江原道（カンウォンド）のレストラン - 厳選304件 | 2ページ

別に出るトンチミは大根の漬物のように甘酸っぱく素朴な味で、よくあるトンチミマッククスとは最初のひと口から違います。器の底にエゴマ油を敷き、麺に醤油ベースのたれ、ごま、刻み海苔をのせて出てきます。基本の量が多く、大盛りはよほどの大食いでなけ…

醸造所の中で出す料理にしては、皿がしっかりしています。ドライエイジングのTボーンステーキはほとんど味付けをせず厚く焼いて出し、ハチミツのタラのステーキやシチューもあります。タップのビールは十二種類ほどで、6種フライトは220ミリリットルの…

1961年から楽園洞で、鶏肉を鉄板ではなく炭火に直接のせて焼き続けています。骨なしタッカルビも醤油タッカルビもたれは控えめで炭の香りがそのまま残り、下焼きなしで自分で焼きながら10秒ごとに返すよう店の人に言われます。最初の一切れは何も付け…

ファンテクッパのスープはコムタンのように白く濃く、ひと口すくうと干し魚の独特な香ばしい匂いが立ちます。進富嶺の入り口にある龍垈里は干しダラを作る村で、この食堂はそこで長くファンテクッパと焼き物を出してきました。ファンテグイ定食を頼むと、ク…

乳酸菌パンはその日に焼いたものを、その日のうちだけ売ります。コーヒーは自家焙煎の豆で淹れるハンドドリップが中心で、コールドブリューやエスプレッソのドリンクもあり、4階の屋上に上がると安木海辺の海を見下ろせます。1階はペット同伴で入れます。

鴨一羽を部位ごとに薄く切って一皿に盛り、炭火の上で牛肉のように表裏をさっと焼いて食べます。500gの一皿が大人二人にちょうどよい量です。鴨のスープと、煮干しで煮た熟成キムチはもち米ご飯のセットにしか付かず、そのキムチで鴨とニラの和え物を包…

束草ではムール貝をソプと呼び、この店はそのソプでお粥とヘジャングク（酔い覚ましスープ）を作ります。味は季節に大きく左右されます。秋から冬は身がふっくらしてスープが濃いですが、時期を外れると貝が小さく硬くなります。ソプ粥はマイルド、辛口、白…

外から見ると草の生えた灰色のセメント倉庫で、使われていない建物かと思いますが、中は1階と2階にわたって図書館のようにしつらえられ、壁の海外デザイン書を手に取って読めます。テラロサ特有の酸味が苦手なら、香ばしさ寄りに仕上げたシグネチャーブル…

夕方の営業前から列ができ、順番は店の前に置かれたゴルフボールを一つ取って決めます。待つ人のためのスペースも別にあります。マンドゥジョンゴルは手作りの餃子と季節のきのこをあっさりしたスープで煮て、最後に店で打ったカルグクスの麺を入れます。一…

小麦粉を混ぜない純そばの麺は短く切れ、まず苦みが来ます。大人にはその苦みがうれしいところですが、子どもは戸惑うこともあります。ミガミョンは何口かそのまま食べてから昆布酢を少し注いで混ぜると、うま味がぐっと立ちます。ユッケビビンマッククスに…

竹ざるに盛られた山菜六種がたけのこの上にたっぷりのり、麦飯にカンテンジャン（濃い味噌だれ）と一緒に混ぜて食べます。定食にはチョングッチャン、トゥルケペクスク（エゴマの鶏煮込み）、緑豆チヂミも付き、ペクスクは香ばしさの中に甘みがはっきりあり…

入口の左のガラス越しに、大釜がぐらぐら煮立っているのが見えます。基本のソルロンタンはあっさりした牛骨スープに素麺と肉が入っていてご飯を入れて食べ、オルクン・ウゴジ・ソルロンタン（干し白菜入りの辛口）は、辛いものが苦手なら基本のソルロンタン…

5人ほどのグループだと、一つの鉄板に詰め込まず二つに分けて炒め、最後に一つにまとめてくれます。たれは強すぎず少し甘めで、鶏の臭みはほとんどなく、追加の具は中が空洞の餅とうどんです。マッククスはごま油とからしが香る一種類だけで、普通だという…

メニューに汁ありと汁なしの区別はありません。マッククスは混ぜ麺の状態で出てきて、やかんに入った冷たいスープをどれだけ注ぐかで各自が味を決めます。エゴマ油がたっぷりかかって香ばしさがとても強く、くどくなる前にスープを注ぐことになります。ゆで…

冬に行くと生ダラ鍋（センデグタン）にタラの白子と肝が入り、白子はチーズを凝縮したように濃厚でなめらかです。冷凍しないタラなので厚い身は火が通ると箸でつつくだけでほぐれ、セリと野菜を先に食べる間に身を煮て、そっとすくい上げます。スープは辛く…

入口から1階の床にレゴのフィギュア展示が滑走路のように延び、注文もそのそばでします。春川・東内面の村の丘の上に2018年に開いたカフェで、レゴはずっと後から加わりました。上の階は打ちっぱなしのコンクリートと木で仕上げ、屋根裏のような3階に…

スンドゥブジェラートはスプーンですくうと少し伸びてもっちりとし、後味には豆乳より柔らかい豆腐に近いあっさりした風味が残ります。江陵で3代にわたり豆腐を作ってきた家の店主がドイツとイタリアでジェラートを学んで開いた店で、安木海岸のカフェ通り…

鉄板にあけた直後はたれの色が白っぽく、注文を間違えたかと思うほどです。鶏肉とキャベツにある程度火が通ると、エゴマの葉と二度目のたれを入れて赤く炒めてくれます。鶏肉はしっとりしたままで、別注文の鶏の内臓はかなり硬く、歯ごたえを楽しむものです…

焼くのは店員の担当で、炭火タッカルビは塩、醤油、ヤンニョムの三種類です。塩か醤油にすると鶏肉の味がよくわかり、ヤンニョムとトドック（ツルニンジンの根）焼きはかなり味が濃いです。マッククスは酸味のあるたれにもちもちの麺で、そば粉のマッククス…

何種類もの魚介を混ぜず、ヒラメだけで作るヒラメのムルフェ（冷たい刺身スープ）は、甘酸っぱいたれに刺身がたっぷり入って出てきます。注文するとわかめスープと厚いチヂミが先に来て、ゆで豚、そうめん、ご飯が続きます。チヂミは揚げ物のようにカリッと…

1968年に開いたパン屋が、いまは春川・退渓路の交差点に建つ5階建てのビルをまるごと売り場とパン工場に使っています。マンモスパンを最初に作った店だという話もあり、広い1階にはあんパン、パベーグル、野菜パン、サンドイッチなど、町のパン屋に期…

豆腐焼きは、えごま油をたっぷりひいた鉄板で客が自分で焼きます。表面を少しカリッとさせると、柔らかい中身との違いがはっきりします。豆腐は毎日夜明け前に店で作り、豆腐焼きには炒めキムチが添えられます。ビジチゲ（おからのチゲ）は清麹醤がベースで…

待ちが長いときは前のカフェで待ち、カカオトークで順番の知らせを受けます。店が大きく回転が速いので、列は思ったより早く進みます。キムチを入れて焼いたそば粉のジョンはうま味が強く、マッククスを包んで食べるのに向き、スユクには切り干し大根の和え…

生きたアワビを煮立ったスープに入れて火を通すところから食事が始まります。チョンボクヘムルトゥッペギ（アワビと海鮮の土鍋煮）にはアワビ2個と貝がたっぷり入り、スープはピリッとしてすっきりしています。チョンボクチュク（アワビ粥）は肝をつぶして…