中区（チュン）のレストラン - 厳選278件 | 7ページ

明洞駅から350mほど、退渓路の路地にある8席ほどの小さな店で、店主がオープンキッチンでヴィーガンドーナツを作っています。生地は油っぽさが少なくもちっとしていて、クリームも甘すぎません。アールグレイドーナツには砂糖をまとわせたナッツがのり…

厚い豚カツにトマトとレモンで味をつけた昔ながらのソースをかけ、ご飯、千切りキャベツのサラダ、マカロニと一皿に盛ります。ソースのしみた衣とご飯を交互に食べる洋食スタイルのトンカスで、1985年から続く粉食店の看板です。以前メニューにあった特…

エビスとサッポロの生を冷やした薄いグラスに注ぎ、サーバーの手入れやグラスのリンス、注ぎ方で泡と炭酸を整えています。同じビールを注ぎ方を変えて飲み比べるメニューがときどき出ます。狭い立ち飲み中心の造りで、混むと日本の路地裏のビアスタンドのよ…

イベリコ豚を店員がトーチと直火で最初から最後まで焼いてくれます。厚切りのコンモクサル（肩ロース）は赤みが消えたばかりのときが柔らかくジューシーですが、トーチが長く当たった部分は硬く脂っこくなりやすいため、少し控えめな焼き加減を先に頼んでお…

霊芝の一種サンファンキノコを入れたサムゲタンはスープが黄色くとろりとしていて、澄んだスープのサムゲタンとは別物です。明洞の裏通りの2階にあり、鶏肉は骨から簡単に外れるほど柔らかく煮えています。味つけは薄めなので卓上の塩で調え、一緒に出る高…

南浦麺屋の向かい、トゥルトゥルチキン横の細い路地を入った先に、1980年からフグを焼き、鍋にしてきた老舗が現れます。フグの塩焼きは厚い身をごま油と塩で下味して炭火で焼き、焼くのはすべてスタッフが受け持ちます。とろりと柔らかい白子焼きは、塩…

細い階段を4階まで上って鉄の扉を開けると、大きなシャンデリアの下がる店内に入ります。タラクオムライスはスタッフがテーブルでオムレツに切り込みを入れてくれ、卵はやわらかく、ご飯はぱらりとしています。タラクロゼパスタはトマトクリームのソースが…

1990年代の韓国で流行したデザートカフェを思わせる内装が、にぎやかな明洞の通りと対照をなしています。小さな屋根裏席が付いています。ワッフルは冷凍ではなく店で作った生地を焼き、やわらかくもちっとした生地に果物をたっぷりのせます。フルーツピ…

ソウル駅3番出口に近いこの店は、ナマズの切り身とモクズガニ、川エビを赤いスープで煮て、上にセリを高く盛って出します。セリを先に引き上げて食べるうちに、薄いスジェビ（すいとん）がたれを吸い、ナマズの身が骨から外れやすくなります。大きいサイズ…

乙支路3街駅近くの大通り沿いのビル2階にあり、外からは看板しか見えず、狭く急な階段を上ると入口があります。チャムゲメギメウンタン（モクズガニとナマズの辛い鍋）は最初の一口は独特ですが、煮詰まるほど甘みと辛みが増してすっきりした味になります…

そば粉100%の麺はぷつぷつと切れ、ソリョン純麺（水冷麺）の冷たいスープは、冷やしたコムタンのように牛肉の香りが濃く出ています。最初の一口がやや重く感じたら、添えられたトンチミ（大根の水キムチ）の酢を足します。トゥルギルム純麺は、運ばれた…

5種類の味を一皿に盛った5種チキンプラッターは店内でしか頼めず、中でも炭火ヤンニョムチキンはたれに炭火の香りが移っています。タンメウンタンは骨なしの鶏肉が入った辛くさっぱりしたスープで、甘辛く煮込むタットリタンとは別物です。店内はレトロな…

1階ではテーブルの炭火で串を自分で焼き、2階では火鍋を囲むように、階ごとに役割が分かれています。原始串焼きフルコースは羊、牛、豚、鶏に野菜、パン、餅、パイナップルまで長い串に刺して出し、羊肉串（ヤンコチ）だけが続くセットとは違います。炭火…

明洞の大通りの裏、狭い路地の奥にある店内には木のタイル張りの壁と古い壁灯が残り、何十年も咸興冷麺を出しています。フェ冷麺には甘酢で和えたカスベ（エイ）の刺身がたっぷりのり、甘さは控えめで辛さも穏やかです。肉の香りが強い北朝鮮式の手作りマン…

カムジャジョンは刻んだジャガイモを大きく厚く焼き、ハッシュドポテトのように表面がカリッとしていて、薄切りのズッキーニが甘みを足します。カムジャジョンに負けず頼まれるのがスユク（ゆで豚）で、ニラの和え物と一緒に出ます。何を頼んでも、麦ご飯に…

イエローメルティンバーガーは溶かしたチェダーチーズを上からかけて仕上げ、濃厚さの中に甘みがあります。ジャンボンバーガーにはルッコラがたっぷり入って肉にほろ苦さが加わります。きのこ入りのトリュフバーガーや量の多いワカモレバーガーなど、バーガ…

乙支路3街のシオソホテル4階は照明を落とした屋内バー、5階は低い乙支路の建物と街の灯りを見渡す屋上席で、屋上には冬用のヒーターと風よけがあります。チキンロリポップは鶏もも肉を骨の先にまとめて揚げて甘辛いソースを絡め、ガンバスはニンニクオイ…

2〜3人前の骨付きカルビのスユク（ゆで肉）は身を食べやすくほぐして出され、下の鍋で煮立つスープに野菜と肉を浸して鍋のように食べ進めます。肉がなくなったらうどんを入れ、最後はお粥で締めます。カルビは臭みがなく、柔らかく裂けます。野菜たっぷり…

カルボナーラスパゲッティには厚切りの牛肩（ミスジ）のステーキがのり、クリームパスタと肉を一皿で食べられます。残ったソースはガーリックブレッドでぬぐいます。バジルペストのガンベリピザはエビがたっぷりでバジルの香りが強く、ビスクのオイルパスタ…

入口で休みなく焼く緑豆のビンデトックはラードで揚げるように焼き、薄くて縁がカリッとしています。平壌冷麺は議政府系にも奨忠洞系にも属さない味で、スープにほのかな甘みと塩気のあるうま味があり、そば粉の少ない麺は弾力があります。甘酸っぱく辛い鶏…

乙支路の三星ビル地下1階、落ち着いた照明と古風な内装の中で、長年勤める男性ウェイターが1966年から続く洋食を運びます。ボンゴレはスープが多くアサリの身がたっぷりで唐辛子粉がかかり、パスタというより韓国のアサリカルグクスのような味で、焼き…

代を継いで45年クッパを煮てきた店で、スンデクッパのスンデは豚の大腸に血入りの具を詰めた大ぶりのピスンデです。中身が厚く、火が通るほど柔らかくなります。クッパは肉、スンデ、両方を混ぜたソッコ、アムポン（豚の子宮）の四種類で、スープは澄んだ…

シチョン（市庁）駅近くのこの店では、厚切りの豚肉を店員が鉄板で焼き、切り分けてくれます。焼いた肉をとんかつソースにつけてパン粉をまぶす食べ方があり、葉野菜で包むのとは違う一口になります。昼はチェユクトゥルチギ（豚肉の辛い炒め物）や、鍋の縁…

乙支路3街駅から250m、路地の奥にある小さなバーで、乙支路らしいレトロな内装ながら、周りの写真映えするバーより落ち着いた本格的な雰囲気で飲めます。カクテルもウイスキーも品ぞろえが厚く、メニューにないカクテルも好みを伝えればバーテンダーが…