プウォンミョノク 부원면옥

会賢駅から100m。ソウル中区南大門市場の商業ビル2階に位置するプウォンミョノクは、65年の歴史を誇る平壌冷麺の老舗です。会賢駅から徒歩3分の距離にあり、坂本龍一をはじめとする著名人のサインが飾られるほど長年にわたり名声を築いてきました。議政府系にも奨忠洞系にも属さない独自のスタイルの冷麺を提供しており、水冷麺のスープは玉ねぎから染み出たようなほのかな甘みと塩気のある旨味が同時に感じられるのが特徴です。豚ベースの出汁を使用しているため、牛出汁の重厚さよりもすっきりとした味わいが特徴で、麺はそば粉の含有量が少なめで弾力のある食感を持っています。トッピングには豚肉のスライスが載ります。ビビン冷麺は鶏和えと似た味付けで、口当たりがよく上品な味わいが魅力的です。入口で絶え間なく焼かれる緑豆チヂミ（ピンデトック）はラードで揚げるように焼き上げられ、縁がカリッと香ばしく、薄いので食べやすく6,000ウォンという手頃な価格です。鶏和え（タクムチム）は甘酸っぱくてピリ辛のヤンニョムに鶏肉と皮がバランスよく入り、マッコリのおつまみに最適です。ピンデトックの上に載せて食べると油っこさをほどよく抑える取り合わせになります。豚和え（チェユクムチム）は冷麺に入る茹で豚を各種野菜とヤンニョムで和えたもので、ゴルベンイムチム（巻貝和え）に似た酸味のある味わいです。市場らしく価格は比較的手頃で、大人2名で酒を含めて約5万ウォン前後で食事できます。料理の提供が非常に速く、席数は少ないためランチ時は待ちが発生しますが回転は早いです。テレビ番組「チョン・ヒョンムの計画」で放映され、さらに知名度が上がった店でもあります。