天安市のレストラン - 厳選22件

ケーキ、亀パン、石窯パン、米粉ケーキの売り場が村のようにそれぞれ別の建物に分かれ、建物ごとに並ぶパンが違います。最初の建物でトレーをいっぱいにしないのがこつです。ドルガママンジュ（石窯饅頭）の小豆は敷地内の小豆専用の作業場で煮ていて甘さが…

ソンジ（豚の血）の割合が高いピスンデで、盛り合わせの一切れを口に入れると、おぼろ豆腐のようにほろりと崩れて消えていきます。もち米、野菜、春雨も入りますが、すっきりした春雨スンデに慣れていると、素朴な昔ながらのスンデに感じます。スンデクッパ…

窓際の席からは、すぐ隣の成星湖水公園の湖と緑が見えます。オジュクは淡水魚を煮崩した赤く濃い汁にご飯、麺、大きなすいとんを入れて煮込む雑炊で、火が通った麺から先に引き上げて食べます。基本の味でも十分に辛いものの、川魚の泥臭さは感じにくい仕上…

コブギパン（亀パン）はコーヒーバンに似ていますが油っぽさが控えめで、保温庫に入っているため買ってすぐ温かいまま食べられます。冷めたら電子レンジで20秒ほど温めると柔らかさが戻ります。明太子塩パンやパルメザンをたっぷりかけたピザもありますが…

土鍋のスープには塩気がまったく付いておらず、塩とアミの塩辛で自分で味を決めます。唐辛子の薬味は最後に少しだけ入れると、香ばしいだしの味が消えません。スンデクッパにはスンデと肉が底までたっぷり入っています。血を多く使ったスンデはやわらかく、…

白菜や野菜、きのこを鍋に立てて詰めたマンドゥチョンゴル（餃子鍋）はミルフィーユ鍋のような姿で、スープからはかつお節の香りが強く立ちます。あっさりした普通と辛いオルクンの2種類で、牛肉のしゃぶしゃぶを追加でき、具を食べ終えたらカルグクスの麺…

鍋をほぼ食べ終えたころ、残ったスープにおからのコンビジとサムジャンを入れて煮直すと、アミの塩辛で味をつけた澄んだスープが香ばしくピリッとした味に変わります。豆腐チョンゴルはおぼろ豆腐と木綿豆腐から決めて半々にもでき、包み野菜はセルフバーか…

1階は点心、2階はコチュジャプチェ（唐辛子と豚肉の細切り炒め）やジャージャー麺などの中華料理と、階ごとにメニューが違います。点心は酢醤油に漬けた細切り生姜をのせると脂っこさが和らぎ、食事には台湾ソーセージのチャーハンを合わせます。

チャンポンを2杯以上頼むと、薄いゴルゴンゾーラピザが1枚付いてきます。生地がごく薄く、チャンポンが来る前に一切れ、食べ終えてからもう一切れとつまめます。チャドルチャンポンは牛バラ肉入りのとろみのあるスープで、ホングリチャンポンはムール貝が…

中央が盛り上がり、縁に醤油スープがたまるジンギスカン式の炭火鍋で豚カルビを焼き、火が通った肉を縁のスープに浸して煮詰めながら食べます。下味が薄く、最初の数切れはあっさりしていますが、シナモンとこしょうが香るスープが煮詰まるにつれて塩気が増…

松葉の香りをまとわせた豚カルビは厨房の樫の炭火で焼き上がって皿で運ばれ、卓上で焼くことはありません。醤油ダレは甘じょっぱく、肉はほろりとほどけるより噛みごたえの残るソッカルビ風で、好みが分かれます。そのぶん服に煙のにおいが移らず、脂がはね…

大小の個室がいくつもあり、顔合わせや百日祝い、目上の家族の誕生祝いが多く、記念日として予約するとスタッフが写真を撮って印刷してくれます。料理は全体に味付けが穏やかで、なかでも鯛とナスのタンス（甘酢あんかけ）は衣がサクッとして、ソースも甘す…

シユシュペナーはコールドブリューにヒマラヤピンクソルト入りのクリームをのせ、塩気のあるクリームの層を通ってからコーヒーが口に入ります。食事にはビスクソースにししとうを合わせたエビのオイルパスタ、トリュフオイルが香るポルチーニのクリームパス…

玄関で靴を脱いで上がり、古い民家の居間と両側の部屋に並ぶ低い座卓に腰を下ろします。豚の背骨のヘジャンククは熱い土鍋で出され、骨の肉は箸でほぐれるほどやわらかく煮えています。辛さは段階から選べ、冷たい白キムチが添えられます。大人数なら骨の鍋…

殻ごとの小さな川エビが、大根や手でちぎったすいとんと一緒に、辛いスープにたっぷり入ります。エビは殻まで香ばしく、スープを吸ったすいとんは縁がやわらかく、真ん中はもちっとしています。大きな魚の身をほぐして食べたいならナマズのメギメウンタンが…

コッモクサル（豚肩ロース）には細かく切れ目が入れてあり、パサつきやすい部位が牛肉のように柔らかく噛み切れます。厚切りの生サムギョプサルとともに、店員が塩とこしょうを振って長ネギと一緒に焼いてくれます。営業は夜だけで開店前から待ちが出ますが…

秋になると屋外の庭がピンクミューリーとススキに覆われ、その間のあちこちに写真を撮る場所があります。日が暮れると庭に照明がともり、冬には大きなクリスマスツリーが立ちます。店内は区画ごとにテーブルと椅子の形が違い、好きな席を選んで座れます。飲…

最近よくある辛くて重いチャンポンを期待すると、物足りなく感じるかもしれません。1960年から成歓（ソンファン）駅の近くで続く華僑の中華料理店で、チャンポンは野菜と海鮮でとった昔ながらのスープなので、まろやかですっきりしています。カンジャー…

双龍洞（サンヨンドン）の住宅街にある素朴な食堂で、牛骨と雑骨を長く煮出した白濁スープに、よく煮えたウゴジ（白菜の外葉を干したもの）と柔らかい肉をたっぷり入れて出します。ウゴジヘジャンクッは濃厚でも塩辛くなく、おかずはキムチとカクテキくらい…

すりエゴマをたっぷり入れたソースに、注文ごとに打つ小麦麺を合わせたドゥルギルムミルミョン（エゴマ油のミルミョン）は、わかめスープに海苔の天ぷらを混ぜたような不思議な風味があります。最初は戸惑う味でも、食べ進むうちに箸が止まらなくなり、二人…

ナッツ入りのタニシ味噌（ウロンサムジャン）が一人ずつ小さな土鍋で出され、塩辛くないのでご飯にたっぷりのせても重くなりません。チュムルロク・ウロンサムバプには、味付け豚肉と味噌チゲに、ケランチム（韓国風茶碗蒸し）、どんぐりのムク、ナムルとい…

おから（コンビジ）は無料で、セルフで好きなだけよそって食べます。豆腐定食には香ばしい木綿豆腐、淡白な白いスンドゥブ、かなり辛いスンドゥブがそろい、ポッサム定食にはゆで豚が加わります。コングクスは豆乳のスープが濃く、量もたっぷりです。