麟蹄郡のレストラン - 厳選6件

ファンテクッパのスープはコムタンのように白く濃く、ひと口すくうと干し魚の独特な香ばしい匂いが立ちます。進富嶺の入り口にある龍垈里は干しダラを作る村で、この食堂はそこで長くファンテクッパと焼き物を出してきました。ファンテグイ定食を頼むと、ク…

豆腐焼きは、えごま油をたっぷりひいた鉄板で客が自分で焼きます。表面を少しカリッとさせると、柔らかい中身との違いがはっきりします。豆腐は毎日夜明け前に店で作り、豆腐焼きには炒めキムチが添えられます。ビジチゲ（おからのチゲ）は清麹醤がベースで…

干しスケトウダラ（ファンテ）を一尾丸ごと焼き、骨をほぼ取り除いてあるので食べやすく、表面は香ばしく中はしっとりしています。平昌のようにタレを厚く塗らず、焼き物も12種類の山菜のおかずも化学調味料を控えた素朴な味です。セチュイナムルは特に香…

山菜のおかずにはニンニクもネギも使わず、それぞれの香りが生きたまま味がよく染みています。主役の干しダラ焼きより、ナムルの皿を空にする回数のほうが多くなります。トドク定食やファンテ定食には干しダラのスープとスンドゥブがおかずのように付き、お…

そば麺に冷たいトンチミを注げば大根の爽やかな酸味が麺の間に広がり、唐辛子だれで混ぜれば粗い麺の表面にたれがからみます。スユクは薄切りで、じゃがいものチヂミは表面がこんがり、中はもっちりしています。店は麟蹄郡麒麟面県里、山と渓谷の間にありま…

1955年から麟蹄邑で北朝鮮式のマッククスを作ってきた老舗で、麺はそば粉100%です。トンチミ水マッククスは平壌冷麺のように薄味なので、最初の数口はそのまま食べ、卓上の酢、砂糖、からしを少しずつ足してみます。じゃがいものチヂミは厚く焼かれ…