公州市のレストラン - 厳選8件

1994年に民家を改装して開いた店で、チェユクの網焼き、焼き魚、太刀魚の煮付け（カルチジョリム）のどれも1人前から頼めます。3人で網焼き2つと煮付け1つ、という頼み方も気軽にできます。チェユクはサムギョプサル以外の部位を甘めに漬けて焼いた…

製菓の技能長が公州の栗で作る栗パイは、薄いパイ生地の中に栗あんと小さな栗が一粒入り、温かいうちに食べると外側がほろりと崩れます。栗エクレアはフランスのエクレアというよりシュークリームに近い軽い菓子です。公山城に向かい合う韓屋風の建物で、2…

逆さにした大きな釜の蓋でナマズのメウンタン（辛い魚鍋）を強火で煮立て、店員がそばで火加減を見ながらすいとんの生地を薄くちぎって入れます。食べごろも、その都度店員が教えてくれます。ナマズは泥臭さがほとんどなく、エビ入りにすると殻から出た海鮮…

フグでとった澄んだスープにアサリ、エボヤ、牡蠣、米の生麺を入れ、卓上のバーナーで煮ます。麺も一緒に煮えるためフグ汁ほど澄んだままにはならず、だんだんとろみが付きます。フグのだしは主役というより、カルグクスをすっきりさせる土台と考えれば期待…

コギチャンポンは普通のチャンポンに牛バラのチャドルバギを多めにのせたもので、肉ベースのスープはどっしりと香ばしく、赤い色ほど辛くありません。タンスユクは衣の厚い昔ながらのタイプで、ソースの味が強くないため、かけても付けても構いません。テー…

公州産の生栗を千切りにしてのせたユッケビビンバは、ひと匙ごとに栗がこりっと歯に当たります。タレはピリッと辛い方向ですっきりしていますが、ユッケがとても細く量も少なく、肉を噛む満足感は弱いという声がいくつもあります。ビビンバにはキュウリも入…

キムピタンは甘酸っぱい酢豚風のあんの上にキムチとシャキシャキの玉ねぎ、溶けたチーズをかぶせた料理で、キムチでほんのり辛く、チーズでコクが出ます。肉は鶏肉が基本で、豚肉に変えられます。カップルセットでも二人で食べきるのが難しい量で、残りはセ…

メニューはチャンポンとチャジャンミョン（黒みそ麺）の二つで、それぞれ普通と大盛りだけです。タンスユクはもちろん、ご飯もありません。赤いチャンポンのスープは海鮮より先に胡椒の辛い香りが立ち、色のわりに辛さは強くありません。週末は順番待ちの登…