江原道（カンウォンド）のレストラン - 厳選304件 | 7ページ

三陟のクムチクッは澄まし汁ではなく古漬けキムチで辛く煮込むもので、この店のスープもキムチクッに近い味です。クムチの身は歯がなくても食べられるほどとろとろで、初めて食べる人の反応ははっきり分かれます。その食感が心配な人は、内臓まで入れてコク…

小皿をずらりと並べるより、刺身と蟹に力を入れた膳です。セットA一つで二人が満腹になり、水槽から出してすぐ切るヒラメやメバルの横に、セットによってズワイガニやタラバガニ、タコ、ナマコ、ホヤ、アワビが加わります。ズワイガニは脚の一本一本に身が…

アールグレイに黒ごまを合わせたミョンジュガ・ミルクティーは、香りがぶつかりそうに思えますが、飲んでみると紅茶の香りとごまの香ばしさが重なります。夏はこのミルクティーを凍らせて削り、クリーム、餅、アイスクリーム、ナッツ、黒ごまの粉をのせたミ…

スンドゥブチョンゴル（おぼろ豆腐の鍋）は汁が赤くても辛さは控えめで、煮えるほど豆腐にごま油の香りが移って香ばしくなります。豆腐は東海の海水をにがりにして草堂式で店で作り、できたての温かいモドゥブは半丁でも注文できて、一人でも負担になりませ…

1階の中央にある室内の池でニシキゴイが泳ぎ、子どもたちはたいていその水辺から離れません。席ごとに花壇が置かれて植物園の中に座っているようで、2階にはもたれたり横になったりできる席があります。

予約は受け付けておらず、店の前の名簿に名前を書いておくと順番が来たときに電話が来ます。その間は近くに車を停めて、車内で待ちます。束草の海の幸でイタリアンを作る店で、東海のイカのリゾットはほんのり辛く、アワビのアーリオ・オーリオにはカムテ（…

平昌・芳林面の山の中に一軒だけ建つ木造の建物はカナダの山小屋のようで、天井の高い室内には本物の暖炉があります。白いカラスという名前は、新羅時代に平昌一帯を指した古い地名から来ています。定番の四種は小さなグラスのサンプラーで飲み比べられ、ホ…

広い店内の一角で薪を焚いていて、冬はその火の前がいちばん暖かい席です。韓牛はプチェサル（ミスジに近い部位）とオプジンサル（ともばら）が、口の中でとろけるように柔らかい肉です。水冷麺のスープは梨の味が強く個性的で、サゴル・ウゴジ・ヘジャンク…

瓦屋根の棟をいくつもつなげたような韓屋風の建物で、中に入ると垂木の見える高い天井が広がります。ショーケースには明太子を詰めたバゲット、ハーブが香るバジルバゲット、サムセクマンモス、ミルククリームパン、生の果物を重ねた生クリームケーキが並び…

メニューにはアメリカーノの代わりにブラックコーヒーがあり、どっちつかずの味だという声がいくつもあって、評価はパンとクッキーに集まっています。倉庫のように広い店内に植物が植えられ、大きな窓の向こう遠くに蔚山岩が見えます。天井が高く、音楽や話…

シャリシャリに凍りかけたトンチミ、コチュジャンのソース、砂糖、酢が卓に並び、汁麺にするか混ぜ麺にするかは各自で作って決めます。店に貼られた割合どおりに混ぜると薄味です。白村マッククスのような甘みのあるトンチミを期待するなら砂糖を少し多めに…

たれは酸味と甘みを抜いて出されるので、酢と砂糖は卓上で各自調えます。その代わり一緒に出るスープは甘酸っぱく、麺に注がずにコップに注いで飲む人もいます。ソッコジョンはジャガイモチヂミとピンデトックが1枚ずつで、香りがよくもちもちしたジャガイ…

2018年からブルーリボンを受けてきたコーヒーは、香ばしく深みのあるハンドドリップです。コンシュペナーはミスッカル（穀物の粉）にクリームを混ぜた味で、アーモンドクリームラテは普通のラテにアーモンドクリームをのせた一杯です。安木海辺のカフェ…

赤い見た目に反してビビンマックッスは辛さが穏やかで味付けも控えめ、やわらかく切れるそば粉の麺にたれが薄くからみます。添えられた牛骨スープを少しずつ注ぐと肉のうま味が加わり、汁のあるビビン麺に変わります。3代続くマッククスの店で、白菜と豆腐…

江陵でマンチと呼ばれる魚コムクッジョンイを使ったマンチ・メウンタン（辛い魚鍋）は、ジャガイモや野菜、すいとんと一緒に卓上で煮立て続けます。身はアンコウのように締まって弾力があり、魚と野菜のうまみが出てもスープは濁りません。

カムジャジョン（じゃがいものチヂミ）はピザ生地ほどの厚さがあります。千切りとすりおろしのじゃがいもを合わせて焼き、外は香ばしく、中では千切りの食感が残ります。マッククスの麺は一般的なそば麺より少し太く切れにくく、ビビムは粉唐辛子とエゴマ油…

大関嶺を越えて江陵に入る城山面の大通り沿いにありますが、建物が道路より低い位置にあり、通り過ぎやすい店です。ファンテトゥッペギは干しスケトウダラとムール貝をたっぷり入れた澄んだスープで、量も多めです。同じスープに明太子を加えたオルクンミョ…

フェマッククスには、よく使われるスケトウダラではなくカレイのシッケ（発酵させたカレイ）がのります。トゥルギルムマッククスはエゴマ油の香ばしさが前に出て、味が薄いと感じたら追加のソースをすぐ出してくれます。冷麺は韓牛の胸肉をじっくり煮ただし…

生きたタコ、アワビ、ホタテ、ムール貝の下に大きな鶏を丸ごと一羽敷いて煮るヘチョンタンが看板で、ヘシンタンはタコの代わりにテナガダコ（ナクチ）が入ります。鍋が煮えるまでの20分ほどは、豆腐焼きとハイガイの和え物をつまみながら待ちます。煮えた…

冷凍のスケトウダラではなく生のタラを煮るため、身は弾力がありながらスプーンの上で繊維に沿ってほぐれます。大根ともやしをたっぷり入れた澄んだスープは煮るほど深まり、セリ（ミナリ）やタラの内臓を追加するといっそう濃くなります。ムルゴムタンは小…

自家製の梅の漬物、ヨルムキムチ、水キムチが先に並びます。メニューはトンチミ水マッククス、ビビンマッククス、スユクの三つだけで、水マッククスは唐辛子だれを使わず、トンチミの酸味と塩気だけで食べます。スユクには小サイズがあり、一人でも頼みやす…

スユクを頼むと昆布とワカメ、スケトウダラの和え物が一緒に出てきて、包んで食べます。トンチミはお玉3杯で汁麺、1杯なら混ぜ麺寄りになり、ビビンマッククスは見た目ほど辛くありません。瓦屋根の大きな建物の前には天然芝の庭が広がり、犬と一緒に座れ…

襄陽（ヤンヤン）のソルビーチ周辺に泊まっていれば店の車が迎えに来て、食後は宿まで送ってくれます。水産港の前にある刺身店で、東海の天然ヒラメ、メバル、タイ、ヒラマサを厚く切り、もっちりした歯応えがあります。予約なしで行くと席に着いてから刺身…

プルコギ鍋は薄切りの韓牛に春雨、きのこ、にんじん、玉ねぎを入れて澄んだスープで煮込み、甘さは強くつけていません。春雨がすぐにスープを吸うので、肉と野菜を先に取り分けておきます。韓牛ソンジクク（牛の血を固めたソンジ入りスープ）はソンジがなめ…