Cheolcheol Bok Jip
ソウル中区の路地裏に位置するフグ専門の老舗で、1980年から続く歴史を持ちます。店名の「チョルチョルボクチプ」は、四季を通じてフグが食べられるという意味と、財布から血が流れ出るという二重の含意を持っています。価格は相当なものですが、ソウルでこのレベルのフグコースを楽しめる店は他に代えがたいと評されています。代表メニューの塩焼きフグは、大ぶりのフグの身をごま油と塩で味付けし、炭火で焼き上げます。肉とサバの中間にあるような独特の食感と、淡白でほのかに塩気のある味わいは、他の魚の焼き物では体験できない魅力です。フグのゴニ（白子）焼きは柔らかくとろけるような味わいが絶品で、塩を軽く振ると香ばしさが最大限に引き出されます。白子の追加は塩焼き2人前以上の注文が条件です。フグチリは澄んだ爽やかなスープが家庭の大根汁のような深い味わいを持ち、締めの炒飯はセリとキムチをベースにエゴマ油の香りが立ち上がり、コースの完璧な締めくくりとなります。スタッフが焼いてくれるため、お客様は食べるだけで楽しめます。1980年から続く歴史を持つ老舗ならではの安定した技術が光ります。予約は必須で、ドゥルドゥルチキンの隣の小さな路地から入ります。