イモクリマクククス 이목리막국수

江原道束草市イモク路のイモクリマッククスは、瓦屋根の大きな韓屋風建物で、トンチミマッククス、ビビンマッククス、スケトウダラの和え物を載せた麺、ゆで豚を扱う食堂です。大根の水キムチの汁を多く注ぐと冷たく澄んだムルマッククスになり、少なく入れるとタレと麺の濃さを残したビビン形になります。トンチミは人工的に強い甘味や酸味より、大根から出る穏やかでさっぱりした味が中心です。ビビンマッククスは赤いタレとエゴマ油の香りがそば麺に絡みますが、見た目より唐辛子の刺激が弱く、穀物の香ばしさが残ります。辛い調味料が別に出るトンチミ麺なら、淡い汁を先に味わってから必要な分を加えられます。ゆで豚は昆布、ワカメ、辛く酸味のあるスケトウダラの和え物と一緒に食べます。豚肉に魚の和え物を載せ、海藻で包むと、柔らかな肉、脂、海の香り、魚の弾力が一口に重なります。豚肉がやや粗く量も少なく感じられた例があり、評価には差があります。ジャガイモのチヂミは厚くもちっと焼かれ、冷たい麺の間に温かな表面と弾力を加えます。ドトリムクは柔らかなドングリ寒天、野菜、タレを合わせた副菜です。大きなガラス窓から日差しと雪岳山方向の景色が入り、建物の前には広い天然芝の庭があります。瓦屋根と庭の印象に加え、トンチミ汁の量で麺を変える方法と、昆布で包むゆで豚が具体的な特徴です。