麻浦区（マポ）のコプチャン - 厳選6件

弘大入口駅近くの小さな店内で、丸い鉄板に牛コプチャンとテチャン、野菜を一緒にのせて焼きます。牛コプチャン（小腸）は表面が茶色く締まる間も中の脂が柔らかく残り、テチャン（大腸）はより太く脂がたくさん出ます。鉄板の野菜はその脂と焼けた香りを吸…

中の脂がぎっしり詰まった牛小腸のソコプチャンは店員が最初から最後まで焼き、外はカリッと、中はしっとり仕上がります。盛り合わせのモドゥムコプチャンには小腸、ソチャン、大腸のテチャンがのり、太さや脂の量を食べ比べられます。鉄板の横では海鮮スー…

自家栽培の長ねぎで漬けたテパキムチは、ぴりっと辛く、脂の多いホルモンの合間に口をさっぱりさせます。韓牛ホルモン盛り合わせには小腸のコプチャン、厚切りの大腸テチャン、弾力のある第一胃、ハツがのり、一緒に焼くじゃがいもと餅がホルモンの脂を吸い…

牛ホルモンは厨房で焼き上げてから運ばれ、卓上で焼く手間も煙もなく、注文すると牛肉のユッケと辛いスンドゥブが先に付きます。マヌルソゴプチャン（ニンニク風味の牛小腸）は味付けなしの方を専用のたれにつけると香りが立ちます。締めはおこげまでこそげ…

焼いたマクチャン（豚の大腸）の上に刻んだモッツァレラを山のように盛って溶かすヌンコッマクチャンが、この店の看板です。弘大入口駅8番出口の近くで専用駐車場はなく、夜遅くや週末は入店待ちが出やすいです。三種類の味を一皿に盛ったペテギサムチャン…

コプチャンチョンゴル（牛ホルモン鍋）の小サイズには最初からうどんが敷かれていて、二人なら追加しなくても量は十分です。オーストラリア産の牛ホルモンと白菜などの野菜は、煮始めは澄んだあっさりした汁ですが、長く煮るほどホルモンの脂が溶け出して濃…