이목리막국수

강원도 속초시 이목로의 이목리막국수는 기와지붕을 얹은 큰 한옥형 건물에서 동치미막국수, 비빔막국수, 명태회막국수와 수육을 내는 식당입니다. 동치미 국물을 넉넉히 부으면 차갑고 맑은 물막국수가 되고, 적게 넣으면 양념과 면의 농도를 살린 비빔 형태가 됩니다. 동치미는 인위적으로 강한 단맛이나 신맛보다 무에서 나온 시원하고 슴슴한 맛이 중심입니다. 비빔막국수는 들기름 향과 붉은 양념이 메밀면에 붙지만 보기보다 매운맛이 낮고, 면의 고소함이 남습니다. 양념장을 따로 둔 동치미막국수라면 순한 국물부터 맛본 뒤 필요한 만큼 매운맛을 더할 수 있습니다. 수육은 부드럽게 삶은 돼지고기를 다시마, 미역, 명태회무침과 함께 먹는 구성이 특징입니다. 고기에 명태회의 새콤하고 매운 양념을 올리고 해조류로 싸면 돼지 지방, 바다 향, 회무침의 탄력이 한입에 겹칩니다. 고기가 다소 투박하거나 양이 적게 느껴진 경험도 있어 수육의 만족도에는 차이가 있었습니다. 감자전은 감자를 갈아 도톰하고 쫀득하게 부쳐 차가운 막국수 사이에 따뜻한 전의 식감을 더합니다. 도토리묵은 부드럽고 탄력 있는 묵과 채소, 양념을 함께 먹는 곁들임입니다. 큰 통유리 너머로 햇빛과 설악산 방향의 풍경이 들어오고, 건물 앞에는 넓은 천연 잔디 정원이 펼쳐집니다. 전통 기와지붕, 넓은 실내, 푸른 정원이라는 공간의 인상이 강하지만, 음식에서는 동치미를 넣는 양에 따라 달라지는 면과 다시마를 곁들인 수육이 가장 구체적인 특징입니다.