ユガネカルグクス 유가네칼국수

ユガネカルグクスは忠清南道公州市錦鶴洞に位置する海鮮カルグクス専門店で、フグ出汁をベースに使用する独特なスタイルのカルグクスで知られています。全国5大カルグクスに選ばれた実績があり、「美味しい奴ら」をはじめとする複数の番組で紹介され、公州地域を代表するグルメとして定着しました。Googleの評価は4.3、レビューは830件以上に達します。フグから取った出汁は澄んでいて淡白ながらも爽やかな旨味が活きており、ここにアサリ、オマンドゥンイ（エボヤ）、牡蠣などの新鮮な海鮮がたっぷり加わることでスープの深みが一層増します。フグ出汁自体が主役というよりも、カルグクスの味をすっきりと仕上げる補助的な役割として捉えると、期待に沿った味を体験できます。麺は米粉を使った生麺を自家製で引いており、コシのある食感がスープとよく合います。テーブルに設置されたバーナーで自分で煮て食べる方式のため、4人席でも一人での食事が可能です。添えられる浅漬けキムチはよく熟成されてカルグクスとの相性が抜群で、薄切りの大根漬けは塩辛くなく麺と一緒に食べるのに適しています。スユク（ゆで肉）も柔らかく仕上がっており、おつまみとしても食事としても満足できる水準です。一人前9,000ウォン台の価格で量が十分あり、コストパフォーマンスに優れています。公州市内からやや距離がありますが駐車場が広く整備されており、回転も速いため食事時間帯に混んでいても比較的スムーズに入店できます。