음식 종류

복어

지역

해운대구 , 부산

주소

부산광역시 해운대구 중동1로43번길 23

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부산 해운대에서 수십 년간 복어 요리를 선보여 온 식당으로, 24시간 영업하여 시간에 구애받지 않고 방문할 수 있습니다.

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부산 해운대에서 수십 년간 복어 요리를 선보여 온 식당으로, 24시간 영업하여 시간에 구애받지 않고 방문할 수 있습니다. 미슐랭 가이드에 여러 차례 등재된 이력이 증명하듯, 재료의 선도와 조리 완성도 모두 높은 수준을 유지하고 있습니다. 냉동 대신 추가 금액을 내고 생밀복 지리를 선택하는 것을 강력히 권하는데, 맑고 투명한 국물에서 첫 숟갈부터 은은하고 깊은 감칠맛이 퍼집니다. 식초를 몇 방울 떨어뜨리면 국물의 풍미가 한층 살아나며, 복어살은 탱탱하면서도 부드러워 씹는 맛이 좋습니다. 복튀김은 기름기가 거의 느껴지지 않을 정도로 바삭하고 깔끔하며, 복껍질무침은 쫄깃한 식감에 새콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋웁니다. 정식 코스로 주문하면 복껍질 콜라겐 무침, 모둠 튀김, 복어 조림, 복지리 순으로 순차 제공되어 복어의 다양한 매력을 한 자리에서 경험할 수 있습니다. 식사 후에는 계피와 막걸리 향이 은은한 모주 아이스크림으로 입가심을 하면 비린내 없이 깔끔하게 마무리됩니다. 늦은 시간에도 손님이 꾸준히 들어오는 만큼, 피크 타임에는 대기를 염두에 두는 것이 현명합니다.