濃いスープか、長崎風海鮮…

梨泰院（イテウォン）のビル2階、ノリのいい音楽が流れる店内でダーツを投げていると、スタッフが賭けダーツの相手をしてくれる日もあるほどです。フライドチキンは味付けが控えめで、サクサクの衣と鶏そのものの味が前に出て、生ビールとよく合います。静…

インディーズのミュージシャンのライブやオープンマイクが開かれるステージ側と、同じ音楽を背景に会話を楽しむカフェ側が、ワンフロアの中で分かれています。ライブがない時間もスピーカーからインディー音楽が流れ、壁や棚にはLPやCD、ミュージシャン…

馬場洞の小さな醸造所で造ったビールを、その場で樽から注いで出します。ホップが前に出るM9 IPA、バニラとコーヒーを合わせたM&Mスタウト、ベルギースタイルのクアドルペルBlack For Aprilが並びます。季節限定ではラズベリー、マ…

文来洞の路地の1階にある小さな酒場は、韓国の食材に洋風のソースや調理法を組み合わせています。鍋だけでも、牛すじとアロンサテ（すね肉）の鍋、麻辣の香りが強い牛バラの麻辣鍋、チヂミを入れて煮るセリの盛り合わせチヂミ鍋、澄んだ季節の貝の酒蒸しと…

弁護士会館の地下1階で、さつまいものでんぷん生地を手でこね、注文が入ってから麺を押し出します。平壌冷麺より細く、ずっと強いコシがあります。シャーベット状の氷が浮く澄んだスープの水冷麺、唐辛子だれが麺にからむビビン冷麺、こりっとしたエイの和…