江原道（カンウォンド）のレストラン - 厳選304件 | 13ページ

予約して行かないと長く待つことになり、予約していれば着いてすぐに膳が整います。裏庭で育てた在来種の鶏は大きく弾力があり、ヌンイペクスクにはヌンイ茸（コウタケ）を惜しまず入れるのでスープが濃厚です。鶏のあとに出る緑豆ともち米のお粥には、自家…

看板はセコシです。チャムガジャミ（カレイの一種）を骨ごと薄く切った刺身で、コリコリした歯応えの中に小骨の香ばしさがあります。ムルフェ（冷たい刺身スープ）にもこのセコシをたっぷり載せますが、味付けが刺激的でないので、統一展望台への行き帰りに…

エビのアニョロッティは、手打ちの生パスタの中に丸ごとのエビが入っていて、噛むと汁がはじけます。ソースが濃く、ピザの耳で皿をぬぐって食べることになります。ネットフリックスの「白と黒のスプーン」に出演したナム・ジョンソクシェフが江陵駅近くの浦…

部位が決められないときは、人数と好みの食感を伝えれば十分です。ヒレ、チェックッ（サーロイン）、サルチサル、オプジンサルの中から合う部位と量を選び、焼き方まで説明してくれます。肉は1++等級の無抗生物質韓牛のみで、席料が別にかかります。

韓牛カルビタンには大ぶりのカルビが何本も入ります。スープは澄んで薄めなので、胡椒と塩で味を調えます。値上がりしてから肉が前ほどではないという常連の嘆きも聞こえます。店の外にはブランコがひとつあります。

オンシミの汁には胡椒がたっぷり入り、最初の一口から胡椒の香りがはっきりします。オンシミカルグクスは切り麺が汁を吸ってとろみが増し、オンシミだけの器は最後までジャガイモの団子だけを噛みしめます。料理の前に麦ご飯が少し出て、ヨルムキムチや大根…

ホン・サンス監督が映画『夜の浜辺でひとり』を撮影した明洲洞のカフェで、1940年代の精米所の建物を改装して使っています。入口は小さいものの、奥に2階まで空間が続き、植物や額縁があちこちに置かれています。メニューはほぼハンドドリップコーヒー…

江原道産のじゃがいもだけを店ですりおろして作るオンシミ（じゃがいも団子）は、粒子が細かく、他店よりもちもちとした歯ごたえです。伝統カムジャオンシミは澄んだすっきりしたスープに細切りのズッキーニとエノキが載り、エゴマのオンシミは香ばしく濃厚…

付け合わせは千切りキャベツではなく大根サラダです。ヒレカツ丼は甘く炒めた玉ねぎと一緒にご飯にのり、ヒレは臭みがなく柔らかです。特プレミアムのロースカツにはトリュフオイルの香りをまとわせ、ピンクソルトを添えて出します。盛り合わせ定食のメンチ…

望祥洞の木造の店内では、ストーブがともり、静かなジャズが流れています。海塩クリームラテはなめらかなクリームに塩気がしみ込み、ピーカンパイは生クリームにつけて食べる形で出されます。公共交通では行きにくく、車かタクシーが必要です。

パスタは一般的な店の1.5倍ほどの量で出てきます。ボンゴレや海鮮オイルパスタは貝の砂抜きが丁寧で、砂を噛むことがありません。ピザは注文を受けてから生地をこねて窯で焼き、チーズをたっぷりのせたクアトロフォルマッジでも塩辛くありません。

トウモロコシの粒が入った束草アイコンラテは最初の数口がかなり甘く、途中でカップを振って混ぜると甘さが全体になじみます。雲いちごの綿あめは、ウサギ形の綿あめに手作りのいちごシロップをかけて溶かしながら食べる一品です。2階の窓際と屋外席からは…

毎日夜明け前に国産大豆を伝統の釜で煮て、その日の豆腐を店で作ります。豆腐定食（トゥブチョンシク）は豆腐鍋か焼き豆腐に茹で豚と炒めキムチを添えた豆腐キムチが付き、辛くない汁物なら単品の白いスンドゥブ（ハヤンスンドゥブ）が合います。その日の純…

平昌産のそば粉を多く使った麺に、長く受け継ぐ種醤油を合わせ、1983年からマッククスを作り続けています。冷たい水マッククス（ムルマッククス）はスープの味付けが控えめで、最初のひと口をタレなしで食べるとそばの香ばしさと素朴にちぎれる麺がよく…

豚骨スープは濃厚なのに脂っこくなく、最後まで飲み干せます。カライ豚骨ラーメンは同じスープに段階式の辛さを重ね、低い段階でも辛い麺に慣れていないとかなり辛く感じます。ミニチャーシュー丼の煮豚は豚足のような甘じょっぱさで、辛いラーメンの横によ…

カレイかチャンチ（ゲンゲの仲間）を、味の染みた大根と一緒にぴりっと煮付け、何人かで分ける大きさで出します。身と煮汁をご飯に載せて食べます。チャンチの煮付けは身がもっちりしていて、カレイの煮付けはそれより馴染みのある味です。その日に入った生…