忠清南道（チュンナム）のレストラン - 厳選78件 | 2ページ

入口の順番待ちの名簿には名前と一緒に食べるメニューと電話番号まで書いておき、電話を受けて店に入ると、もう膳が整っています。大きなワタリガニが入ったケグクチ（カニ鍋）は甘くすっきりしたスープですが、煮るほど塩辛くなるため、ちょうどよい味にな…

コギチャンポンは普通のチャンポンに牛バラのチャドルバギを多めにのせたもので、肉ベースのスープはどっしりと香ばしく、赤い色ほど辛くありません。タンスユクは衣の厚い昔ながらのタイプで、ソースの味が強くないため、かけても付けても構いません。テー…

チャンポンを2杯以上頼むと、薄いゴルゴンゾーラピザが1枚付いてきます。生地がごく薄く、チャンポンが来る前に一切れ、食べ終えてからもう一切れとつまめます。チャドルチャンポンは牛バラ肉入りのとろみのあるスープで、ホングリチャンポンはムール貝が…

中央が盛り上がり、縁に醤油スープがたまるジンギスカン式の炭火鍋で豚カルビを焼き、火が通った肉を縁のスープに浸して煮詰めながら食べます。下味が薄く、最初の数切れはあっさりしていますが、シナモンとこしょうが香るスープが煮詰まるにつれて塩気が増…

公州産の生栗を千切りにしてのせたユッケビビンバは、ひと匙ごとに栗がこりっと歯に当たります。タレはピリッと辛い方向ですっきりしていますが、ユッケがとても細く量も少なく、肉を噛む満足感は弱いという声がいくつもあります。ビビンバにはキュウリも入…

白く濃い豚骨スープに肉とホルモンがぎっしり入り、スンデクッパというより豚クッパにスンデを加えた一杯に近い味です。スンデはもち米入りと春雨入りの2種類です。スープの塩気は控えめで、アミの塩辛や塩は味を見てから足し、ホルモンの香りが少し残りま…

蓮の葉ご飯にトッカルビ（韓国風のつくね焼き）、味噌チゲ、ナムルが一つの膳にそろうヨンジョンシクですが、褒められるのは主役のトッカルビよりも、おかずと味噌チゲのほうです。蓮の葉ご飯は葉の香りがほのかで、粘りもほどよい加減です。

松葉の香りをまとわせた豚カルビは厨房の樫の炭火で焼き上がって皿で運ばれ、卓上で焼くことはありません。醤油ダレは甘じょっぱく、肉はほろりとほどけるより噛みごたえの残るソッカルビ風で、好みが分かれます。そのぶん服に煙のにおいが移らず、脂がはね…

外側が細かく崩れる長くうねったアリゲーターペストリーと、バター生地にきな粉をまぶしたインジョルミ（きな粉餅）クロワッサンを選んで窓際に座ると、神井湖（シンジョンホ）と庭が見渡せます。

ウロンサムパプ定食では、タニシが和え物、揚げ物、醤油漬け、サムジャン、テンジャンチゲと五通りで出てきます。中でもおからを混ぜたウロンサムジャンは塩辛くなくタニシもたっぷりで一番評判がよく、テンジャンチゲは澄んだ味噌汁に近く物足りないという…

メニューまで事前に決める完全予約制で、数日前には予約が必要です。魚香茄子（ナスの炒め物）は先に予約が埋まることもあります。効タンスユクは卵白のメレンゲを混ぜた衣がパンのようにふんわりして、あんをかけてもカリッとした食感が長く続きますが、肉…

大小の個室がいくつもあり、顔合わせや百日祝い、目上の家族の誕生祝いが多く、記念日として予約するとスタッフが写真を撮って印刷してくれます。料理は全体に味付けが穏やかで、なかでも鯛とナスのタンス（甘酢あんかけ）は衣がサクッとして、ソースも甘す…

そうめんのように細いそば粉100%のマッククスを、やわらかい豚肩ロースの茹で豚ピョニュクで包んで食べるのがこの店の流儀で、メニューもこの二つだけです。スープはりんごジュースに麺を浸したような甘酸っぱさです。麺の量が少なく大盛りを選ぶ人が多…

挿橋川（サプキョチョン）の河口の向こうに、西海大橋と行淡島（ヘンダムド）が遮るものなく見えます。カフェ棟ではオルムラテと自家製のパンを売り、レストラン棟ではパスタなどの食事をテーブルで注文できます。コーヒー1杯の値段はかなり高めですが、海…

シユシュペナーはコールドブリューにヒマラヤピンクソルト入りのクリームをのせ、塩気のあるクリームの層を通ってからコーヒーが口に入ります。食事にはビスクソースにししとうを合わせたエビのオイルパスタ、トリュフオイルが香るポルチーニのクリームパス…

看月島の海辺の建物に靴を脱いで上がると、窓から海と夕暮れの景色が見えます。調理技能長の資格を持つ店主は、料理を出すたびに材料と食べ方を詳しく説明してくれます。ヨンヤングルパプ（牡蠣の炊き込みご飯）はぷっくりした牡蠣をご飯の上にたっぷりのせ…

中太麺で知られる礼山らしく、ソモリクッパ（牛頭肉のクッパ）とコギクッパを、同じスープに中太麺を入れた麺料理としても出しています。ソモリクッパは柔らかく煮た頭肉が入り、普通と特盛りがあり、コギクッパは部位が違ってやや柔らかめです。2026-…

挿橋湖（サプキョホ）の近くにはタニシのサムパプ店がいくつもありますが、ここは豚肉炒め（チェユク）まで定食の基本に入れています。ウロンイ定食のサムジャンは2種類で、マイルドなほうはエゴマと豆腐を加えて香ばしく重みがあり、辛口のほうは塩気と辛…

大豆スープに手打ち麺を入れたオンコンカルグクスは、豆乳に近い香ばしく淡い味で、単品だけだと物足りません。そこで炎の香りが強い甘辛の直火イカ炒め（チクァオジンオポックム）を一緒に頼み、麺を少しすくってイカのタレに絡めます。メニューには載って…

キムピタンは甘酸っぱい酢豚風のあんの上にキムチとシャキシャキの玉ねぎ、溶けたチーズをかぶせた料理で、キムチでほんのり辛く、チーズでコクが出ます。肉は鶏肉が基本で、豚肉に変えられます。カップルセットでも二人で食べきるのが難しい量で、残りはセ…

玄関で靴を脱いで上がり、古い民家の居間と両側の部屋に並ぶ低い座卓に腰を下ろします。豚の背骨のヘジャンククは熱い土鍋で出され、骨の肉は箸でほぐれるほどやわらかく煮えています。辛さは段階から選べ、冷たい白キムチが添えられます。大人数なら骨の鍋…

殻ごとの小さな川エビが、大根や手でちぎったすいとんと一緒に、辛いスープにたっぷり入ります。エビは殻まで香ばしく、スープを吸ったすいとんは縁がやわらかく、真ん中はもちっとしています。大きな魚の身をほぐして食べたいならナマズのメギメウンタンが…

予約は当日の電話のみで、つながるまで何十回もかけ直すことも珍しくありません。焼き魚は、その日入った国産の天然魚が5種類ほど並び、メバル、スズキ、タイ、コチなど日によって顔ぶれが変わります。鱗までパリッとしていて、焼き魚というより揚げ物に近…

トゥルケスジェビはエゴマのスープが温かい豆乳を飲むように濃く香ばしく、薄い生地がつるりと喉を通ります。添えられるカクテキとヨルムキムチはほんのり甘みがあります。入店時に注文と支払いを先に済ませる方式で、席に着くとすぐ料理が出てきます。