麻浦区（マポ）のレストラン - 厳選259件 | 5ページ

横長の大きな窓の前の低いソファに座ると、漢江の流れと城山大橋がひと続きに見えます。夕暮れ時が最も見ごたえがあり、夜は室内の照明がガラスに映って外がほとんど見えません。日差しが強くなるとカーテンが自動で下ります。専用駐車場はなく、望遠漢江公…

チョクパル（豚足）の大皿の横には、土鍋のスンデクッ、皿盛りのスンデ、市場風のトッポッキが添えられます。孔徳市場の豚足横丁にあるため、テーブルが狭く、大皿と器がぎっしり置かれます。豚足は味つけが濃いめで漢方の香りは強くなく、赤身は繊維に沿っ…

弘大の臥牛山路の路地にある小さなパン屋では、日本人の職人がオープンキッチンで焼く様子をそのまま見られます。焼きそばパンはマヨネーズとソースを効かせた麺が入っていても重くなく、明太子バゲットは塩気と香ばしさがあります。メロンパン、ゆず餡パン…

カキがいくつも入ったクルカルグクスは、カキから出た旨みがスープ全体に広がります。幅広くなめらかな麺は食べ進めると打ち粉が溶け、器の底に向かってスープが少しとろみを帯びます。大きなカキはそのまま噛み、小さなものは麺と一緒にすくいます。おかず…

路上のフードトラックから始まり、上水駅近くの店舗に移ってからも同じ豚骨の味を保っています。福岡と東京のラーメンを合わせた家系を、韓国の好みに合わせて調整しています。基本のラーメンは脂を抑えたすっきりした味、ジンラーメンは名前どおりスープが…

コースの最後に、その日いちばん気に入った一貫をもう一度握ってもらえるアンコールがあります。ウニのような高価なネタは普通は対象外です。それまでにトロ、うなぎ、あん肝の小皿、梅干しを添えたヒラメ、柚子香るいかが続き、デザートは黒豆アイスで締め…

タップから注ぐバッチブリューは注文してすぐに出て、冷めるにつれて果物のような酸味と甘みがはっきりしてきます。ハンドドリップは注文後に一杯ずつ淹れるため、濃さと香りの輪郭がタップとは違い、カフェインレス豆も置いています。ラグバは柔らかなフレ…

合井洞の住宅街の路地を奥へ入ると、大通りからは見えない一軒家を改装したブルワリーが現れます。自家醸造の4種ほどに他の醸造所のビール2、3種を加えた構成で、クラフトビールのサンプラーで飲み比べられます。ネット予約は必須で、駐車場がないため合…

弘大の臥牛山路63、ビルの2階でライブジャズが演奏され、客はビールなどを片手に耳を傾けます。食事ではなく演奏を聴くための場所なので、お目当ての奏者がいれば公式の公演スケジュールで出演者を調べてから日を決めます。

延南洞のはずれの一軒家を改装し、地下1階、1階、テラスに席を分けています。駐車場はなく、京義線森の道を歩いて来るか近くの公営駐車場を使います。キムチチャーハンはご飯を少し焦がしてカリッとさせ、肉とチーズをのせた店の看板です。ヒポ パンケー…

BGMを一切流さず、聞こえるのは客同士の小さな話し声だけです。大きな声で話さないよう求めているため読書や考えごとにふさわしく、店内は大きな相席テーブルが中心、2〜3階のテラスには一人用の席があります。飲み物は席まで運んでくれます。望遠駅か…

望遠市場の奥で、陳列されたズワイガニを大きさで選ぶと、その場で量り売りし、食べやすくさばいてくれます。強引な客引きや値段の駆け引きがなく、価格と大きさをはっきり伝えてくれるので、水産市場に慣れていない人でも気軽に買えます。ロシア産をはじめ…

発酵熟成で柔らかくなった豚の首肉とカブリサルは、強いタレに頼らずともしっとり淡白に焼き上がります。発酵モクサルと発酵カブリサルを並べて焼くと、二つの部位の繊維の違いがよく分かります。スタッフが鉄板の温度を見ながら最後まで焼き、テーブルは会…

そば粉のガレットは縁がパイ生地のようにパリッと焼け、大きく切って巻きながら食べられます。ハムチーズのガレットが無難で、ツナのガレットは魚の生臭さが目立ちます。塩気のあるガレットの後にクレープ・シュクレ（甘いクレープ）を頼むと、甘じょっぱい…

店主一人が注文から鉄板の調理までこなし、客はバーカウンターに並んで焼く様子を眺めます。大阪風のお好み焼きは生地にチョレンイ餅（ひょうたん形の小さな餅）、ナッツ、ナチョチップが混ざり、柔らかい生地の中でもちっとした粒とカリッとした欠片が当た…

1978年創業の店を今は二代目が切り盛りし、麻浦・桃花洞のカルメギサル（豚ハラミ）横丁に構えています。ここのカルメギサルは薄く平たく開いて豚カルビのようにたれを染み込ませていますが、弾力は残ります。鉄板の縁にネギの和え物、酸っぱいキムチ、…

白濁したスープは一口目は淡く、アミの塩辛とニラを入れると味が締まってすっきりします。テジクッパの肉は本場釜山より厚く切られ、赤身と脂がおよそ7対3、スプーンを入れるとご飯より先に肉が上がってくるほどの量です。豚トロのハンジョンサルとカブリ…

注文を受けてから材料を準備して調理するため、温め直して出すタイプのチムタク（鶏の甘辛煮）より待ち時間が長めです。醤油味のオンダレチムタクは塩気がありながら後味がすっきりしていて、春雨がタレをすぐ吸うので鶏と交互に食べると塩辛くなりすぎませ…

エゴマ粉に加えておからを溶かし込んだスープは、よくある赤いカムジャタンと違って白っぽくとろりとしています。豆の香ばしさの奥に、どこかインスタントラーメンのスープを思わせる旨みが残り、長く煮た背骨の肉は箸で触れるだけで外れます。辛さは段階で…

インディーズのミュージシャンのライブやオープンマイクが開かれるステージ側と、同じ音楽を背景に会話を楽しむカフェ側が、ワンフロアの中で分かれています。ライブがない時間もスピーカーからインディー音楽が流れ、壁や棚にはLPやCD、ミュージシャン…

リンゴの木の薪で焙煎した炭火焙煎コーヒーは、熱々よりも少し冷めた頃にウイスキーを思わせる香りが立ちます。合井洞の小さな店で、店主が富士ローヤルの手回し焙煎機で豆を焼き、注文ごとに目の前で一杯ずつ淹れます。エチオピア・シダモはイチゴのような…

エゴマの葉と海苔を添え、数種類の刺身を包んで食べられるよう付け合わせを一卓に並べます。ケンニプマッフェ・ハンサン（エゴマの葉と刺身のセット）は小サイズでも4人で分けられる量があります。火を通した料理には表面がカリッとしたカレイの焼き物とエ…

店内の水槽で生かしているヌタウナギを厨房でさばいて焼き、仕上がった状態で席まで運んできます。塩焼きは身の弾力がそのまま伝わり、味付け焼きは甘辛い赤いたれが鉄板に残ります。そのたれと数切れを残しておくと、スタッフが卓上でご飯を炒めてくれ、副…

全面ガラスの窓から漢江と汝矣島のビル群を見下ろし、キャンプ風に整えた屋上では川がさらに近くに感じられます。週末は待ち時間が長く、駐車場も台数が少なめです。菓子は店内で作り、中心はカヌレです。外はパリッと、中はしっとりもちっとした食感で、オ…