Geumsu Bokguk Haeundae Bonjeom
釜山の海雲台（ヘウンデ）で数十年にわたりフグ料理の神髄を守り続けてきたお店で、24時間営業のため時間を気にせず訪れることができます。ミシュランガイドに何度も掲載された実績が示す通り、素材の鮮度と調理の完成度は共に高い水準を維持しています。冷凍ではなく追加料金を払って生シロサバフグのちり鍋（ジリ）を選択することを強くお勧めします。澄み切った透明なスープからは、最初の一口から奥深い旨味が口いっぱいに広がります。酢を数滴垂らすとスープの風味がより一層引き立ち、フグの身は弾力がありながらも柔らかく、格別の食感を楽しめます。フグの唐揚げは脂っこさをほとんど感じさせないほどサクサクとしていて後味が良く、フグ皮の和え物はモチモチとした食感に甘酸っぱい味付けが加わり、食欲をそそります. 定食コースを注文すると、フグ皮のコラーゲン和え、揚げ物盛り合わせ、フグの煮付け、フグのちり鍋の順に提供され、フグの多彩な魅力を一度に堪能できます。食後には、シナモンとマッコリの香りが漂う母酒（モジュ）アイスクリームでお口直しをすれば、生臭さを残さずさっぱりと締めくくることができます。夜遅い時間帯でも多くの客で賑わうため、待ち時間を念頭に置いて訪問することをお勧めします。